У каждой хозяйки есть несколько рабочих кулинарных заметок, которые используются часто, в зависимости от обстоятельств — иногда хочется приготовить что-то простое, или нет возможности провести долгое время у плиты, или под рукой оказался минимальный набор продуктов.
Content
- Кулинарные секреты
- Как потушить капусту с грибами: 22 рецепта
- Classical
- With pickled mushrooms
- С вешенками на сковороде
- С баклажанами
- With chicken
- Simple
- With sour cream
- Быстрый
- Delicious
- С колбасой
- С картошкой
- С фасолью
- С мясом и рисом
- Пикантная
- Рагу овощное
- Hearty
- In the oven
- With dried mushrooms
- Цветная капуста
- Советы
- Video
Кулинарные секреты
Процесс приготовления капусты с грибами прост, но имеет несколько нюансов, не зная которых трудно надеяться на безупречный результат:
- Для тушения капусты рекомендуется выбирать посуду из чугуна или другого материала, который долго удерживает тепло. Хорошим выбором будет толстостенный казан или кастрюля с антипригарным покрытием. Тогда овощи не будут прилипать ко дну, и вы сможете тушить их в собственном соку без большого количества жидкости.
- Обжаривание грибов, лука и других овощей перед тушением делает капусту более вкусной, но и более калорийной.
- Грибы обычно обжаривают отдельнои добавляют незадолго до готовности капусты.
- Для пикантности можно добавить томатную пасту, чернослив или даже уксус (не более ч. l. on 1 кг овощей). Если блюдо получилось слишком кислым, добавьте сахар (No more 1 guide. l. on 1 кг капусты).
- С грибами можно тушить как свежую, так и квашеную капусту. Если она слишком кислая, промойте ее чистой водой.
- Любые съедобные грибы можно приготовить с капустой — важно лишь подготовить их к этому в соответствии с их категорией.
Это были общие рекомендации по приготовлению капусты с грибами. Конкретные способы приготовления и время тушения зависят от состава блюда. Внимательно следуя инструкциям, прилагаемым к рецепту, вы избежите ошибок и получите желаемый результат.
Как потушить капусту с грибами: 22 рецепта
Хотя тушеная капуста с грибами и овощами готовится без мяса, она получается вкусной и сытной.
Вкус будет более выраженным, если предварительно отдельно обжарить грибы, капусту и лук на подсолнечном масле.
Во многих рецептах добавляется томатная паста или свежие помидоры, но можно обойтись и без них или приготовить отдельный соус.
- Кислинку можно придать, добавив немного лимона.
- Выбирайте толстый вилок с сочными листьями.
- Квашеную капусту следует обжаривать в сливочном масле.
- Вкусная тушеная капуста получится, если грибы тушить вместе с луком, а не отдельно.
Classical
Ingredients:
- капуста – 400 G;
- морковь – 1 pcs.;
- Onions - 1 pcs.;
- шампиньоны – 150 G;
- вешенки – 70 G;
- масло растительное – 2 Art. l.;
- salt, перец – по вкусу.
Cooking:
| Подготовьте все ингредиенты, как указано в списке. Очистите капусту, промойте и обсушите. Нашинкуйте тонкими полосками. Также можно измельчить капусту при помощи специальной терки. |  |
| Подготовьте лук — очистите и вымойте, мелко нарежьте кубиками. |  |
| Clean, вымойте крупную морковь, затем натрите ее на терке среднего размера. |  |
| Подготовьте оба вида грибов — вымойте и обсушите шампиньоны, Ferses. Нарежьте грибы небольшими кусочками. |  |
| Разогрейте сковороду, влейте несколько столовых ложек растительного масла, положите капусту, морковь и лук. Обжаривайте около 6–7 минут, Stiring periodically. |  |
| Затем добавьте грибы, salt, перец и специи по вкусу, накройте сковороду крышкой и уменьшите огонь до слабого. Тушите капусту с грибами в течение 20–25 минут. Затем переложите на тарелки и подавайте к столу. |  |
Bon appetit!
With pickled mushrooms
Тушеная капуста с маринованными грибами получается очень нежной и хрустящей. Подойдут любые заготовки, лишь бы грибы не были слишком солеными или хорошо промыты.
Когда вы добавляете соль и томат, капуста всегда пускает сок, но если его недостаточно, нужно добавить немного воды или бульона.
Ingredients:
- капуста – 500 G;
- грибы маринованные – 200 G;
- масло – 3 Art. l.;
- специи – по вкусу.
Cooking:
- Обжарьте лук и морковь в течение 5 minutes.
