Фаршированные голубцы без мяса, с грибами — идеальное блюдо для Великого поста. Besides, это вкусное и полезное угощение для любителей грибов, вегетарианцев и постящихся.
Они получаются очень нежными и сочными — именно такими, как вы любите. Со сметаной сочетаются просто замечательно!
Content
Features of cooking
Голубцы — очень вкусное и красивое блюдо, но его приготовление требует времени, а его несравненный вкус оправдывает все затраченные усилия.
Но можно ли приготовить вегетарианские голубцы? There is nothing easier.
Основное — это подготовка ингредиентов, достаточное количество времени и хорошее настроение. Все необходимые продукты можно легко найти в магазинах.
С подробными пошаговыми инструкциями по приготовлению вегетарианских голубцов даже начинающий кулинар добьется успеха. Ваша семья или гости оценят эти усилия.
Основу вегетарианских голубцов составляют молодая белокочанная капуста, боровики и рис. В нашем рецепте грибы сушеные, но если у кого-то под рукой есть замороженные, тоже хорошо — блюдо от этого не пострадает.
Чтобы инструкции было легче понять и проще следовать им, рассмотрим и опишем два вида приготовления — с сушеными и замороженными плодовыми телами.
Белокочанная капуста — низкокалорийный овощ, в ней всего 27,0 kcal.
IN 100 граммах капусты содержится:
- белок — 1,8 G;
- жиры — 0,1 G;
- углеводы — 4,7 G.
Химический состав овоща: витаминный комплекс А, В1, В2, В6, It, PP, высокое содержание витамина С, а также макро- и микроэлементы, такие как йод, potassium, кальций, магний, марганец, copper, натрий, селен, сера, phosphorus, фтор, хлор, цинк
. 
Советы по использованию грибов:
- Если вы используете сушеные плоды, замочите их на ночь в воде, чтобы они размягчились, а утром приготовьте голубцы. Слейте воду из грибов, она вам не понадобится.
- Если же вы предпочитаете замороженные продукты, разморозьте их, мелко нарежьте и варите 15 minutes, слейте воду, она не понадобится. Замороженных грибов понадобится 200 gram.
Любимые рецепты
Голубцы — это не просто вкусно, а очень вкусно. Все три ингредиента этого блюда (rice, грибы и капуста) хорошо сочетаются друг с другом.
Постные с оливками
Ingredients:
- белокочанная капуста — 1 вилок;
- рис — 250 G;
- грибы — 400 G;
- Onions are onion (large) — 1 pcs.;
- carrot (средняя) — 2 pcs.;
- оливки — 100 G;
- соль — по вкусу;
- майонез (постный) — 100 G.
Постные голубцы с рисом и грибами готовятся так:
| Вилкой выньте сердцевину из капусты, положите в кипящую подсоленную воду и варите несколько минут, удалите верхние листья. Thus, постепенно снимайте листья с вилка и выкладывайте на тарелку для охлаждения. |  |
| Приготовьте рис. |  |
| Обжарьте грибы с луком и добавьте зажарку в самом конце. |  |
| Натрите морковь на крупной терке и обжарьте до золотистого цвета. |  |
| Нарежьте оливки кольцами. |  |
| Соедините все ингредиенты и хорошо перемешайте. |  |
| Заверните начинку в капустные листья. |  |
| Слегка обжарьте голубцы и переложите их в посуду, пригодную для духовки. |  |
| Разложите сверху тертую морковь и полейте обезжиренным майонезом. Если он густой, разбавьте водой. |  |
| Тушите в духовке при температуре 200 градусов Цельсия около 20 minutes. |  |
Простые с шампиньонами
Голубцы являются символом голубя, который приносит мир и гармонию. Именно поэтому постные голубцы гармонично вписываются в меню Рождественского сочельника и не зря занимают почетное место среди 12 священных, символических блюд.
Ingredients:
- 1 вилок капусты среднего размера;
- 200 грамм длиннозерного риса;
- 600 грамм грибов, не мелко нарезанных;
- 1 большая морковь, очищенная, натертая на крупной терке;
- 2 Bulbs, очищенные и нарезанные кубиками;
- 50 мл растительного масла;
- соль и черный перец по вкусу.
