Коричневые грибы: фото с описанием съедобных видов и похожих опасных двойников

Hikeing mushrooms always turns into gambling. This is not only fascinating, but also a useful occupation. In just one mushroom sortie, you can recharge with energy in the forest and provide the whole family with reserves for the winter. Traditionally, trust among lovers of quiet hunting cause mushrooms with brown hats. Consider some types of edible mushrooms and their poisonous doubles, the places of their growth and features.

Peculiarities, Places of growth and season of edible brown mushrooms

Among brown mushrooms there are many suitable foods. The following of them are edible: Ferses, Volnushki, chanterelles, Ezhivka, sandboxes, Ubabok, Champignons, kijar, Topopolev rows.

White mushroom

Some individuals of this species grow up to half a meter. Have a large velvet hat size before 30 cm in diameter. The leg is powerful and strong, covered with a barely noticeable net. Elastic, solid, White pulp when cutting does not lose its inherent type of properties: does not change in composition and does not darken, Milk does not emit.

Despite the fact that they grow almost everywhere, meet in the path of lovers of mushroom hunting rarely. Brown mushroom can be detected at the middle in age (from 20 years) spruce or mixed forests from the beginning of July to the end of September. Boroviki do not like swampy places. Choose dry, well -lit edges, next to lichens and mosses.

Reference! White fungus contains amino acids. Helps to cleanse the walls of blood vessels from atherosclerotic plaques. Positively affects cell renovation.

Brown oak

The closest relative of Borovikov. Can reach a significant value. The largest representatives of this company have a velvety hat before 20 cm in diameter and a wide oval leg with small specks. With damage or pressure, the dubovik reacts with a change in color. A blue mark is formed at the pressure site.

Oaks can be found in the forests of the Caucasus, Carpathians, In the northern regions and central Russia. These mushrooms love wooded hills, Wet slopes, They prefer young oaks.

Begin to appear in the forests in early summer. You can find them until deep autumn, depending on the weather and the region. Brown oak is a conditioned-eaten mushroom.

Attention! Dubovik is venom. Before preparing, Long -term heat treatment is required, as well as double boiling on 20 minutes after boiling. This is the only way to get rid of toxins. It is strictly not recommended to drink alcohol with oak workers.

Mokhoviki are colorful

Relate to tubular mushrooms. Can be before 10 cm. Brown hat. The pulp of the mossy is slightly yellow, In case of damage, it gradually darkens to red, can crack.

This species is often found in deciduous and mixed forests of the Far East, Central Russia and the North Caucasus from the beginning of June to November.

Tiddle

Often found in our forests. They have a long leg, covered with a light brown round hat. На ножке можно часто наблюдать белый мучнистый налет.

Растут семейками на поваленных стволах деревьев, stump. Опята могут находиться под снегом ранней весной или поздней осенью, found even in summer cottages. This type of mushrooms can be pickled, salt, fry, freeze - it is good in any form of preparation.

Attention! Недоваренный осенний опёнок содержит токсины и способен вызывать аллергическое расстройство пищеварения.

Chanterelle

Очень распространенный вид. Имеет шляпку оранжево-коричневатого цвета с волнистыми краями и частыми пластинками. Она вогнутая, форма напоминает воронку. Лисички очень хороши в жареном виде.

Podosinovik

One of the most valuable trophies of "quiet hunting" lovers: large, Beautiful, Fragrant mushroom. The leg is stable, Czech, The hat reaches 20 cm in diameter.

In places of damage, contact with hands blue. Растет под молодыми осинками в смешанных лесах. Собирать подосиновики можно в течение всего лета и до конца сентября.

Reference! Подосиновик полезен при воспалительных и инфекционных заболеваниях, в послеоперационный период.

Truffles

Абсолютно не похож на обычные грибы. У этих особей нет ни ножки, ни шляпки. Он больше напоминает клубень печеного картофеля весом от 50 г до нескольких килограммов. Растут эти странные грибы только в буковых лесах или дубовых рощах Южной Франции, Северной Италии, Швейцарии. В России встречается только их летний вид.