- Капусту надо нашинковать, посолить, тушить 10 minutes.
- Положите зажарку, специи и грибы.
- Тушите в течение 5 minutes.
С вешенками на сковороде
Что вам нужно:
- белокочанная капуста – 0,5 kg;
- Ferses – 0,3 kg;
- carrot – 100 G;
- репчатый лук – 100 G;
- Refined vegetable oil – 40 ml;
- томатный сок – 40 ml;;
- томатный сок – 100 ml;
- сметана – 40 ml;
- garlic – 2 clove;;
- salt, молотый черный перец — по вкусу.
Как приготовить:
- Отрежьте вешенки от основания, промойте. Let the mushrooms dry, нарежьте их соломкой.
- Лук порубите полукольцами, морковь грубо нарежьте. Измельчите капусту. Смешайте морковь с капустой.
- Смешайте сметану с рубленым чесноком, солью и перцем.
- В сковороде разогрейте масло и положите в него лук. Когда он подрумянится, выложите капусту, влейте томатный сок. Потушите капусту полчаса, время от времени ее перемешивая.
- В другой сковороде разогрейте оставшееся масло, бросьте грибы и жарьте 10–12 минут. Добавьте сметану, смешанную с чесноком, и уменьшите нагрев. Обжарьте вешенки в сметане в течение 3–5 минут.
- Соедините грибы и капусту. Готовьте еще четверть часа.
С баклажанами
Ingredients:
- 300 г нашинкованной капусты;
- 1 средний баклажан;
- 250 г шампиньонов;
- 1 bulb;
- 1 морковка;
- 1 зубок чеснока.
Пошаговый процесс выглядит следующим образом:
- Тушите капусту с добавлением воды до мягкости в кастрюле.
- Отдельно на сковороде обжарьте лук, морковь и чеснок.
- Добавьте нарезанные кубиками баклажаны и жарьте 5–7 минут.
- Отдельно обжарьте ломтики грибов до легкого подрумянивания.
- Соедините грибы и овощи и тушите в течение 3–5 минут.
- Добавьте их в сковороду, накройте и потомите в течение 3 minutes.
With chicken
Этот немецкий рецепт тушеной капусты с мясом и грибами отличается оригинальным вкусом. Добавьте в смесь яблочный уксус и ягоды можжевельника, которые придают неповторимый аромат.
Ingredients:
- капуста – 0,5 pcs.;
- mushrooms - 400 G;
- филе – 1 pcs.;
- лук – 1 pcs.;
- dill - 0,5 пучка;
- перец черный молотый – 0,5 guide. l.;
- масло – 3 Art. l.
Cooking:
- Нарежьте курицу и обжарьте ее.
- Add mushrooms.
- Тушите в течение 10 minutes.
- Нарежьте лук и морковь.
- Измельчите капусту.
- Добавьте овощи к грибам.
- Тушите в течение 20 minutes.
- Приправьте рубленым укропом, специями.
- Prepare more 5 minutes.
Simple
Ingredients:
- капуста – 500 G;
- mushrooms - 250 G;
- тмин – 1 Art. l.;
- куркума – 1 Art. l.;
- bay leaf - 3 pcs.;
- паприка – 1 guide. l.;
- масло – 2 Art. l.;
- зелень – 1 bunch.
Cooking:
- Залейте капусту водой, варите 10 minutes.
- Слейте воду, дайте остыть.
- Нагрейте куркуму и паприку в масле в течение нескольких минут.
- Add mushrooms, перемешайте.
- Отдельно обжарьте капусту в течение 5 minutes.
- Затем добавьте тмин, Bay leaf.
- Тушите в течение 15 minutes.
- Add mushrooms, тушите 2 minutes.
- Посыпьте тушеную капусту с грибами зеленью.
With sour cream
Ingredients:
- 600 г капусты;
- 300 г грибов;
- 1 bulb;
- 200 г сметаны.
Процесс приготовления немного отличается от классического:
- Сначала отдельно обжарьте грибы и лук.
- Помните нашинкованную капусту руками.
- Добавьте к грибам и тушите в течение 15 minutes.
- Влейте сметану, посолите и поперчите и тушите до мягкости.
- В конце всыпьте укроп и выключите.
Быстрый
Ingredients:
- 0,5 кг капусты;
- 1/3 кг шампиньонов;
- 75 гр лука;
- 20 мл подсолн. масла;
- 150 мл томат сока;
- 1/2 ч л. молот кориандра;
- 1/3 ч л куркумы;
- 10 гр соли;
- зелень для украшения – по желанию.