Для приготовления соуса:
- 1 л помидоров в собственном соку;
- 1 большая луковица, нарезанная кубиками;
- 1 зубчик чеснока, выдавленный через пресс;
- 2 Art. l. Sahara;
- 1 Art. l. year;
- 3 Art. l. растительного масла.
Как приготовить голубцы с рисом и грибами:
- Вырежьте сердцевину из капусты и залейте ее кипящей водой (можно добавить немного уксуса, если листья толстые) на несколько минут. Осторожно выньте вилок и удалите смятые верхние листья. Затем верните в кипящую воду и снова удалите верхние листья. Разберите так всю капусту.
- Промойте рис под холодной проточной водой. Поместите в небольшую кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Варите 1 минуту и слейте воду.
- В большой сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте лук и морковь и обжарьте до мягкости.
- Положите грибы, приправьте солью и перемешивайте, пока вся жидкость не испарится.
- Добавьте готовый рис и тушите, пока крупа не впитает аромат овощей и грибов. Снимите с огня.
- Для приготовления соуса в оставшемся масле в небольшой кастрюле обжарьте лук до мягкости, добавьте соль и сахар, затем чеснок и помидоры. Cook, stirring constantly, around 20 minutes, пока соус слегка не загустеет и не выпарится. Снимите с огня.
- Пока готовится соус, сделайте голубцы: на каждый капустный лист положите немного начинки (количество зависит от размера листа) и аккуратно сверните, как рулет.
То же самое сделайте с остальными листьями и фаршем.
- Примечание: На этом этапе вы можете заморозить часть голубцов с грибами, просто аккуратно положив их в лоток с крышкой или в полиэтиленовый пакет, плотно завернув его. Размораживайте, as usual, на ночь в холодильнике.
- Если вы хотите приготовить голубцы сразу все, то вам понадобится в два раза больше соуса. Продолжайте действовать в соответствии с приведенными ниже инструкциями.
8. Разогрейте духовку до 180C. Налейте достаточное количество соуса в посуду для духовки, чтобы покрыть дно тонким слоем.
9. Готовые голубцы аккуратно разложите в подготовленном блюде и полейте оставшимся соусом. Накройте плотно фольгой, поставьте в предварительно разогретую духовку и запекайте в течение 30 minutes. Снимите фольгу и запекайте еще 15-20 minutes.
Капуста должна слегка подрумяниться, чтобы большая часть жидкости испарилась, а листья полностью размягчились. Выньте запеченные голубцы из духовки, дайте им остыть, а затем переложите их в сервировочное блюдо, полив соусом. Bon appetit!
Вегетарианские
Приготовьте ингредиенты для вегетарианских голубцов:
- Сушеные белые грибы — 25 G.
- Белокочанная капуста — 4 sheet.
- Тушеный рис — 65 G.
- Сладкий перец — 30 G.
- Морковь — 60 G.
- Сливочное масло — 60 G.
- Морская соль — 1/2 guide. l.
- Черный перец — 1/6 guide. l.
- Bay leaf - 1 pcs.
- Сушеная зелень (петрушка, dill) — 1/2 guide. l.
Необходимые ингредиенты для соуса:
- Пшеничная мука — 2 столовые ложки.
- Свежие помидоры — 100 G.
- Сметана — 4 Art. l.
- Мед — 1 guide. l.
- Морская соль — 1/2 guide. l.
Голубцы постные с грибами и рисом — рецепт:
- Замочите рис в воде на 3 hours, чтобы он стал мягче. Грибы залейте кипящей водой и оставьте на 1-2 hours, чтобы они размягчились.
- Налейте в кастрюлю очищенную воду, поместите вилок капусты так, чтобы листья были полностью покрыты водой, поставьте на средний огонь. When the water boils, дайте капустным листьям опуститься в кипящую воду, слегка придавите их ложкой, но не ломайте, чтобы они сохранили целостную форму, варите до готовности в течение одной минуты. Затем аккуратно выньте листья из кастрюли и оставьте стекать. Не выливайте бульон из капустных листьев, а оставьте 200 миллилитров для будущего соуса.
- Перец нужно нарезать тонкими полосками, морковь очистить, нашинковать соломкой и потушить в сливочном масле.