Трюфелям необходима мягкая, пористая, влажная почва, богатая кальцием и насыщенная кислородом. Собирают клубни ночью, когда в неподвижном воздухе лучше чувствуется аромат этих грибов.

Поскольку именно по запаху их ищут в земле специально обученные собаки и свиньи. Из трюфелей готовят блюда высокой кухни по особым рецептам, делают соусы.

With a brown hat and a leg of a different color

Обратите внимание на съедобные грибы, которые сочетают коричневую шляпку (верх) и ножку другого цвета. Среди них тоже немало вкусных и полезных для человека экземпляров. Наиболее известные из них:

Miller

Пластинчатый гриб. Имеет красно-коричневую плоскую шляпу, вдавленную посредине. Диаметр может достигать 15 cm. Ножка светло желтого оттенка, имеет высоту 12 cm, диаметр 3 см по ширине.

Произрастает подмолочник в центральных и южных районах России с июля по октябрь в лиственных (преимущественно дубовых) forests, среди орешника и еловых насаждений.

Мякоть кремово-желтая, очень плотная. Его также называют молочай, поскольку он выделяет белое молоко (грибное молочко).

Старые грибы пахнут селедкой и напоминают ее по вкусу. Красно-коричневый груздь — гриб редкий, деликатесный. Сходства с ядовитыми грибами не имеет.

Reference! Подмолочник предотвращает преждевременное старение организма человека. Помогает восполнить запасы жирных кислот и белков. Он защищает клетки кожи от разрушения и ускоряет их обновление. Особенно полезен для женщин.

Oil

Небольшой гриб. Вырастает до 10—15 см. Имеет маслянистую, темно-коричневую, слизкую шляпку диаметром до 20 cm. Ножка продолговатая, Continuous, серовато-белого оттенка.

Маслята встречаются в хвойных посадках Украины, Беларуси и России. Наибольшее количество маслят в лесах появляется в августе, когда для них достаточно солнечного света и тепла.

Valui

Представитель рода сыроежек. В лесах Российской Федерации встречается часто большими кучками. Можно найти в смешанных лесах летом и осенью. Верх валуя напоминает чайное блюдце, отличается рубчатым рисунком и желтовато-бурым слизистым слоем, края могут закругляться кверху. The plates are white, по мере роста гриба они желтеют. The leg is thick, диаметром до 5 cm, Bright, Cylindrical.

Collibia is oil

Произрастает в лесах различных типов с июля по сентябрь. Имеет небольшую маслянистую шляпку с бугорком на верхушке. Поверхность шляпки посередине окрашена небольшими штрихами, полосочками. The leg is thin, достигает высоты 4-7 cm. Не имеет ядовитых двойников.

Mokrokha spruce

Обладает фиолетово-коричневой шляпкой. Края опущены вниз. Диаметр шляпы составляет от 5 to 12 cm. Мякоть шляпки белая, Soft, имеет приятный вкус и запах. Ножка у этой особи крупная, cylindrical shape, скользкая.

Пластинки порой покрыты черными пятнами. Мокруха встречается летом и осенью в хвойных лесах большей части Евразии (под лиственницами, соснами, елями).

The raincoat is edible

Имеет форму груши. Утолщенная часть в диаметре составляет от 20 to 50 mm. Цилиндрическая часть составляет в высоту от 20 to 60 mm, в диаметре от 12 to 22 mm. Молодой гриб белого цвета, снизу покрыт пупырчатым слоем. У взрослых грибов этот слой темнеет ближе к коричневому, пупырышки исчезают.

Reference! Дождевик съедобный лучше жарить, нарезав предварительно ломтиками.

The row is green (greenfinch)

Сохраняет зеленый цвет даже после варки. Шляпка плотная, fleshy, слизистая, достигает размеров в диаметре от 4 to 15 centimeters.

Цвет обычно желтовато-темный, зеленоватый, со временем темнеет. Края волнистые, ножка полностью не видна, в основном прячется в земле.

