Eryngi is rightfully considered one of the best species, Not only due to its excellent taste, healing properties. White steppe mushroom can be successfully grown at home, derive. Royal Meshenka taste very similar to white (borovica), champignon, And even some vegetables and meat surpasses in nutritional value. Learn everything about that, How to grow Eryngi, What can be prepared from this wonderful representative of the mushroom kingdom.
Content
- Description
- Hat
- Gimenofor
- Pulp
- Leg
- Time and place of fruiting
- Video of quiet hunting in the Almaatian region (Kazakhstan)
- Growing at home and in the country
- False doubles
- Assessment of taste, Therapeutic properties and possible harm
- Cooking
- Cleaning
- Cooking
- Pickling
- Freezing
- Frog
- Salting
- Canning in banks for the winter
- Recipes
- More Korean
- Quieter
- Mushroom cream-SUP
- Paste with mushrooms
- Salad
- Spicy pasta
- Fried Eryngi in batter
- Royal Meshenka with potatoes
- Grill
- Video gallery
Description
White steppe mushroom belongs to the class of agarikomedes, The genus of the Weekly (oyster). Among the numerous names of this species you can find the following: Eryngi, Steppe boat, Royal Vyoshenka, Wood boat, Royal trumpeter. Latin name: Pleurotus eryngii. The cost of the mushroom is from 350 p.
Hat
Reaches in diameter 2-15 cm, Sometimes it grows up to 30 cm. Young Eryngi has a hemispherical hat, Over time, it becomes flat. Sometimes this part can be slightly concave, irregular shape. Structure - scaly or smooth, Cracks are observed in places. The color of the hat in young individuals is white, At mature - yellow.
Gimenofor
Plates, Low on the leg, Quite frequent. They have a pinkish-cream shade, with an equally -painted whole edge.
Pulp
It is characterized by a whitish or slightly pink color, sometimes moving into brown. Does not have a special smell, has a characteristic mushroom taste.
Leg
Reaches 4 cm in height and to 2 cm in width, Quite dense. The base is narrowing, white.
Time and place of fruiting
Royal Meshenka grows mainly in the steppe, grows near the root system of dead umbrella herbs. Активно применяется в грибоводстве.
Video of quiet hunting in the Almaatian region (Kazakhstan)
Обратите внимание на видео, в котором показано, где и в каких условиях произрастает вёшенка королевская:
Growing at home and in the country
Перед тем как вырастить еринги дома, стоит узнать, что этот вид предпочитает пни, крупные ветки любых лиственных деревьев (кора не должна быть повреждена), поленья. Культивация королевской вёшенки может происходить как в диких условиях ( на природе), так и на даче или балконе в квартире.
Для наиболее эффективного способа разведения королевской вёшенки понадобятся: 1 упаковка (пробирка) мицелия, бревно без малейших признаков гнили или порчи, дрель для формирования траншеи.
Pay attention! От качества деревянной основы зависит успех всего дела. Наиболее подходящий диаметр бревна – 15-30 cm, а длина должна быть в пределах 30–50 см.
Оптимальным периодом для проведения процедуры будет время с апреля по октябрь. Стоит поддерживать и необходимый уровень температуры — 10-27 ºС.
Технология выращивания:
- Просверлите в полене несколько отверстий диаметром не более 1 cm.
- В каждое поместите несколько палочек мицелия (делать это нужно в стерильных перчатках).
- Залейте каждую дырку воском или укупорьте деревянными пробками.
- Поместите бревна на открытом воздухе.
- 2-4 раза в неделю нужно поливать пень, чтобы поддерживать нормальный уровень влажности.
- Оброст бревна продолжается в течение 2-3 months.
Еринги можно культивировать и с помощью мешков с субстратом. Для этого покупают готовый зерновой мицелий (посев) или приготовляют его самостоятельно, помещают в специальные емкости с опилками, грунтом или не стерильной соломой и создают необходимые температурные условия.
False doubles
Вёшенка степная не имеет явных двойников, хоть и может выглядеть похожей на отдельные известные виды. Некоторые любители тихой охоты находят некое ее сходство с Шампиньоном полевым и Груздем настоящим. Но у этих видов отличается консистенция мякоти, она немного грубее.
Assessment of taste, Therapeutic properties and possible harm
Еринги — очень питательный степной гриб. По пищевой ценности он приравнивается к мясу и птице, так как в нем высокое содержание аминокислот, белков, витаминов и ферментов.
Калорийность на 100 г еринги составляет 43 кКал. Энергетическая ценность:
- Squirrels: 3,31 G;
- Fat: 0,41 G;
- carbohydrates: 4,17 G.
Китайские знахари давно и успешно используют вытяжку из королевской вешенки для лечения заболеваний предстательной железы, мочеполовой системы, проблем с потенцией у мужчин.
