Грибы в соевом соусе на мангале: 16 рецептов с лучшим маринадом с фото в домашних условиях

Грибы на мангале — вкусное, аппетитное блюдо, которым можно насладиться на пикнике вместе с традиционным шашлыком или угостить приверженцев вегетарианства и постящихся. Попробовав один раз, вы захотите готовить их снова и снова.

Features of cooking

Шампиньоны со шляпками среднего размера лучше всего жарить на раскаленных углях — их легко нанизывать на деревянные или металлические шампуры и удобно есть. Их приготовление также занимает немного времени.
Грибы впитывают вкусы и ароматы, как губка. Поэтому перед приготовлением их следует замариновать. В качестве основы для маринада обычно используют майонез или сметану, soy sauce, vegetable oil (оливковое или рафинированное подсолнечное), живое пиво. Грибы хорошо сочетаются с различными специями, такими как чеснок, dill, ground black pepper, кориандр, горчица, прованские травы и т. e.
Перед маринованием подготовьте грибы — отрежьте грязный конец ножки и вымойте шляпку. Старайтесь не мыть слишком долго, чтобы грибы не впитали слишком много влаги. Если кожица слишком загрязнена, можно аккуратно отчистить ее жесткой губкой.
Обычно плодовые тела жарят целыми, укоротив ножку. If they are large, их можно разрезать пополам или даже на 4 части. При приготовлении на гриле или мангале ножки можно отделить от шляпок.
Перед тем как положить грибы на гриль, убедитесь, что угли хорошо прогорели — полностью посерели. Переворачивайте шампуры в процессе обжарки.
Между грибами можно нанизать тонко нарезанное сало или бекон, чтобы шашлычки получились еще более сочными и вкусными.
В среднем обжарка занимает 15–25 минут, в зависимости от размера плодовых тел.
Грибы хорошо сочетаются с курицей и другими видами мяса, многими овощами (баклажанами, zucchini, луком, перцем, помидорами). Поэтому вы можете смело сочетать эти продукты в одном блюде.
Если вы используете деревянные шпажки, замочите их в холодной воде не менее чем на 2 hours, чтобы они не тлели.

Оригинальные рецепты приготовления закуски «с дымком»

Ароматные

Грибы в соевом соусе на гриле не оставят равнодушными даже требовательных гурманов. Они невероятно сочные, имеют красивый румяный цвет и потрясающий запах.

Ароматная смесь хмели-сунели, которую при желании можно заменить итальянскими или прованскими травами, придаст закуске особую пикантность.

Ingredients:

Champignons – 1 kg;
soy sauce – 4 Art. l.;
olive oil – 4 Art. l.;

хмели-сунели – 1 Art. l.;
ground black pepper.

Cooking:

Промойте грибы, тщательно просушите.
Смешайте в большой миске растительное масло, soy sauce, ground black pepper.
Добавьте шампиньоны в пряную смесь, аккуратно перемешайте и отставьте в сторону на 2 hours.
Обжаривайте грибы на углях в течение 10 minutes, время от времени поливая их маринадом.

С лимоном и орегано

Соевый соус сам по себе хорош в качестве маринада, если вы планируете готовить шампуры с грибами на гриле или мангале. Он достаточно соленый, обладает узнаваемым приятным ароматом и прекрасно маринует все — от мяса до грибов.

По этому рецепту в соус добавляют свежий лимонный сок и орегано. Эта трава очень хорошо сочетается как с грибами, так и с овощами и обладает достаточно тонким ароматом, как раз таким, чтобы не перебить вкус самих шампиньонов.

Вам понадобятся:

Champignons – 0,5 kg;
soy sauce – 50 ml;
сок половины лимона;

сушеный орегано – 1,5 guide. l.;
черный перец и соль по вкусу.

How to cook:

Приготовление грибного шашлыка по этому рецепту не займет много времени. Положите очищенные грибы в миску и полейте их соевым соусом. Посыпьте орегано и перцем. Слегка приправьте, но помните, что соевый соус уже соленый. Смешайте все вместе и оставьте мариноваться на 20 minutes.
Через 20–30 минут грибы можно нанизывать на шампуры. Делайте это медленно и осторожно, шляпки имеют неприятную привычку ломаться пополам в процессе.
Обжаривайте грибы на мангале в течение 7–15 минут, в зависимости от их размера и температуры углей.
Чтобы определить готовность блюда, можно вынуть один гриб и попробовать его на вкус. Готовые грибы очень легко снимаются с металлического шампура. Is it true, этого нельзя сказать о деревянных шпажках, так как они лучше держат грибы.
Готовые шампиньоны могут стать вкусным дополнением к мясному шашлыку или самостоятельным блюдом.