- Слейте воду с грибов. If they are large, мелко нарежьте и отправьте тушиться вместе с перцем и морковью на 20 minutes.
- Слейте воду с риса, промойте его до полной прозрачности воды, выложите тушеные перец, морковь и грибы.
- Добавляем соль, молотый на мясорубке черный перец и все тщательно перемешиваем. Наша начинка для голубцов уже готова.
- Положите 1/4 часть начинки на край листа и аккуратно заверните его в конверт так, чтобы начинка полностью оказалась внутри. Перенесите голубцы на сковороду. Заверните таким же образом остальные листья и положите их в форму.
- Добавьте лавровый лист, сушеные травы, влейте капустный бульон (200 миллилитров) и варите 15 минут на среднем огне, не доводя жидкость до кипения.
Пока голубцы готовятся, подготовьте ингредиенты для соуса.
Бабушкины
Постные голубцы с грибами очень, очень вкусны и ничем не уступают своему аналогу с мясом.
Products:
- Белокочанная капуста — 1 большой или 2-3 маленьких кочана.
- Томатная паста — 200-300 г или кетчуп — 400-450 G.
- Рис (обычный, не пропаренный) — 1 чашка (200 G).
- Лук — 1 большой или 2 маленьких луковицы.
- Mushrooms (Champignons) — 500 G.
- Salt.
- Молотый перец.
- Лавровые листья — 2 pcs.
- Острый перец — 1 pcs.
- Порошок кориандра — щепотка.
- Растительное масло — для жарки.
Для подачи (по желанию):
- Рубленая зелень.
- Сметана.
Как приготовить голубцы из свежей капусты с грибами и рисом:
- Залейте рис водой (1 cup), salt (2 щепотки) и варите на среднем огне до полуготовности. В мультиварке это займет 6 minutes.
- От края, где у капусты находится сердцевина, отступите немного назад и отрежьте кочерыжку. Это нужно для того, чтобы легче было отделить листья от кочана.
- Положите капусту в кастрюлю с водой. Она должна быть полностью покрыта. Накройте крышкой и доведите содержимое кастрюли до кипения.
- Тем временем мелко нарежьте грибы.
- When the water boils, уменьшите нагрев и добавьте соль (1 ч.л.). Готовьте капусту на медленном огне, каждые несколько минут проверяйте готовность первого листа вилкой.
- Измельчите лук ножом или в блендере.
- Когда верхние листья капусты станут мягкими, возьмите нож и вилку и отделите их от вилка, оставив мягкие листья в горячей воде. Очистите вилок до самого конца. Главное — не переварить листья, иначе они будут ломаться, когда вы будете сворачивать голубцы. Готовьте капусту в общей сложности не более 15 minutes.
- Налейте подсолнечное масло в сковороду, бросьте туда все грибы и приправьте солью (2 щепотки). Mix, накройте крышкой и тушите, пока жидкость не испарится. Как только это произойдет, переложите их в отдельную емкость.
- В ту же сковороду добавьте лук, сбрызните оливковым маслом и поперчите. Обжарьте до золотистого цвета.
- Добавьте грибы к луку, процедив жидкость. Mix.
- Всыпьте рис и размешайте, чтобы все стало однородным. Обжаривайте на среднем огне в течение 5 minutes. По истечении этого времени готовьте по вкусу.
- Положите несколько капустных листьев на дно чаши или кастрюли мультиварки (в зависимости от того, где вы будете готовить), чтобы ничего не пригорело.
- В воду, в которой варилась капуста, Add salt (1 Art. l.), Bay leaf, острый перец, пряности и кориандр. Mix.
- Добавьте томатную пасту (200-300 G) или кетчуп (400-450 G). Mix, накройте и отставьте в сторону.
(Если томатная паста кислая, Add 2-3 столовые ложки сахара). - Срежьте утолщения с капустных листьев.
- Положите 1 Art. ложку начинки на лист и заверните.
- Переложите все голубцы с грибами в емкость, в которой будете готовить.
- Накройте капустными листьями. Когда вы заполните кастрюлю голубцами, должно остаться 1,5 см пустого места.
- Влейте овощной бульон так, чтобы он был на 1,5-2 см выше голубцов. Готовьте блюдо в режиме тушения в течение 2,5 часа на плите, а в духовке — 2 hours.