Cooking
Eryngi, или королевская вешенка, давно с успехом применяется в кулинарии, так как обладает приятным ароматом, нежным, сладковатым вкусом.
Интересный факт! Белый степной гриб во время термической обработки не теряет своих полезных свойств.
Еринги наиболее вкусны в жареном виде, но также их можно мариновать, приготавливать соления, использовать для создания основ похлебок, сушить в духовке или в естественных условиях и т.д.
Interesting!Обычные грибы имеют срок годности от двух до семи дней, королевская вешенка хранится 10 дней в холодильнике.
Cleaning
Этот процесс не требует особой подготовки. Всё, что нужно сделать, это протереть плодовые тела сухой тряпочкой или бумажной салфеткой, отделить шляпки от ножек и нарезать кусочками произвольного размера.
Cooking
Чтобы приготовить королевскую вёшенку таким способом, нужно поместить очищенные плодовые тела в кипящую, подсоленную воду и готовить 15 minutes, не дольше. По желанию жидкость можно немного подкислить лимонным соком, кислотой или уксусом.
Стоит заметить! Королевский трубач не нуждается в предварительном отваривании перед готовкой.
Pickling
Попробуйте замариновать королевскую вешенку – это очень вкусно! Такая пикантная закуска ничем не отличается от приготовленной из боровиков. Измельченные маринованные еринги можно использовать в качестве основы для салатов.
Ingredients:
- mushrooms - 600 G;
- water- 400 ml;
- растительное масло – 60 ml;
- garlic - 5 cloves;
- vinegar - 1,5 Art. l.;
- сок половины лимона;
- 1 bulb;
- Bay leaf, перец горошек – по вкусу;
- salt - 3 guide. l.
Method of preparation:
- Помойте вёшенки, счистите верхний слой со шляпок, нарежьте плодовые тела на средние куски.
- Лук очистите и порежьте полукольцами.
- В глубокой емкости разведите в воде уксус, масло, лимонный сок, salt.
- Приправьте будущий маринад специями: лавровый листом, перцем, можно добавить пару бутонов гвоздики.
- Чеснок пропустите через пресс и также поместите в рассол.
- Bring the marinade to a boil, готовьте 10 минут на среднем огне.
- Погрузите в рассол грибные кусочки, отваривайте такой же промежуток времени.
- Готовые еринги остудите, положите луковые кольца.
- Замариновывайте 2–3 часа.
Freezing
Очищенные грибочки нарежьте небольшими кусочками, поместите на подносе или плоском блюде. Положите в морозилку на 2 hours. По прошествии этого времени извлеките продукт из холодильника, разделите на небольшие порции, уложите в пакеты или другие емкости и храните до нужного момента. Это очень удобный способ сохранения любых лесных плодов.
Frog
Истинные ценители грибов считают, что лучшим способом приготовления королевской вешенки является непродолжительное обжаривание кусочков в небольшом количестве растительного масла. Никаких особых специй, соусов, маринадов…Попробуйте приготовить этот удивительный продукт именно этим методом!
Ingredients:
- еринги – 1 kg;
- salt - 1 guide. l.;
- растительное масло – 2 Art. l.;
- сливочное масло – 20 G.
Method of preparation:
- Нарежьте королевскую вёшенку небольшими кусочками.
- На сковороде разогрейте смесь масел: сливочного и растительного.
- Подсолите грибы, можно приправить их специями.
- Обжаривайте в масле кусочки так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Это поможет сохранить хрустящую корочку.
- Готовые ароматные вёшенки можно подавать к столу в качестве дополнения к любому гарниру.
Жареные еринги можно приготовить в мучном кляре или в сухарях – выйдет отличная закуска. Не забудьте только поместить обжаренные кусочки на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.
Salting
Данный способ заготовки грибов на зиму позволяет быстро обработать большой объем плодовых тел. Консервацию можно разложить по банкам или хранить в глубокой емкости в прохладном месте.
Ingredients:
- water- 2 l;
- mushrooms - 2 kg;
- salt - 3 Art. l.;
- перец горошком – 6 pcs.;
- лавровый лист – 2–3 шт.;
- листья черной смородины – 5 pcs.
Method of preparation:
- Очистите плодовые тела от мусора и грязи, срежьте шляпки.
- В глубокой емкости вскипятите воду, добавьте немного соли.
- Отварите еринги на протяжении 10 minutes. Откиньте на дуршлаг.
- Сделайте рассол из 1 стакана воды, специй, year, добавьте листья лавра и смородины. Дайте маринаду покипеть 5 minutes.
- Остудите жидкость, процедите.
- В стерилизованные емкости поместите грибы, залейте рассолом.
- Закройте пластмассовыми крышками и отправьте на хранение. Through 10 дней можно снимать пробу.
