Тем, кто хочет как-то разнообразить свой рацион, можно посоветовать приготовить оригинальные грибные котлеты. На первый взгляд, это блюдо кажется необычным. Но ведь есть мясные или овощные котлеты. Так почему бы и не грибные котлеты?
Для приготовления можно использовать различные грибы (свежие, вареные, соленые или сушеные). Но в любом случае приготовленный с ними фарш получается слишком жидким.
Content
- Benefits and harm
- Выбираем грибы для котлеток
- Варианты гарнира
- Подбираем дополнительные ингредиенты
- Лучшие домашние рецепты
- С батоном
- Гречневые
- Из риса и маринованных грибов
- Простой рецепт из рыжиков
- С солеными рыжиками
- Из лесных грибов
- Из рыжиков с мясным фаршем
- С овсянкой и капустой
- Простой рецепт из маринованных грибов
- In the oven
- Из сушеных грибов и риса
- Мясные с начинкой из грибов
- С картошкой
- Из свежих грибов с рисом
- Советы и рекомендации
- Грибной соус
- Сметанный соус
- Calorie content
- Video
- Conclusion
Benefits and harm
Как и любой другой продукт, грибы обладают определенной пользой для человека:
- они могут заменить мясо в вегетарианской диете;
- оказывают благотворное влияние на нервную систему;
- положительно влияют на зубы, ногти и кожу, укрепляют волосяные фолликулы;
- повышает иммунитет организма в целом;
- помогают нормализовать обмен веществ;
- снижают риск развития рака;
- помогают бороться с бесплодием и болезнью Паркинсона;
- способствуют снижению уровня стресса;
- уменьшают риск возникновения инфарктов и сердечно-сосудистых заболеваний;
- улучшают память.
Существуют также противопоказания к применению грибов. Употребление их не рекомендуется людям, у которых:
- проблемы, связанные с пищеварительной системой;
- заболевания печени и почек;
- подагра.
Выбираем грибы для котлеток
Варианты гарнира
Грибные котлеты — это универсальное блюдо, которое сочетается с различными дополнениями.
К ним можно отнести:
- отварной или запеченный картофель;
- rice;
- макароны;
- овсянка;
- перловка;
- тушеные овощи;
- гречка.
В каждом случае гарнир будет прекрасно дополнять котлеты, создавая сытное и полезное блюдо. Однако все рецепты лучше всего сочетаются с крупами, особенно если их дополнить соусом или подливкой.
Сочные котлеты можно подавать и самостоятельно в качестве закуски. В таком случае блюдо можно ставить на стол как в горячем, так и в холодном виде.
Подбираем дополнительные ингредиенты
As you know, котлеты, кроме фарша, имеют еще один важный ингредиент.
Каким он будет, зависит от предпочтений хозяйки:
- манка: если вы решили загустить фарш этим продуктом — это правильное решение, которое сделает его однородным;
- овсянка: овсяные котлеты с грибами также получаются нежными и очень мягкими после жарки; главное — предварительно измельчить ее в порошок, и тогда можно рассчитывать на положительный эффект (овсяные котлеты с грибами считаются диетическим блюдом, так как они постные);
- rice: такие котлеты считаются очень сытными и полезными, особенно если готовить их с зеленью и без добавления масла;
- перловка: котлеты из перловой крупы с грибами тоже можно назвать диетическим блюдом, так как готовятся они в основном на пару.
Лучшие домашние рецепты
В некоторых рецептах небольшое количество мелко нарезанных грибов добавляют в овощную смесь, обычно в картофель. Их можно сделать с мясным фаршем для более сытного ужина. Их можно пожарить на сковороде или запечь в духовке.
С батоном
Usually, для работы используется простой набор ингредиентов:
- 500 г отварных замороженных грибов;
- 3 ломтика батона;
- 1 яйцо;
- 100 мл молока;
- 1 bulb;
- Black pepper;
- панировочные сухари;
- любая зелень;
- масло растительное.
Cooking:
- Первый шаг — очистите лук.
- Разморозьте грибы, а затем отварите их.
- Измельчите оба ингредиента в мясорубке.
- Добавьте батон, замоченный в молоке и отжатый, а также остальные ингредиенты. Панировочные сухари нужны только в том случае, если смесь слишком жидкая.
- Оставьте фарш набухать на 10–15 минут.