- Постные голубцы с грибами готовы.
- Перед подачей посыпьте всё зеленью и сверху полейте сметаной или сливками.
Bon appetit!
Постные в духовке
Попробуйте приготовить ароматные, Tasty, сытные и, благодаря овощному соусу с томатом, еще и очень нежные постные голубцы с грибами и рисом в духовке.
Можно использовать любой вид лесных даров: Ferses, белые или шампиньоны (сушеные плодовые тела следует предварительно отварить)
. Эти голубцы можно приготовить для семейного обеда или ужина или подать на праздничный стол. Попробуйте: это отличное блюдо для Великого поста!
Чтобы приготовить постные голубцы с грибами и рисом в духовке, вам потребуется:
- 1 небольшая головка капусты (вес около 600-700 G);
- 200 г круглого риса;
- 300-400 г грибов;
- 1 bulb;
- salt, специи — по вкусу;
- масло для жарки;
- 1 Bay leaf.
Для зажарки:
- 1 bulb;
- 1 carrot;
- 2-3 Art. ложки томатной пасты;
- 200 ml of water;
- масло для жарки;
- salt, специи — по вкусу.
Method of preparation:
- Сначала подготовьте капусту. Удалите верхние грязные и поврежденные листья. Вырежьте сердцевину (лучше всего удалять кочерыжку, делая небольшие надрезы вокруг нее). Поместите капусту в микроволновую печь и накройте пакетом (или плотной пленкой). Установите максимальную мощность, время приготовления — 5-7 minutes (или выберите любой удобный способ пропаривания капустных листьев, For example, в кастрюле с водой). Листья должны стать мягкими и податливыми. Для 700-граммовой капусты достаточно 5 минут в микроволновой печи. Если листья остаются жесткими, положите овощ в микроволновую печь еще на несколько минут. Остудите пропаренную капусту под холодной проточной водой.
- Переложите рис, не промывая (он сохранит клейковину), в кастрюлю, залейте 400 мл холодной воды и поставьте на огонь. Доведите воду до кипения, уменьшите нагрев, добавьте немного соли и варите рис до полной готовности (15-20 minutes) на среднем огне.
- Очистите и нарежьте лук тонкими полукольцами.
- Put the pan on the fire, разогрейте в ней масло и обжарьте лук. Добавьте вымытые и нарезанные небольшими полосками очищенные грибы в сковороду с луком, перемешайте (можно использовать замороженные плоды). Если вы готовите с лесными грибами, очистите их, помойте и варите 25-30 minutes. Обжаривайте всё на среднем огне около 15 minutes, stirring constantly.
- В миске соедините сваренный рис и обжаренные грибы и лук, перемешайте, приправьте по вкусу специями, еще раз перемешайте, и начинка для голубцов готова.
- Положите капустные листья на рабочую поверхность. Отложите 3-4 листа в сторону, положите их на дно блюда для запекания и используйте их, чтобы накрыть голубцы сверху. Острым ножом отрежьте жесткую часть капустного листа или отбейте ее молоточком.
- Выложите 1-2 столовые ложки начинки из грибов и риса на подготовленный капустный лист.
- Сверните его в конверт, чтобы сформировать голубец.
- Обработайте таким образом все капустные листья, пока не закончится начинка.
- Далее приготовьте зажарку, вымойте и очистите лук и морковь. Морковь натрите на средней терке, лук нарежьте тонкими полукольцами. Отложите небольшую часть овощей (они понадобятся в процессе запекания голубцов).
- Выложите оставшийся нарезанный лук в сковороду, разогретую с растительным маслом, затем добавьте оставшуюся морковь, обжаривайте овощи на среднем огне в течение 5-7 minutes, Stiring periodically.
- Затем добавьте томатную пасту, хорошо перемешайте.
- Влейте в кастрюлю воду, приправьте по вкусу солью, доведите до кипения и снимите с огня.
- В посуду, пригодную для духовки, уложите на дно 1-2 капустных листа, затем выложите ранее обжаренные лук и морковь.
- Разложите голубцы и лавровый лист поверх овощей. Затем заполните подготовленной томатно-овощной смесью. Жидкость должна полностью покрывать содержимое (если соуса недостаточно, добавьте кипяток и соль по вкусу).