Как быстро приготовить:
- Вы можете использовать как молодую капусту, так и не последнего урожая — она все равно будет хорошо тушиться. Самое главное — удалить испорченные листья.
- Промойте капусту и мелко порубите ножом.
- Лук может быть красным или обычным, в зависимости от ваших предпочтений. Красный имеет более приятный вкус и не зря называется салатным.
- Очистите его и мелко порубите ножом.
- Промойте грибы от земли и нарежьте их любыми средними ломтиками.
- Налейте масло в чашу мультиварки, включите программу «Выпечка» и нагревайте в течение двух минут.
- Добавьте все ингредиенты сразу и перемешайте. Try it to taste and season with salt and pepper. Обязательно попробуйте томатный сок. Если он пересолен, добавьте меньше соли. Сразу же влейте его.
- Томатную пасту можно растворить водой. Возьмите столовую ложку пасты и 150 мл теплой воды, смешайте и вылейте в чашу.
- Смешайте все в мультиварке и закройте крышкой. Готовьте в режиме «Выпечка» или «Тушение». Установите таймер на сорок минут.
- Во время приготовления периодически перемешивайте содержимое лопаткой.
- Подавайте горячим, по желанию украсив зеленью.
Delicious
Чтобы удобно было колдовать над вкусным блюдом, подготовьте сковороду с высокими стенками. By the way, можно также использовать казан или кастрюлю с толстым дном и стенками..
Это блюдо достаточно универсально, здесь нет строгого соблюдения количества и пропорций. Поэтому вы можете варьировать его по своему усмотрению. Вы также можете добавить дополнительные специи и приправы по своему вкусу.
Ingredients:
- капуста — 1 kg;
- морковь — 2 pcs.;
- Onions - 1 pcs.;
- шампиньоны — 500 gr;
- salt, перец — по вкусу;
- свежая зелень (dill, петрушка, зеленый лук);
- растительное масло — для жарки.
Для заливки вам понадобятся
- томатная паста – 1 Art. l.;
- muke – 1 Art. l.;
- water – 200 ml.
Этот рецепт на самом деле довольно прост и не требует особой подготовки.
So, соберите все продукты и приступайте:
Шаг 1: Нашинкуйте капусту. Натрите морковь на крупной терке. Нарежьте лук кубиками, а грибы в произвольной форме:.
Шаг 2: Налейте масло в сковороду и разогрейте его. Затем положите в него грибы и обжарьте, Stiring periodically. Большая часть влаги должна испариться. Сами грибы уменьшатся в размере и приобретут более темный цвет.
Шаг 3: Когда грибы сварятся, добавьте морковь и лук. Хорошо перемешайте и обжарьте до золотистого цвета. Периодически помешивайте лопаточкой.
Шаг 4: Теперь добавьте капусту.
Шаг 5: Перемешайте все вместе и тушите на среднем огне в течение 5–10 минут. Не забывайте периодически помешивать, чтобы ничего не пригорело.
Шаг 6: В это время вы можете приготовить заливку. Положите 1 столовую ложку томатной пасты в миску. Добавьте муку и порциями воду, перемешивая венчиком до однородности.
Шаг 7: Приправьте содержимое сковороды солью, перцем (или другими приправами по вкусу) и влейте томатный соус. Смешайте все вместе, уменьшите огонь до низкого, накройте крышкой и тушите еще 10–15 минут.
Время зависит от того, насколько мягкой вы хотите видеть капусту.
Шаг 8: Тем временем мелко нарежьте свежую зелень. Добавьте ее в сковороду за 1–2 минуты до окончания тушения. При желании можно выжать измельченный чеснок.
Готовое блюдо будет еще вкуснее, если дать ему немного постоять. Тушеная капуста с грибами получается очень сытной, ароматной и выглядит весьма аппетитно.
С колбасой
Еще одно сытное блюдо – капуста, тушеная с грибами, рецепт с колбасой. Овощи хорошо сочетаются с ней; хороши как вареные, так и копченые, но последние вкуснее. Вы можете смешивать разные виды колбас.
Горошек лучше добавлять замороженный, если класть консервированный, то за несколько минут до конца готовки.
Ingredients:
- капуста – 500 G;
- mushrooms – 100 gr;
- Onions are onion – 1 pcs.;
- масло – 3 Art. l;
- колбаса – 150 gr;
- горох – 50 G;
- A mixture of peppers – 0,5 Art. l.
Cooking:
- Нарежьте лук и колбасу, обжарьте.
- Cut the mushrooms, добавьте вместе с горохом.
- Тушите в течение 5 minutes.