- Сформируйте из него котлеты и обжарьте их в масле обычным способом.
Употреблять такое блюдо лучше всего со свежей сметаной и мягким картофельным пюре.
Гречневые
Простое блюдо, которое можно приготовить даже во время Великого поста.
Ingredients:
- гречневая крупа – 1 cup;
- шампиньоны – 10 pcs.;
- Onions - 1 pcs.;
- зелень – 1 bunch;
- salt - 2 guide. l.;
- spices to taste;
- olive oil.
Cooking:
- Слегка обжарьте сухую гречневую крупу на сковороде без масла, затем сварите как обычно.
- Мелко нарежьте грибы и лук и обжарьте на оливковом масле.
- Сваренную гречневую крупу измельчите в блендере до состояния гладкой пасты, добавьте обжаренные грибы и лук, а также мелко нарезанную зелень. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
- Сформируйте из смеси котлеты и обжарьте на слабом огне с обеих сторон в течение 7–10 минут.
- Подавайте со сметаной, смешанной с рубленой зеленью.
Из риса и маринованных грибов
Ingredients:
- маринованные грибы – 400 G;
- rice – 1 чашка;
- 2 яйца.
Cooking:
- Промойте грибы и нарежьте их на кусочки.
- Отварите рис в подсоленной воде. Добавьте ломтики грибов, вбейте яйцо и хорошо перемешайте.
- Сформируйте котлеты и положите их в кляр, смешав чашку муки, столько же молока и 2 яйца. Приправьте тесто 2 чайными ложками сахара и щепоткой соли.
- После этого обваляйте котлеты в муке и обжарьте.
Простой рецепт из рыжиков
Вам понадобятся:
- 1 кг рыжиков;
- 1 bulb;
- 4 куриных яйца;
- 3 зубчика чеснока;
- 100 г белых хлебных ломтиков;
- around 100 г растительного масла для жарки;
- соль и молотый черный перец по вкусу;
- немного пшеничной муки или панировочных сухарей для выпечки.
How to cook:
- Очистите грибы от лесного мусора, промойте в воде и обжарьте на сковороде без масла до образования привлекательной золотистой корочки.
- Затем охладите и измельчите мясорубкой или блендером до образования гладкой массы.
- Лук мелко нарежьте кубиками и обжарьте в масле. Смешайте грибы, жареный лук, соль и молотый перец.
- Замочите белый хлеб в молоке или воде на четверть часа. Выдавите чеснок через пресс. Добавьте к луково-грибной смеси яйца, чеснок и размоченную хлебную мякоть. Перемешайте до однородности и поставьте в холодильник на полчаса для более насыщенного вкуса.
- Сформируйте из грибной массы удобные маленькие котлеты, обваляйте их в муке или панировочных сухарях.
- Обжарьте на горячей сковороде с маслом около 2 минут с каждой стороны.
- При необходимости выложите на бумажное полотенце, чтобы дать стечь лишнему жиру. Подавайте с зеленью и сметаной.
Soviet! Для сочности и дополнительного аромата можно добавить обжаренную морковь и один болгарский.
С солеными рыжиками
Вам понадобятся:
- 400 г картофельного пюре;
- 400 г соленых рыжиков;
- 3 Art. l. молока;
- 1/3 стакана растительного масла;
- мука для обваливания;
- salt and pepper to taste.
Cooking:
- Вымойте соленые грибы и замочите в холодной воде на 4 hours.
- Очистите картофель, отварите его и сделайте пюре, добавив 2 столовые ложки молока.
- Рыжики мелко порубите ножом, добавьте в пюре и приправьте по вкусу.
- Влейте оставшееся молоко, 1 Art. l. растительного масла, вымесите в котлетную массу. Обмакните в муке и обжарьте на сковороде на среднем огне с маслом.
Из лесных грибов
Конечно, многие знакомы с лесными грибами: белые грузди, kijar, Podosinoviki, Supply, chanterelles, сыроежки и другие. Все они могут вкусно накормить семью, если их правильно приготовить.
Ingredients:
- яйца – 2 pcs.;
- свежие грибы – 500 G;
- белый хлеб – 200 G.
A step -by -step recipe:
- Очистите грибы от грязи и мусора и хорошо промойте.
- Мелко нарежьте и добавьте размоченный белый хлеб. Хорошо перемешайте, а затем прокрутите через мясорубку.