- Выложите сверху оставшиеся голубцы. Накройте форму крышкой и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 180 degrees, on 30-35 minutes.
- Голубцы с рисом и грибами, приготовленные в духовке, получились невероятно нежными и очень сытными. Подавайте к столу горячими, украсив зеленью и дополнив овощным салатом.
Bon appetit!
Сытные
Людям, соблюдающим пост, очень пригодится этот вкусный и полезный рецепт голубцов с рисом и грибами. Приготовив это блюдо, вы поймете, что соблюдать пост или диету не означает вести полуголодный образ жизни.
Хотя начинка может быть немного сложной в приготовлении, это того стоит: горячие, ароматные голубцы с рисом и грибами получаются очень аппетитными.
For cooking 10-15 голубцов вам понадобятся следующие продукты.
Ingredients:
- 1 вилок капусты;
- 300 г грибов;
- 100 г риса;
- 2 небольших луковицы;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 большая морковь;
- 100 мл сливок 11%;
- масло для жарки;
- соль и перец — по вкусу.
Для приготовления соуса:
- сок 1 лимона;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- 1 небольшая луковица;
- 100 г сливочного масла.
Все продукты под рукой, приступаем к приготовлению ароматных голубцов с рисом и грибами:
- Вымойте грибы (Ferses, лисички — для этого рецепта можно взять любые лесные дары), нарежьте их полосками и бросьте в масло для обжаривания.
- Помойте и очистите морковь, измельчите ее с помощью комбайна или терки, затем положите в сковороду вместе с грибами.
- Очистите лук и нарежьте его кубиками, постоянно смачивая нож холодной водой, чтобы избежать слез. Пропустите чеснок через пресс. Добавьте лук и чеснок к грибам и моркови и обжаривайте в течение нескольких минут, Stiring periodically.
- Rinse rice, несколько раз сливая воду, пока она не станет полностью прозрачной. Залейте его водой в объеме, вдвое превышающим объем самой крупы, положите соль по вкусу и варите на плите до готовности.
- Добавьте рис и сливки к овощам и грибам, перемешайте все вместе, всыпьте соль и готовьте на медленном огне, Cover with a lid, around 3 minutes.
- Пока готовится начинка, подготовьте капусту для голубцов. Это можно сделать двумя способами — в зависимости от приобретенного вами кочана. Если вилок очень толстый, погрузите его целиком в кипящую кастрюлю с подсоленной водой. Готовьте не более 7 minutes, чтобы овощ слегка сварился, но не полностью. Затем извлеките овощ и промойте холодной водой. Теперь листья капусты будут легко сниматься, так как они уже слегка приготовлены, и вам просто нужно срезать жесткие утолщения на каждом листе.
- Если кочанчики не толстые, лучше сначала отделить листья и варить их в кипящей подсоленной воде до полуготовности, примерно две-три минуты (они должны стать полупрозрачными, податливыми). Затем промойте их холодной водой и полностью вырежьте основание листа (утолщение).
Каким бы способом вы ни готовили капустные листья, не выливайте бульон, в котором они варились. - Выложите по ложке начинки на каждый край капустного листа и сделайте конверт, загнув все края внутрь.
- Положите голубцы в кастрюлю, добавьте воду, salt and pepper to taste, Add 2-3 столовые ложки сметаны и варите до готовности 20 минут на среднем огне.
Вы также можете запечь голубцы в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение получаса. - Пока они варятся, приготовьте лимонно-масляный соус. Очистите и мелко нарежьте лук и слегка обжарьте его в сотейнике. Выжмите сок из лимона и добавьте его к луку. Нарежьте сливочное масло на мелкие кусочки и добавьте в соус, stirring constantly, до образования эмульсии. Остается только процедить соус через мелкое сито.
- Готовые горячие голубцы с рисом и грибами выложите на тарелку, полейте лимонно-масляным соусом и украсьте веточкой укропа.
Подавайте голубцы горячими, сверху их можно посыпать любой зеленью.
Bon appetit!
Постные с шампиньонами
Попробуйте очень вкусные голубцы с грибами. Они обладают насыщенным вкусом, благодаря приготовлению в грибном бульоне.