More Korean

Ingredients:

mushrooms – 0,5 kg;
soy sauce – 60 ml;
vegetable oil – 60 ml;
мед – 20 ml;

имбирный порошок – 20 G;
чесночный порошок – 5 G;
рисовое вино (можно заменить виноградным) – 60 ml.

Как приготовить:

Промойте и обсушите грибы.
Растопите мед.
Смешайте все жидкие ингредиенты. Добавьте чесночный порошок и молотый имбирь. Хорошо перемешайте.
Половину получившегося соуса отлейте для подачи блюда к столу. В оставшейся смеси замаринуйте шампиньоны.
Через час выложите грибы на решетку (или на сетку мангала), пожарьте до готовности.

Подавайте блюдо с соусом, который отлили во время приготовления. Вы можете подать его отдельно или полить им грибы.

С лимоном

Ingredients:

Champignons – 0,5 kg;
vegetable oil – 4 Art. l.;
soy sauce – 3 Art. l.;
лимонный сок – 2 Art. l.;

петрушка – To taste;
garlic – 3 clove;
молотая паприка – 1 guide. l.;
кунжут – для украшения.

Как приготовить:

Смешайте все жидкие ингредиенты, garlic, травы, паприку в небольшой емкости. Обязательно попробуйте. Maybe, вам потребуется добавить соль или другие приправы.
Вымойте грибы и тщательно высушите их. Положите их в герметичный пакет (можно заменить его пластиковой миской), залейте подготовленным маринадом. Завяжите свободные концы и осторожно встряхните. Оставьте в холодильнике на 60 minutes. Периодически помешивайте.
Замочите деревянные шпажки в воде на четверть часа. На каждую нанижите равное количество грибов. Обжарьте на мангале и подавайте.

С мандарином

Вам понадобится (on 500 г грибов):

soy sauce – 50 ml;
мандарин – 2 pcs. (в качестве альтернативы подойдет 1 лимон);
garlic – 3 clove;

сушеный орегано – 1,5 guide. l.;
соль и перец – on 1 щепотке.

Cooking:

Вымойте и очистите грибы, оставьте сушиться. Тем временем приступайте к приготовлению маринада.
Перелейте соевый соус в отдельную емкость.
Затем влейте мандариновый сок (лимонный, если у вас его нет), измельченный зубчик чеснока и орегано.
Смешайте все ингредиенты и добавьте грибы.
Through 15 минут их можно обжарить. Время готовки – 2–4 минуты на раскаленных углях. После этого попробуйте на вкус и добавьте соль и перец при необходимости.

With olive oil

Шампиньоны являются «безопасными» грибами, так как выращиваются в тепличных условиях.

Еще одним преимуществом продукта является его постоянная доступность: их можно купить в магазине круглый год и даже зимой, чтобы насладиться сочным и ароматным шашлыком.

Ingredients:

шампиньоны – 1 kg;
соус соевый – 2 Art. l.;
масло оливковое – 4 Art. l.;

хмели-сунели – 1 guide. l.;
перец черный молотый и соль – по вкусу;
зелень – по желанию.

Cooking process:

Перед маринованием избавьтесь от лишней грязи и срежьте почернения на шляпках и ножках грибов, если таковые имеются. Затем тщательно промойте их и дайте им высохнуть.
Переложите в большую миску. В отдельной посуде смешайте ингредиенты для маринада — оливковое масло и соевый соус. Добавьте сухие ингредиенты: хмели-сунели, молотый черный перец и соль. Тщательно перемешайте.
Вылейте маринад на грибы и аккуратно перемешайте продукты. Оставьте пропитываться на 2 hours.
Нанизывайте готовые плодовые тела на шампуры. Обжарьте их на мангале, пока они не станут румяными и мягкими с обеих сторон (10–15 минут). Постоянно переворачивайте, чтобы они равномерно прожарились, и полейте их маринадом.
Подавайте грибные шашлычки горячими. Приправьте любой зеленью по желанию.

Bon appetit!

С укропом

Очень вкусная грибная закуска, которую вы можете легко приготовить дома. Если вы любите ароматные грибы, всыпьте в маринад молотый кориандр, а для пикантности можно добавить немного острого перца чили.

Ingredients:

mushrooms – 400 G (маленькие);
garlic – 1-2 clove;
soy sauce – 50 G;
vegetable oil – 2 Art. l.;
6% vinegar – 2 Art. l.;

tape – 1 guide. l.;
dill – 10 G;
Bay leaf – 1 pcs.;
ground black pepper – To taste.

How to cook:

Prepare all the necessary ingredients. Грибы и укроп тщательно промойте под проточной водой.
Вскипятите воду в кастрюле с щепоткой соли, бросьте в нее грибы, варите 3–4 минуты.
Приготовьте маринад. Налейте соевый соус и растительное масло в миску.
Добавьте рубленый чеснок и измельченный укроп, Season with spices.
Слейте воду с грибов, сразу же залейте их маринадом и оставьте до полного охлаждения на три-четыре часа. После остывания их можно поставить в холодильник.
Однако грибы будут наиболее вкусными, если оставить их в холодильнике хотя бы на ночь.