- Добавьте взбитое яйцо, соль и перец.
- Хорошо перемешайте и сформируйте котлеты.
- Обмакните грибные котлеты в яйцо, затем в панировочные сухари и обжарьте на разогретой сковороде в кипящем масле по 5–10 минут с каждой стороны.
Подавайте с любимыми гарнирами.
Из рыжиков с мясным фаршем
Сытное и привлекательное блюдо, которое особенно понравится мужской части населения — грибные котлеты с фаршем. Для этого блюда подходит любой вид мяса, наиболее распространенными являются курица, индейка и баранина.
Вам понадобятся:
- 400 г любого вида мясного фарша;
- 150 г соленых рыжиков;
- 2 куриных яйца;
- панировочные сухари и масло для жарки;
- Black pepper, salt.
Cooking:
- Промойте грибы в холодной воде и нарежьте небольшими кусочками.
- Смешайте с фаршем, Add 1 яйцо и приправы. Сформируйте небольшие котлетки.
- Взбейте второе яйцо. Обмакните каждую котлету в яйцо и панировочные сухари, обжарьте на сковороде с обеих сторон.
С овсянкой и капустой
Очень сочные и ароматные грибные котлеты получаются с овсянкой и свежей капустой. Сочетание ингредиентов довольно необычно. Но эффект просто выдающийся.
Вам потребуются:
- 400 г шампиньонов;
- 400 г белокочанной капусты;
- salt;
- 70 г овсянки;
- 1 carrot;
- 1 яйцо;
- A mixture of peppers;
- 1 bulb;
- масло растительное;
- немного пшеничной муки (для панировки).
How to cook:
- Вымойте грибы, произвольно нарежьте и слегка обжарьте в масле.
- Очищенный лук мелко порубите, капусту и морковь натрите на терке.
- Обжарьте лук и морковь на разогретой сковороде в течение 3 minutes. Затем добавьте капусту и жарьте, Cover with a lid, еще около 7 minutes.
- Перемешайте смесь с жареными грибами.
- Добавьте овсянку и измельчите смесь в блендере.
- Приправьте солью и перцем.
- Мокрыми руками сформируйте круглые котлеты.
- Обваляйте их в муке.
- Обжарьте одну сторону на среднем огне. Переверните на другую, уменьшите огонь и оставьте готовиться накрытыми крышкой.
Котлеты получаются нежными и очень вкусными, особенно если подавать их со свежими овощами и ароматным соусом.
Простой рецепт из маринованных грибов
Необходимые продукты:
- маринованные грибы – 300 G;
- сваренная крупа (ячневая или рисовая) – 100–150 г;
- лук – 150 G;
- яйца – 2–3 шт.;
- растительное масло – 2 Art. l.;
- хлебные крошки – 2 Art. l.;
- salt, перец – по вкусу.
How to cook:
- Clean the onion, вымойте, высушите и нарежьте кубиками.
- Грибы измельчите в мясорубке вместе с луком.
- Добавьте к смеси сваренную крупу, сырые яйца, vegetable oil (или сметану) и специи.
- Теперь сформируйте котлеты, обваляйте в панировочных сухарях (или муке) и обжарьте с обеих сторон до хрустящей корочки.
Подавайте с картофельным пюре.
In the oven
Ingredients:
- куриное филе – 250 G;
- замороженные опята – 60 G;
- твердый сыр – 30 G;
- 1 яйцо;
- подсолнечное масло – 5 G;
- пшеничная мука – 1 Art. l.;
- молотый черный перец и соль по вкусу.
Cooking:
- Разморозьте грибы и отварите. Нарежьте их и куриное филе, смешайте с тертым сыром, посолите и поперчите. Все хорошо перемешайте.
- Сформируйте котлеты, обваляйте их в муке и выложите в смазанную жиром форму для запекания.
- Выпекать в горячей духовке (to 200 degrees) for 10 minutes, затем уменьшите температуру до 150–160 градусов и готовьте еще 15 minutes.
Soviet: Чтобы не пересушить котлеты, поставьте их в очень горячую духовку, чтобы мясные соки «запечатались» внутри.
Из сушеных грибов и риса
Ingredients:
- сушеные грибы – 200 G;
- отварной рис – 2 Cups;
- немного петрушки;
- salt;
- мускатный орех по желанию.