- Добавьте капусту, потомите 10 minutes.
- Перемешайте специи.
- Тушеная капуста с грибами готовится 15 minutes.
С картошкой
Ingredients:
- капуста – 1 pcs.;
- картофель – 5 pcs.;
- лук – 1 pcs.;
- морковь – 2 pcs.;
- mushrooms - 300 G;
- томатная паста – 3 Art. l.;
- water- 1 Art.;
- перец – по вкусу.
Cooking:
- Нарежьте картофель, обжарьте его.
- Cut the mushrooms, carrot, onion.
- Тушите вместе с картофелем в течение 10 minutes.
- Нашинкуйте капусту, добавить к остальным ингредиентам.
- Разбавьте томат и специи.
- Полейте смесь сверху.
- Тушить с картофелем и грибами полчаса.
С фасолью
Это также сытный вариант. Besides, сочетание ингредиентов проверено многими домохозяйками. Для этого рецепта используйте фасоль. По желанию она может быть красной или белой.
Ingredients:
- 500 гр капусты;
- 150 гр моркови;
- 75 гр лука;
- 500 гр шампиньонов;
- стакан фасоли;
- 2–3 ст л. томат пасты;
- spices to taste;
- 2–3 ст л. подсолн масла;
- зелень для украшения.
Как приготовить:
- Начните с фасоли: промойте ее и замочите на ночь в воде. Затем слейте воду, залейте новой и варите сорок минут.
- Вы можете использовать консервированную фасоль в собственном соку, тогда этот шаг можно пропустить.
- Промойте грибы, нарежьте их на кусочки среднего размера и обжарьте на сковороде до коричневого цвета. Рекомендуется сначала тушить их без масла, чтобы выпустить влагу. Затем добавьте немного масла и получите красивую хрустящую корочку.
- Clean and finely chop the onion. Натрите морковь на крупной терке. В другой сковороде обжарьте овощи на масле также до золотистого цвета. Не забудьте слегка посолить и поперчить, чтобы сделать их более ароматным.
- Мелко нашинкуйте вымытую капусту и отправьте ее к обжаренным овощам — перемешайте.
- Добавьте томатную пасту, снова перемешайте и тушите 10 минут без крышки. После этого вы увидите, что капуста окрасилась и немного размягчилась.
- Добавьте грибы и фасоль. Перемешайте и варите еще 10 minutes, помешивая лопаткой. Приправьте капусту по вкусу, чтобы она стала мягкой.
С мясом и рисом
Овощи делают его ярким, аппетитным. Рис нужно предварительно отварить до готовности, грибы и мясо обжарить.
Ingredients:
- 1 кг капусты;
- 500 г мяса;
- 200 г грибов;
- 100 г риса;
- 1 bulb;
- 1 морковка;
- 1 болгарский перец;
- 2 Art. l. томатной пасты;
- salt, pepper, spices to taste.
Это блюдо несложно приготовить, но лучше следовать рецепту шаг за шагом:
- Нарежьте мясо на куски и обжарьте в масле в течение 15 minutes.
- Нарежьте грибы и обжарьте отдельно.
- Измельчите овощи, добавьте лук и морковь к мясу, обжаривайте 5–7 минут.
- Добавьте перец и капусту, накройте крышкой и тушите 25–30 минут.
- Добавьте специи, томатную пасту, тушите 5–7 минут.
- Добавьте рис и грибы и тушите в течение 15 minutes.
Пикантная
Что вам нужно:
- капуста – 0,5 kg;
- картофель – 0,5 kg;
- отварные лесные грибы – 0,2-0,3 kg;
- морковь – 100 G;
- репчатый лук – 100 G;
- сметана – 100 ml;
- water- 100 ml;
- salt, приправы – по вкусу;
- растительное масло – сколько уйдет.
Как приготовить:
- Нарежьте грибы и слегка обжарьте. Добавьте капусту, лук и морковь, предварительно измельченные и перемешанные.
- Смешайте сметану со специями и солью и размешайте в кипячёной воде. Вылейте эту смесь на овощи и грибы.
- Накройте кастрюлю крышкой и кипятите содержимое на медленном огне в течение 40–50 минут.
При тушении не забывайте регулярно помешивать, особенно через 20 minutes, так как жидкость выкипит и овощи могут подгореть.
Рагу овощное
Чеснок, карри и паприка придают рагу насыщенный, пряный вкус. Подавать рагу лучше с петрушкой. Его можно есть в горячем или холодном виде.