Зеленушка выбирает сухие сосновые леса с песчаной почвой. Плодоносит с сентября по ноябрь до самых заморозков. Рядовка зелёная растет в умеренной зоне Северного полушария.

Attention! Рядовка зеленая относится к условно-съедобным грибам. Требует долгого двойного отваривания, во время которого еще больше зеленеет. При употреблении большого количества зеленушек можно получить серьезные отравления со следующими симптомами — мышечная слабость, судороги, stomach ache, темный цвет мочи.

Lepiote shield

Имеет своеобразную шляпку, которая в начале жизни снаружи имеет форму колокольчика. В процессе взросления она раскрывается и приобретает плоскую форму, как у китайского зонтика. Hat, размер которой в диаметре составляет до 8 cm, покрыта мелкими чешуйками. В процессе взросления цвет изменяется на красновато-коричневый. Ножка цилиндрической формы, слабая — до 1 cm in diameter.

False inedible doubles of brown

Для определения съедобности можно опираться на ряд особенностей, свойственных ядовитым и несъедобным грибам. При их наличии нужно просто оставить найденный экземпляр в лесу. При обнаружении вольвы (юбочки), изменения цвета мякоти на срезе, наличия неприятного запаха, лучше не собирать такой урожай. К несъедобным видам относят: ежовик (ежевик) шероховатый, грибы горчаки, перечные грибы и другие.

Reference! Перед началом грибной охоты необходимо ознакомиться с тем, как выглядят съедобные грибы и их двойники.

Gall mushroom (Gorchak)

Несъедобный двойник белого гриба. Имеет аналогичную ему светло-коричневую шапку. Губчатое вещество горчака со временем становится розовым. Ножка желчного гриба покрывается серовато-бурой сетью волокон округлой или угловатой формы.

В месте слома тут же темнеет, приобретая бурый цвет. Ложный белый гриб не поражается червями. Если лизнуть мякоть языком, она имеет горький вкус.

Набрести на этот гриб можно с июня по октябрь в хвойных и лиственных лесах на территории России, в Европе и Америке. Растет на гнилых пеньках, в корнях деревьев, группами.

Reference! Горчак спешно используется в медицине. Входит в состав желчегонных средств.

Galerina is bordered

Ее легко спутать с летним опенком. Не имеет неприятного запаха. Но, в отличие от летних опят растет в хвойных лесах. Летние опята предпочитают для жизни древесину лиственных пород деревьев.

Important! Яд галерины очень опасен, схож с токсином бледной поганки или красного мухомора.

The raincoat is smelly

Распространенная разновидность. Это коричневое плодовое тело с загнутыми темными шипами. Молодые грибы внутри бело-желтоватые, при взрослении становятся оливково-коричневыми. Запах молодых дождевиков напоминает светильный газ. Несъедобен.

Эта разновидность произрастает с начала лета до конца осени повсеместно в смешанных и хвойных лесах, в основном под елями (крымский регион). Дождевик вонючий схож со съедобным дождевиком жемчужным, который отличается белесой окраской и приятным грибным ароматом.

With a brown hat and a leg of a different color

Рассмотрим несъедобные и ядовитые грибы — двойники, теперь уже на примере грибов, у которых шляпка коричневая, а ножка другого цвета.

Pepper mushroom

Двойник моховиков и маслят ядовитым не является, но несъедобен. Внешне — очень похож на моховики и маслята. Эти грибы коричневого цвета выделяются горьким вкусом, напоминающим острый перец, за что и получили свое название. Собирать его можно, затем сушить, перемалывать и использовать в качестве специй в домашней кулинарии.

Satanic mushroom

Двойник белого гриба и дубовика. Имеет шапочку размером от 8 to 30 cm in diameter, в виде полушария, которая при взрослении распрямляется. По ощущениям кожица сухая, грязно-серого цвета с рыжими разводами. Ножка пухлая, репообразная, reddish shade.