Наслаждайтесь!

Simple

Часто переворачивайте шампуры, чтобы грибы, пропитанные соевым соусом, не подгорели!

Вам понадобятся:

500 г грибов;
4 Art. l. соевого соуса;

spices;
3 зубчика чеснока.

Cooking:

Вымойте все грибы, положите их в пакет и приправьте по вкусу специями.
Влейте соевый соус — классический, темный или с добавками — в пакет и хорошо перемешайте.
Завяжите пакет, хорошо встряхните и оставьте грибы мариноваться на один час.
Нанижите их на шампуры и жарьте на углях около 12 минут с каждой стороны.

Quieter

На самом деле это простой рецепт, несмотря на название, но список ингредиентов немного больше, чем в предыдущих вариантах приготовления этой закуски.

Необходимые продукты:

свежие шампиньоны – 1 kg;
6% vinegar – 1 Art. l.;
майонез – 2 Art. l.;
горчица – 1 Art. l.;

vegetable oil (рафинированное) – 50 ml;
soy sauce – 5 Art. l.;
garlic – 3–4 зубчика.

How to cook:

Подготовьте грибы, промойте и обсушите.
В глубокую миску добавьте рафинированное масло, soy sauce, выдавленный через пресс чеснок, горчицу, майонез. Смешайте все ингредиенты до однородности.
При желании горчицу можно заменить зерновой.
Влейте приготовленный маринад к грибам, хорошо перемешайте, чтобы все шляпки были в соусе, и оставьте на 1 time.
И теперь остается только пожарить грибы на мангале, хотя этот рецепт отлично подходит также для духовки или аэрогриля.

Bon appetit!

С паприкой

Для маринования шампиньонов хорошо подходит соевый соус, так как он обладает ярким вкусом и ароматом. Маринованные таким способом грибы можно пожарить, потушить или запечь на мангале.

Ingredients:

Champignons – 900 G;
vegetable oil – 100 ml;
soy sauce – 100 ml;

лимонный сок – 1 Art. l.;
молотая паприка – 1 guide. l.;
garlic – 1 The tooth.

Cooking process:

Вымойте грибы, обсушите салфетками и отрежьте ножки.
Очистите и мелко нарежьте чеснок.
Put champignons in a bowl, добавьте чеснок и паприку, влейте масло и соевый соус и хорошо перемешайте. Оставьте продукты отдыхать на 20 minutes.
Затем нанижите грибы на шампуры или шпажки и обжарьте на мангале, время от времени поворачивая их и поливая маринадом.
Для приготовления румяных, сочных грибов потребуется 20–25 минут.

Bon appetit!

С майонезом

Вкусную маринованную закуску можно пожарить на гриле или соорудить настоящий шашлык на шампурах, а затем приготовить его по всем правилам на мангале.

Вам понадобятся:

mushrooms – 1 kg;
soy sauce – 5 Art. l.;
9% vinegar – 1 Art. l.;

майонез – 2 Art. l.;
горчица – guide. l.;
garlic – 4 clove.

Как мариновать:

Раздавите зубчики чеснока, выдавив их через пресс.
Поместите в емкость майонез, готовую горчицу и чесночное пюре. Влейте соевый соус и уксус. Перемешайте смесь. При необходимости добавьте щепотку перца.
Влейте в миску с грибами. Mix, равномерно распределяя маринад.
Поставьте в прохладное место на 2–4 часа.
Разложите маринованные кусочки на проволочной решетке или на шпажках. Выпекайте на мангале, часто переворачивая, for 10 minutes.

With mustard

Ingredients:

mushrooms – 500 G;
soy sauce – 100 ml;
garlic – 2 clove;

горчица (по желанию) – 1-1,5 guide. l.;
рафинированное масло – 1 Art. l.;
A mixture of peppers – pinch.

How to cook:

Подготовьте грибы — вымойте, очистите, если они сильно загрязнены.
Смешайте маринад. Налейте в миску соевый соус, добавьте раздавленный чеснок, немного горчицы, spices.
Влейте масло.
Mix.
Удобно мариновать грибы в пакете. Всыпьте их и полейте маринадом. Завяжите конец и встряхните пакет несколько раз, чтобы маринад распределился как можно более равномерно. Оставьте при комнатной температуре на 30–60 минут.
Нанижите маринованные грибы на шампуры или шпажки и обжарьте на гриле или мангале.

С итальянскими травами

Рецепт пригодится тем, кто любит проводить выходные на природе и готовить овощи и грибы на мангале.