Ingredients:
- 400 г капусты;
- 250 г шампиньонов;
- 1 небольшой кабачок;
- 2 помидора;
- 1 болгарский перец;
- 1 bulb;
- 1 морковка;
- 1 стебель сельдерея;
- 2 Garlic tooth;
- петрушка;
- salt, spices.
Приготовить это овощное рагу несложно:
- Сначала обжарьте лук и морковь на отдельной сковороде в течение 5 minutes.
- Добавьте нарезанный перец и протертые помидоры, тушите еще 5 minutes.
- Положите нашинкованную капусту в казан или глубокую кастрюлю, затем добавьте кубики кабачков и сельдерея. Затем разложите ломтики грибов поверх овощей.
- Тушите на медленном огне в течение 5–7 минут. Добавьте соль и специи.
- Увеличьте огонь и варите в течение получаса, при необходимости добавляя воду.
- За 5–10 минут до конца тушения добавьте тертый чеснок и петрушку.
Hearty
Ingredients:
- капуста – 500 gr;
- carrot – 1 pcs.;
- mushrooms – 300 gr;
- Onions are onion – 1 pcs.;;
- масло – 5 Art. l;
- pepper – 0,5 ч.л;.;
- томатная паста – 1 Art. l.
Cooking:
- Cut the mushrooms, обжарьте их.
- Нашинкуйте капусту на полоски.
- Смешайте с тертой морковью.
- Обжаривайте в течение 15 minutes.
- Добавьте нарезанный лук, готовьте 5-7 minutes.
- Положите помидоры, spices, mushrooms.
- Готовьте тушеную капусту с грибами еще 5 minutes.
In the oven
Очень вкусная тушеная капуста с грибами получается в духовке. Овощи пропитываются ароматами, хорошо прожариваются. Капусту рекомендуется предварительно слегка обжарить.
Ingredients:
- капуста – 500 gr;
- Onions are onion – 1 pcs.;
- mushrooms – 150 gr;
- масло – 5 Art. l;
- ground black pepper – 1,5 ч.л;
- water – 200 ml;
- томатная паста – 1,5 Art. l;
- Bay leaf – 2 pcs.
Что надо сделать:
- Нашинковать капусту, обжарить в течение 10 minutes.
- Нарезать лук, carrot, mushrooms, Cook 10 minutes.
- Смажьте блюдо жиром, положите сверху капусту.
- Накройте грибами и овощами.
- Смешайте томат с водой и специями, полейте.
- Тушить в течение 20 minutes.
With dried mushrooms
Ingredients:
- капуста – 500 G;
- грибы сухие – 50 G;
- лук – 1 pcs.;
- морковь – 1 pcs.;
- томат-паста – 4 Art. l.;
- масло – 4 Art. l.
Cooking:
- Замочите грибы, обсушите, обжатье.
- Нашинкуйте капусту, добавить.
- Тушите в течение 10 minutes.
- Нарежьте и добавьте лук и морковь.
- Through 5 минут добавьте помидоры и специи.
- Готовьте в течение 40 minutes.
- Тушеную капусту с сушеными грибами можно подавать в горячем или холодном виде.
Цветная капуста
Можно класть не только белокочанную, но и цветную, такая постная капуста, тушеная с грибами, получается очень вкусной. Предварительно отварите ее в течение 5–10 минут, чтобы она не стала сухой и безвкусной.
Приготовьте капусту целиком или разделите ее на части. Тепличные грибы можно смело жарить сразу, лесные нужно будет отварить и слить воду.
Ingredients:
- капуста – 500 G;
- mushrooms – 200 gr;
- Onions are onion – 1 pcs.
- сметана – 200 ml;
- масло – 3 Art. l;;
- dill – 0,5 пучка;;
- garlic – 1 The tooth.
Cooking:
- Капусту отварите, положите в холодную воду.
- Cut the mushrooms, обжарьте в течение нескольких минут.
- Добавьте измельченный лук.
- Добавить сметану, cabbage, spices.
- Готовьте в течение 15 minutes.
- Добавьте чеснок, готовьте 5 minutes.
- Посыпьте зеленью.
Советы
–
- В тушеную капусту с грибами можно добавить морковь. Для этого очистите ее, нарежьте тонкими полосками или натрите на терке, затем обжарьте вместе с луком и грибами.
- Зимой можно приготовить это блюдо с квашеной капустой, но тогда не нужно добавлять уксус, так как кислотность получится слишком высокой.
- Если у вас хороший урожай помидоров, используйте томатное пюре вместо томатной пасты. Для его приготовления измельчите помидоры в блендере, добавьте к ним немного соли и молотого черного перца.