Ingredients:
- Белокочанная капуста/савойская капуста — 1 pcs.
- Mushrooms - 500 G.
- Лук репчатый — 2 pcs.
- Рис — 200 G.
- Sunflower oil - 200 G.
- Соль — по вкусу.
- Черный перец.
Как приготовить голубцы:
- Подготовьте необходимые ингредиенты.
- Вымойте грибы и нарежьте небольшими полосками.
- Поставьте небольшую кастрюлю на огонь, Pour in 50 мл подсолнечного масла, положите нарезанные грибы, накройте крышкой и тушите 8 minutes (во время приготовления образуется жидкость, не выливайте ее, она нам понадобится).
- В глубокую сковороду положите нарезанный полукольцами лук и обжарьте его в оставшемся (150 ml) подсолнечном масле до золотисто-коричневого цвета, затем добавьте промытый под проточной водой рис (сырой) и сваренные грибы (без жидкости).
- Приправьте солью и перцем, перемешайте и оставьте на слабом огне на 10 minutes.
- Затем добавьте 200 мл воды к овощной смеси, накройте и оставьте тушиться, пока вода не впитается в рис (around 10 minutes). Снимите с огня. Оставьте под закрытой крышкой, пусть начинка пропарится.
- Капусту нужно отварить в кипящей воде, снимая листья. Отрежьте утолщения, положите начинку, сверните голубцы в конверт.
- Положите всё в кастрюлю, влейте грибной бульон, Add salt (если бульона недостаточно, долейте кипяченой воды). Варите 15 minutes after boiling.
Bon appetit!
Постные ленивые
Забудьте о трудоемкой нарезке капусты, о хлопотном заворачивании листьев — быстро приготовьте постные голубцы с грибами и рисом в простом томатном соусе.
Для тех, кто на диете или постится, предлагаем приобрести тепличные грибы (вешенки или шампиньоны), а в остальном рецепт знакомого блюда остается прежним.
Ingredients:
- 250 г шампиньонов;
- Onions - 1 pcs.;
- морковь — 1 pcs.;
- белокочанная капуста — 400 G;
- рис — 100 G;
- рафинированное растительное масло — 40 G;
- томатная паста — 30 G;
- чеснок — 2-3 clove;
- мука — 50 G;
- Salt to taste;
- молотый черный перец по вкусу;
- лавровый лист по вкусу;
- зелень для украшения.
Рецепт ленивых голубцов из свежей капусты с грибами и рисом:
- Приготовьте рис для голубцов. Он должен быть «аль денте», то есть доведен до полуготовности. Предварительно промойте порцию белого риса и сварите его обычным способом: опустите в подсоленную кипящую воду, Bring to a boil, уменьшите огонь и варите около 15-20 minutes. Отбросьте крупу в сито, подержите под струей холодной воды полторы минуты, чтобы убедиться, что рис промыт, дайте время немного подсохнуть.
- Cut the mushrooms, лук и морковь для обжаривания на сковороде. Тщательно промойте, удалив с грибов грязь и испорченные места, мелко нарежьте. Очищенный лук нашинкуйте кубиками, очистите верхний слой сладкой и сочной моркови, затем натрите на крупной терке. Тем временем разогрейте большую сковороду на сильном огне.
- Обжарьте овощную смесь с грибами. Сначала в разогретую глубокую сковороду влейте растительное масло, затем нужно бросить ломтики лука, пропарить в минуту-две на умеренном огне до полупрозрачности, затем добавить морковь, протушить еще полторы минуты. Выложите рубленые грибы, перемешайте, полностью выпарите жидкость и сразу же снимите с плиты.
- Белокочанную капусту нужно нашинковать и залить кипятком. Не выбрасывайте кочерыжку, а, следуя рецепту шаг за шагом, натрите на терке того же размера, что и морковь. Опустите тонкую соломку в глубокую миску и полностью залейте крутым кипятком, настаивайте около 10 minutes, максимально размягчая жесткие волокна. Удалите лишнюю влагу в дуршлаге.
- Далее нужно соединить основные ингредиенты. Приготовьте начинку для постных ленивых голубцов с грибами из вареного риса, размягченной капусты, обжаренной овощной смеси и приправьте солью и молотыми специями. Для дополнительной остроты выбирайте острый кайенский перец и чеснок.