Ingredients:

свежие грибы – 250 G;
soy sauce – 2 Art. l.;
горчица – 1 Art. l.;

vegetable oil – 1 Art. l.;
итальянские травы – 1 Art. l.

Cooking process:

Вымойте и высушите грибы.
Полейте соевым соусом.
Добавьте специи и горчицу и хорошо перемешайте. Оставьте мариноваться на 15–20 минут.
Затем нанижите грибы на шампуры и поместить на мангал. Обжаривайте по 3–5 минут с каждой стороны.

Грибы очень вкусны как в горячем, так и в охлажденном виде.

Bon appetit!

Очень вкусные

Не только овощи, но и грибы могут стать компаньоном для жареного на огне мяса. Их следует предварительно замариновать.

Ingredients:

Champignons – 10–12 шт.;
A mixture of peppers – 1 1/3 guide. l.;
salt – To taste;

сушеный чеснок – 1/3 guide. l.;
vegetable oil – 1–2 ст. l.;
soy sauce – 1 Art. l.

Cooking:

Вымойте грибы, тщательно удалив загрязнения с ножек и шляпок.
Переложите их в удобную емкость, в которую они легко помещаются. Это может быть любая миска или кастрюля. Добавьте приправы — соль, A mixture of peppers, сушеный чеснок. Влейте соевый соус и растительное масло. Mix.
Накройте контейнер крышкой или пленкой и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 1 time. В течение этого времени два-три раза перемешайте грибы ложкой.
Пока плодовые тела маринуются, у вас есть время разжечь дрова в мангале.
Когда они превратятся в тлеющие угли, нанижите грибы на шампуры и поместите их на угли.
Готовятся шампиньоны быстро – за 10–15 минут. Не забывайте шампуры с грибами периодически проворачивать – как это делают и с шашлыком. Не передержите, иначе они рискуют стать суховатыми.

Bon appetit!

На минералке

Очень простой вариант запеченной маринованной закуски для любого случая.

Вам понадобятся:

mushrooms – 1 kg;
garlic – 1–2 больших зубчика;

soy sauce – 250 ml;
минералка с газом – 1,5 литра.

Cooking:

Пропустите зубчики чеснока через пресс.
Промойте грибы, обязательно просушите их бумажным полотенцем.
Положите чесночное пюре в миску, полейте соевым соусом.
Залейте грибы минеральной водой так, чтобы она полностью их покрывала.
Покройте маринадом и оставьте на 1–2 часа.
С этого момента действуйте по своему усмотрению. Сделайте шашлык, нанизав грибы на шампур. Или же разложите их на решетке и обжаривайте с обеих сторон по 5 minutes (для более мелких экземпляров). Более крупным потребуется 15 минут на мангале.

Домашний

Шампиньоны на решетке на мангале готовятся практически так же, как на шампурах.

Однако в этом случае необходимо выбирать крупные экземпляры, которые, даже уменьшившись в объеме после термообработки, не пройдут через имеющиеся отверстия.

Маринад может быть любым на ваш вкус или как в данном случае из майонеза и соевого соуса.

Ingredients:

крупные шампиньоны – 1 kg;
soy sauce – 100 ml;

майонез – 100 G;
salt, pepper.

Cooking:

Смешайте грибы с майонезом, соевым соусом, солью, молотым черным перцем и оставьте минимум на 2 hours.
Переложите на решетку и жарьте над углями около 10 minutes, поворачивая их.

What to serve with

Обжаренные грибы можно подавать в качестве дополнения к морепродуктам, вареным овощам или мясу. Их можно есть горячими в качестве основного блюда или в охлажденном виде в качестве закуски.
Грибы в соевом соусе хорошо сочетаются с ризотто, пастой, всеми видами каш и картофельным пюре. Их можно подавать с жареными баклажанами, zucchini, перцем, помидорами и цветной капустой.
На гарнир также можно подать стручковую фасоль, спаржу, брокколи или горошек и кукурузу.

Video

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Лук – 41 ккал/100 г
Пахта – 36 ккал/100 г
Сливки 20% жирности – 300 ккал/100 г
10% полные сливки – 120 ккал/100 г
Сливки – 300 ккал/100 г
Mushrooms – 24 ккал/100 г
Соевый соус – 51 ккал/100 г
Майонез 50% жирности – 502 ккал/100 г
Легкий майонез – 260 ккал/100 г

Майонез “Провансаль” – 624 ккал/100 г
Майонез “Провансаль – 627 ккал/100 г
Столовый майонез – 627 ккал/100 г
Аджика – 59 ккал/100 г
Salt – 0 ккал/100 г
Специи – 240 ккал/100 г
Молотая острая паприка – 21 ккал/100 г
Зеленый суп, свежезамороженный в пакете – 41 ккал/100 г
Зелень – 41 ккал/100 г