How to cook:
Отварите рис с зеленью петрушки. Замочите грибы на 3–4 часа, отварите, слейте воду и мелко нарежьте. Смешайте с рисом, приправьте солью и мускатным орехом. Сформируйте котлеты, обваляйте в муке и обжарьте.
Очень вкусные котлеты можно приготовить из маринованных грибов. Они будут иметь насыщенный вкус и неповторимый грибной аромат.
Мясные с начинкой из грибов
Огромной популярностью все время пользовались изделия с начинками. И сочетание продуктов может быть самым разным. For example, можно приготовить мясные котлеты с грибной начинкой.
Этот рецепт не требует большого количества ингредиентов:
- 300 г грибов;
- 450 г мясного фарша;
- 1 яйцо;
- 2 Bulbs;
- все специи;
- Sunflower oil.
Cooking process:
- Обжарьте грибы в масле. Если вы используете замороженные продукты, сначала разморозьте их.
- Измельчите одну луковицу и добавьте в сковороду. Готовьте около 15 minutes. Слегка посолите.
- Натрите вторую луковицу на терке и добавьте в фарш вместе с яйцом и специями. Хорошо перемешайте.
- Теперь приступайте к формированию. Разомните часть начинки в руках, чтобы сформировать плоскую лепешку. Выложите на него часть начинки и аккуратно сверните.
- Обжарьте с обеих сторон до хрустящей корочки.
Эти котлеты получаются очень нежными, мягкими и вкусными.
С картошкой
Вы также можете приготовить грибные котлеты с картофелем.
Для приготовления нам необходимо:
- 1 кг картофеля;
- salt;
- 200 г любых лесных грибов;
- 100 г панировочных сухарей;
- немного молотого перца;
- 1 bulb;
- 75 мл растительного масла.
Cooking:
- Вымойте картофель, положите его в кастрюлю, залейте водой и варите полчаса после закипания.
- Мелко нарежьте грибы и лук и обжарьте на сковороде.
- Дайте картофелю остыть, затем очистите и мелко нарежьте.
- Добавьте грибы и приправьте солью и перцем. Хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
- Сформируйте из этой смеси котлеты любой формы, отпанируйте их в муке и выложите на противень, смазанный растительным маслом.
- Выпекайте в духовке в течение 25 минут при температуре 200 degrees.
Котлеты получаются нежными и сочными, с ароматной, хрустящей корочкой.
Из свежих грибов с рисом
Рис для этого блюда нужно приготовить заранее. Используйте круглый. При варке он становится вязким и как нельзя лучше связывает фарш.
Вам понадобятся:
- свежие грибы – 1 kg;
- сваренный рис – 2 Cups;
- яйца – 4 pcs.;
- Onions are onion – 3 pcs.
Cooking:
- Хорошо промойте грибы и отварите их в подсоленной воде в течение 20 minutes.
- Мелко нарежьте и смешайте с измельченным луком, рисом и яйцами.
- Влажными руками сформируйте котлеты. Обваляйте их в муке и обжарьте в масле с обеих сторон до хрустящей корочки.
Советы и рекомендации
Грибной соус
Для котлет нужно оставить около 2 столовых ложек поджаренных грибов. Как приготовить:
- Подрумяньте столовую ложку пшеничной муки на сухой сковороде.
- Добавьте небольшой кусочек (around 20 G) сливочного масла.
- Когда оно растопится, влейте сливки несколькими партиями, каждый раз хорошо перемешивая.
- Ближе к концу приготовления всыпьте обжаренные грибы и приправьте солью, черным перцем, мускатным орехом и рубленой петрушкой или укропом.
- Оставьте на огне на несколько минут, stirring constantly.
Картофельное пюре, макароны или любая каша на завтрак станут отличным дополнением к грибным котлетам.
Сметанный соус
Здесь все максимально просто. Добавьте в сметану раздавленный чеснок и измельченную петрушку или укроп, посолите и хорошо перемешайте.
Calorie content
Хотя калорийность грибов очень низкая (around 17 kcal on 100 G), котлеты из них более калорийны.
Video
Conclusion
Грибные котлеты очень полезны, питательны и хорошо сочетаются с любым гарниром. Лучше всего подавать с картофельным пюре и свежими овощами.
Дополнительный соус не нужен — они достаточно сочные, если их хорошо приготовить. Bon appetit!