Canning in banks for the winter
Приготовление еринги этим способом предусматривает предварительное отваривание плодовых тел – это позволяет дополнительно продезинфицировать грибы. Такая заготовка дольше сохранится.
Ingredients:
- salt - 70 G;
- mushrooms - 2 kg;
- масло растительное – 1 Art. л./1-литровую банку;
- garlic - 4 clove;
- лук – 2 pcs.;
- pepper, Bay leaf, листья вишни – по вкусу.
Method of preparation:
- Измельчите плодовые тела на небольшие ломтики.
- Положите их в глубокую кастрюлю, в которой предварительно закипела вода, подсолите.
- Проварите в течение 20 minutes.
- Переместите кусочки на дуршлаг, чтобы стекла вода. Отвар не выливайте, остудите.
- Чеснок нарежьте кубиками. Листья вишни и лавра помойте и обсушите.
- Выкладывайте в банки слоями: mushrooms, salt, spices, seasonings.
- Заполните емкости доверху, залейте грибным отваром.
- Влейте в каждую банку растительное масло.
- Укупорьте пластмассовыми крышками и отправьте на хранение в прохладное место. Through 7 дней консервированные грибы можно пробовать.
Recipes
Еринги – настолько универсальный гриб, что с его участием можно готовить практически любое блюдо, его вкус нисколько не испортит, а, vice versa, подчеркнет этот удивительный степной гость.
More Korean
Рецепт блюда из устричного гриба соответствует всем правилам корейской кухни. Кисло-сладкий маринад из соевого соуса и мёда в последнее время невероятно популярен. Его можно использовать не только в данном рецепте, но и при создании других грибных, овощных, мясных блюд.
Ingredients:
- устричный гриб – 300 G;
- соевый соус – 2 Art. l.;
- лимонный сок – 1 Art. l.;
- мёд – 2 Art. l.;
- растительное масло – 60 ml;
- кунжут, соль – по вкусу.
Method of preparation:
- Обжарьте на сухой сковороде немного кунжута до появления легкого орехового запаха.
- В глубокой емкости смешайте мёд, soy sauce, масло, лимонный сок. Хорошо взбейте.
- Поместите кусочки еринги в маринад на 20 minutes.
- Обжарьте грибы на сухой сковороде, stirring constantly, чтобы не пригорели.
- В конце залейте оставшимся маринадом и потушите 2–3 минуты, while the sauce is not thickened.
- Подавайте блюдо с овощами или рисовой лапшой.
Quieter
Пряные, пикантные еринги в кисло-сладком соусе придутся по вкусу даже искушенным гурманам. Такое блюдо отлично подойдет и к праздничному столу.
Ingredients:
- mushrooms – 200 G;
- соус чили – 50 ml;
- сок лайма – 2 Art. l.;
- рисовый уксус – 1 guide. l.;
- soy sauce – 50 ml;
- масло кунжутное – 30 ml;
- The onion is green, кунжут (по желанию) .
Method of preparation:
- Приготовьте соус из сока лайма, кунжутного масла, vinegar, 2 видов соусов.
- Мелко порубите стебли зеленого лука.
- Еринги очистите и порежьте тонкими ломтиками.
- Обмакните каждый кусочек в соусе и обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла.
- Подавайте на плоском блюде с рубленым луком и семенами кунжута.
Mushroom cream-SUP
Нежный, ароматный супчик из королевских вёшенок непременно порадует вас и близких своим вкусом. Для придания ему шелковистой консистенции стоит добавить сливки с высоким процентом жирности.
Ingredients:
- еринги – 300 G;
- картофель – 400 G;
- salt - 1 Art. l.;
- сливки – 200 ml;
- сливочное масло – 30 G;
- зеленый лук и укроп.
Method of preparation:
- Очистите вёшенки, нарежьте ломтиками и обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла до румяной корочки.
- Очистите картофель, порежьте его брусками.
- Поместите овощ в кастрюлю с кипящей водой, варите до готовности.
- Добавьте в суп грибы, подсолите, приправьте.
- В самом конце приготовления влейте сливки, проварите еще 5 minutes.
- С помощью блендера придайте жидкости кремообразную консистенцию.
- Посыпьте каждую порцию супа рубленой зеленью.
Paste with mushrooms
Это вкусное, ароматное блюдо будет как нельзя кстати во время поста, для вегетарианского питания. Очень важно отварить пасту до состояния аль денте (на зубок), чтобы угощение сохранило форму и консистенцию.
Ingredients:
- carrot, лук – по 1 pcs.;
- сладкий перец – 1 pcs.;
- королевская вёшенка – 200 G;
- помидоры – 3 pcs.;
- паста, макароны – 200 G;
- salt, перец – по вкусу;
- сливочное масло – 30 G;
- базилик, сыр пармезан – для подачи.
Method of preparation:
- Вскипятите в глубокой емкости большое количество воды, подсолите. Отварите пасту традиционным способом. Откиньте на дуршлаг.