- Сформируйте ленивые голубцы и приготовьте томатный соус. Влажными руками сформируйте своеобразные продолговатые лепешки или котлетки. Густо посыпьте пшеничной мукой, покрывая ею голубец со всех сторон. Разведите томатную пасту в 200-250 мл кипящей воды, добавьте соль и перец по вкусу.
- Наполните огнеупорную емкость одним слоем постных ленивых голубцов с грибами и рисом, залейте примерно тремя четвертями всей порции соуса на основе томатной пасты, положите пару-тройку лавровых листьев, перец горошком и зубчики чеснока для пикантного вкуса. Накройте фольгой или крышкой и поставьте в предварительно разогретую духовку на 60 minutes, выпекая при температуре 180 degrees.
- Сервировка — сытное, аппетитно пахнущее блюдо подается горячим, со свежей зеленью, овощами и маринованными огурцами — никаких начинок или соусов здесь не требуется.
Bon appetit!
По-домашнему
Ingredients:
- 1 средний вилок капусты;
- 2 средние моркови;
- 2 Bulbs (можно использовать и красный лук);
- 400 г грибов;
- 1 чашка риса;
- 1 стакан консервированных помидоров;
- salt;
- tape;
- черный перец и специи;
- Bay leaf;
- 2 столовые ложки уксуса 9%;
- немного растительного масла.
Предлагаем приготовить голубцы в вегетарианском варианте — с рисом и грибами. Есть много людей, которые готовят это блюдо, но у каждого свой способ готовки.
Method of preparation:
- Промойте рис под проточной водой, залейте его кипятком и отставьте на некоторое время в сторону. Некоторые варят рис до готовности, некоторые оставляют его сухим, но я предпочитаю готовить его таким образом.
- Вырежьте сердцевину капусты и разделите ее на листья.
- Налейте в кастрюлю большое количество воды и приправьте солью. Добавьте в воду несколько столовых ложек уксуса, чтобы капустные листья не переварились, были податливыми и легко сворачивались, не расползались и не ломались. Наколите капусту вилкой сердцевиной вниз, а затем, по мере приготовления, удалите верхние листья.
- Оставьте снятые листья в горячей воде на 2-3 минуты для полного приготовления. Затем отложите их в сторону, удалите новые и разберите таким образом всю капусту.
- Нарежьте грибы очень мелко.
- Нашинкуйте лук.
- Натрите морковь на крупной терке или нарежьте соломкой.
- Разогрейте немного растительного масла в сковороде и положите нарезанные грибы. В процессе жарки они начнут выделять сок — жарьте до тех пор, пока сок полностью не испарится, а грибы не начнут подрумяниваться.
- Отложите зажарку в сторону, налейте в сковороду еще немного растительного масла, положите лук и обжаривайте его в течение 2-3 minutes. Выложите морковь и обжаривайте все вместе еще 3-5 minutes. Большую часть овощей отложите в сторону — они будут добавлены в фарш, а к остальным положите измельченные помидоры.
- Приправьте солью и небольшим количеством сахара и тушите еще 3-5 minutes.
- Для начинки смешайте вместе отварной рис, овощи и грибы, добавьте соль и перемешайте. Отрежьте толстую жилку у основания каждого листа.
- Положите примерно 1 Art. ложку начинки и сверните в рулет.
- При разделке головки всегда остается середина, которую трудно разделить на листья. Обычно ее не разделывают, не нарезают и не тушат вместе с капустой, но можно добавить кочерыжку в кастрюлю с будущими голубцами, чтобы вкус блюда был еще более насыщенным. Перед тем как укладывать изделия, положите на дно кастрюли немного капусты, чтобы они не прилипли ко дну и не пригорели во время тушения. Разложите всё слоями, сверху каждого пласта поместите обжаренные овощи.
- Сверху выложите всю оставшуюся капусту. Сразу же добавьте приправы — перец, Bay leaf, соль и залейте крутым кипятком так, чтобы капустные голубцы были только покрыты.
- Доведите до кипения, накрыв кастрюлю крышкой, и варите около 1 hours.
Блюдо готово! Bon appetit!