Мякоть при снятии гриба синеет, а чаще краснеет. Adult mushroom emits an unpleasant aroma. It grows from June to the end of September in bright deciduous forests of southern Europe, South of Russia, Caucasus, Middle East, South of the Primorsky Territory.

The cobweb is light-brown

Poisonous double of young white mushroom. The external difference is noticeable only by the spore layer, in the spider -in. The plates are yellow at first, Then they become lilac.

Lepiote creped (The umbrella is combed)

Ядовитый двойник лепиоты щитковой. Встречается в России повсеместно. Шляпка у зонтика гребенчатого в раннем возрасте выпуклая, со взрослением постепенно раскрывается и приобретает плоский вид. Покрыта слоем красновато-коричневых чешуек. Размеры в диаметре от 2 — до 5 cm.

Растёт в хвойных, смешанных и широколиственных лесах, In the meadows, пастбищах, в траве, на газонах, огородах с июня по октябрь. В отличие от лепиоты щитковой, обладает острым, редечным запахом (напоминает гнилой чеснок) и неприятным вкусом.

Attention! Случайное попадание в еду зонтика гребенчатого приводит к тяжелым отравлениям, характеризующимися рвотой, диареей, болями в животе и голове, судорогами.

Brown mushrooms on a tree

Многие грибники пропускают древесные грибы, поскольку мало что знают о них и не хотят брать незнакомые виды. Действительно, съедобных среди этой группы грибов мало. Рассмотрим более подробно характеристики коричневых древесных грибов.

Wall

Похож на обгорелую бумагу, Thin, хрустящие. Активно используются во вьетнамской, таиландской, японской и китайской кулинарии. В России эти грибы продаются в засушенном виде.

Муэр содержит белок, витамины, аминокислоты, phosphorus, кальций, potassium. Считается также, что черный древесный гриб избавляет от отеков и замедляет процесс старения.

CHESUUNCHATYY TRUTOVIC

Предпочитает лиственные деревья, селится невысоко как на живых, так и на мертвых стволах. Встречается трутовик чешуйчатый в средней полосе и на Дальнем Востоке.

Пестрец отличается асимметричной мясистой шляпкой, покрытой сверху темно-коричневыми чешуйками в волнообразном порядке.

Мякоть обладает губчато-пробковой, крошащейся консистенцией. Имеет приятный аромат, напоминающий некоторым людям запах свежих огурцов.

Auricularism is curtain

Растёт на живых и высохших деревьях лиственных пород, предпочитает бузину и ольху. Этот грибок ничем не пахнет. Молодые особи имеют фиолетовый оттенок, а старые постепенно коричневеют. В нашей стране аурикулярию уховидную собирают в августе и сентябре преимущественно в южных районах Приморского края.

Attention! Печеночный гриб противопоказан при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, почек, печени и подагре. Крайне нежелательно делать блюда из перечного гриба детям.

Baite

Mushroom, представляющий собой чёрные наросты (подчас огромные), поражающие деревянные побеги. Растет на протяжении 10–20 лет, углубляясь в сердцевину ствола и постепенно уничтожая дерево. Распространена чага в березовых рощах и лесах России, в тайге и лесостепи.

Для лечебных целей используют грибы, растущие на живых берёзах. Чагу применяют при лечении самых различных заболеваний. Для профилактики дома готовят разнообразные чаи, настои и отвары.

Important! Грибы — тяжелая пища для пищеварительного тракта человека. Даже если плодловое тело не ядовито, оно, как губка может впитывать токсины из земли. Категорически нельзя есть грибы в детском возрасте.

Отправляясь в лес, важно не забывать, что далеко не все грибы безопасны — встречается множество ядовитых двойников, For example, грибы с фиолетовой ножкой и коричневой шляпкой, и без знания отличительных признаков сложно не ошибиться. Обращайте внимание на все детали и описание, photo, запахи, местность, наличие юбочки на ножке, изменение цвета, taste. Употребляйте в пищу только те виды, в которых вы уверены, не пренебрегайте советами опытных грибников. При малейшем сомнении не кладите неизвестный гриб в свою корзину, чтобы не навредить здоровью.