- Очистите овощи. Лук порежьте кубиками, морковь измельчите тонкой соломкой.
- Овощи нужно жарить до мягкости.
- Еринги очистите, нарежьте ломтиками произвольного размера.
- Обжарьте в сливочном масле до готовности, извлеките из сковороды и переложите в другую емкость.
- В том же масле пассеруйте тонко нарезанный перец и помидоры.
- Соедините в одной емкости все овощи и грибы, приправьте по вкусу специями, солью. Потушите еще 5 minutes.
- Подавайте угощение к столу так: выложите на тарелку пасту, сформуйте из нее гнездо, внутрь которого поместите грибную поджарку с овощами.
- Посыпьте зеленью базилика и пармезаном.
Salad
В этом салатике всего 6 компонентов, а на его приготовление у вас уйдет не более 15 minutes. Приготовьте теплый салат с королевскими вёшенками, чтобы удивить гостей!
Ingredients:
- сладкий перец – 1 pcs.;
- тимьян – 6-7 веточек;
- картофель – 2 клубня;
- еринги – 200 G;
- цукини – половина кабачка;
- garlic, соль – по вкусу.
Method of preparation:
- Обжарьте на среднем огне предварительно очищенные и нарезанные на ломтики еринги.
- Освободите от кожуры картошку, порежьте кубиками и обжарьте на той же сковороде до готовности.
- В самом конце обжаривания положите в емкость веточки тимьяна и раздавленный чеснок.
- Цукини и болгарский перец нужно нарезать кубиками, добавить к остальным компонентам.
- Тщательно перемешайте, приправьте солью и пряностями. Подавайте в теплом виде.
Spicy pasta
Попробуйте приготовить вкусное, ароматное блюдо с гречневой пастой. Кроме максимума пользы от овощей и грибов, вы получите еще и эстетическое наслаждения от созерцания яркого, красочного блюда.
Ingredients:
- гречневая паста – 250 G;
- еринги – 500 G;
- сладкий перец (не острый) – 1 pcs.;
- стручковая зеленая фасоль – 200 G;
- томатная паста – 30 G;
- garlic - 2 clove;
- salt, перец – по вкусу;
- растительное масло для обжаривания.
Method of preparation:
- Сварите пасту до полуготовности, откиньте на дуршлаг.
- Clean the mushrooms, обжарьте их в небольшом количестве масла до появления румяной корочки.
- Нарежьте тонкими полосками перец.
- Поместите в сковороду с вёшенками овощи (pepper, beans), накройте крышкой и потушите 4–5 минут.
- Введите томатную пасту, долейте немного воды, Season with spices, рубленым чесноком. Prepare more 5- minutes.
- Смешайте пасту с овощной заправкой.
Fried Eryngi in batter
Для приготовления вкусной закуски по этому рецепту вам понадобятся такие компоненты:
- еринги – 500 G;
- яйцо – 1 pcs.;
- Muka - 100 G;
- salt, перец – по щепотке;
- растительное масло для обжаривания.
Method of preparation:
- Нарежьте королевские вёшенки вместе со шляпками вдоль.
- Приготовьте кляр из яйца: взбейте его хорошенько с помощью вилки, подсолите, поперчите.
- Обмакивайте каждый ломтик грибов в муку, затем в кляр и обжаривайте на растительном масле до готовности.
- Румяные ломтики лучше помещать сразу на бумажное полотенце, чтобы стек жир.
Royal Meshenka with potatoes
Find out, как пожарить привычное блюдо из необычных грибов. Вам понадобятся такие ингредиенты:
- картофель – 500 G;
- королевские вёшенки – 500 G;
- растительное масло для обжаривания.
Method of preparation:
- Картофель очистите от кожуры и нарежьте тонкими ломтиками.
- Обжарьте кусочки картошки в растительном масле, чтобы они зарумянились. Извлеките ломтики в отдельную емкость.
- Еринги порежьте на кусочки. Обжарьте в том же масле, что и картофель.
- Соедините компоненты, подсолите, Season with spices. Подавайте к столу со сметанным соусом и зеленью.
Grill
Чтобы приготовить на костре или на гриле эти замечательные плодовые тела, нужно нарезать их довольно крупными ломтиками, замариновать в смеси из растительного масла, специй и соли на 20–30 минут. Затем выложить грибы на решетку гриля и обжарить до готовности. Сбрызните ломтики лимонным соком и посыпьте измельченным зеленым луком.
Video gallery
Королевская вёшенка — отличный съедобный гриб, который не требует особого внимания при культивировании в домашних условиях. Этот вид уже давно разводят в промышленных масштабах и частными производителями в специальных помещениях или на открытом грунте. Попробуйте приготовить хоть раз блюдо из королевской вёшенки и вы постоянно будете использовать этот гриб в пищу!
