Осень — популярный сезон для собирателей грибов. В лесу можно найти их большое разнообразие на любой вкус. Вид грибов зависит от места их произрастания.
Они делятся на съедобные и несъедобные, и чтобы не навредить своему здоровью, следует выбирать только те экземпляры, в которых вы абсолютно уверены.
Content
- Описание и род
- Лиственничный масленок (Suillus grevillei)
- Spreading
- Где и как растет, как его собирать
- Применение масленка лиственничного
- Схожие виды
- Как приготовить
- Тушеные лиственничные маслята на зиму
- Маслята во фритюре на зиму
- Маринование маслят
- Как распознать ядовитые грибы: основные правила
- Video
- Interesting facts, особенности употребления
Описание и род
IN 1887 году была указана близость маслёнка лиственничного маслёнку опоясанному и с тех пор его стали считать европейским аналогом американского маслёнка опоясанного, выявив и ряд отличий: более тёмную окраску маслёнка опоясанного, его не исчезающее к старости кольцо и лишённую какой-либо крапчатости ножку.
IN 1898 году маслёнок лиственничный был определён немецким учёным Отто Кунце в род Suillus, но в дальнейшем роды Boletus, Suillus были таксономически разграничены, и всё же этот вид остался в роду Suillus. Начиная со второй половины XX-го века, маслёнок лиственничный во многих североамериканских публикациях причисляли к синонимам маслёнка опоясанного.
В Северной Европе, где предпринимались попытки отделения тёмного маслёнка, увязанного с лиственницей, в самостоятельный таксон, маслёнок опоясанный описывался как его разновидность.
Лиственничный масленок (Suillus grevillei)
При засолке грибов лучше всего удалить внешнюю кожицу (для облегчения очистки замочите их в кипятке на 1-2 minutes). Содержит вещество, которое помогает при головных болях.
Suillus grevillei — вид грибов рода Suillus, растет вместе с лиственницей и имеет желтую или оранжевую шляпку различных оттенков.
Поры мелкие, с острыми краями, выделяют крошечные капельки млечно-белого сока, который при высыхании становится медно-зеленым. Трубочки короткие, прикреплены к стеблю или спускаются по нему.
Pulp elastic, слегка желтоватая, не меняющая цвет при разломе, с приятным, нежным фруктовым вкусом. Порошок спор имеет оливковый цвет.
Leg 4-8 см в длину и до 2 see thickness, цилиндрическая или слегка изогнутая, очень жесткая и компактная. Имеет мелкозернистую текстуру и желтый или красновато-коричневый цвет. В срезанном виде ножка лимонно-желтая.
Spreading
Лиственничный масленок довольно широко распространен, встречается в европейских странах, Северной Америке и почти на всей территории России. Образование микоризы обычно происходит на лиственнице. Предпочитает кислые почвы.
Где и как растет, как его собирать
Этот вид растет под лиственницами. Его можно найти в траве или у корней хвойного дерева. Маслята могут расти на одном и том же месте в течение многих лет, а когда дерево погибает, погибает и гриб.
Gathering rules:
- Собирайте только молодые экземпляры.
- Избегайте повреждения корней.
- Съедобные грибы растут целыми семьями, поэтому несколько экземпляров можно найти рядом друг с другом.
- Грибы следует собирать в хорошо проветриваемое лукошко.
- Маслята следует мыть и утилизировать сразу после сбора.
Применение масленка лиственничного
Лиственничный масленок относится к съедобным грибам категории 2. They can be stewed, Cook, жарить или консервировать на зиму.
Около 100 г продукта содержат витамины группы В, жирные кислоты, аминокислоты, клетчатку и лецитин. Грибы низкокалорийны (around 20 kcal), поэтому люди, следящие за своей фигурой, могут спокойно их есть.
Benefit:
- Смола, содержащаяся в грибе, может облегчить головную боль и вывести мочевую кислоту.
- Употребление этого гриба снижает вероятность депрессии и усталости, повышает жизненный тонус.
- Благодаря антибиотикам, содержащимся в волокнистой мякоти, можно укрепить иммунитет.
- Облегчает боль при подагре и артрите.
- Успокаивает нервную систему и выводит плохой холестерин и токсины.
- Снижает вес благодаря низкому содержанию калорий.
Несмотря на полезные свойства, маслят лиственничных следует использовать с осторожностью таким категориям людей:
- Беременным и кормящим женщинам.
- Детям до 5 years.
- При хронических заболеваниях почек и печени.
- Из-за содержания хинина масленок противопоказан пациентам с желудочно-кишечными расстройствами.
- Людям с индивидуальной непереносимостью.
Схожие виды
Некоторые виды масленка лиственничного имеют с ним сходство:
Вид можно встретить с июля по октябрь под лиственницей. Гриб имеет плоскую шляпку диаметром до 12 cm. У молодых экземпляров она окрашена в грязно-белый цвет, а с возрастом меняется на оливковый, желтый или красноватый оттенок. Поверхность шляпки гладкая, Brilliant, покрыта слизистой пленки, которая при чистке легко снимается. Поры грязно-белые, потом перекрашиваются в коричнево-серый цвет. Ножка мясистая, dense, fibrous, лимонно-серого цвета, на верхней части образовано желтое кольцо. Вкусовые качества хорошие. |
Он также относится ко второму типу съедобных грибов. Поверхность шляпки совсем не блестящая и не маслянистая, а мякоть при срезе становится красной. |
 | |
Как приготовить
Тушеные лиственничные маслята на зиму
Подготовка:
- Вымойте грибы, очистите от плодоножек и снимите пленку со шляпок.
- Очищенные грибы нарежьте тонкими ломтиками.
- Переложите продукт в толстостенную сковороду, добавьте воду и варите на слабом огне около 10-15 minutes.
- Когда вода испарится, добавьте масло и обжаривайте грибы в течение нескольких минут.
- Снимите сковороду с огня и дайте им остыть.
- Поместите пережаренные грибы в контейнер и отправьте в морозилку.
Маслята во фритюре на зиму
Как приготовить:
- Грибы очищают от кожицы и слизистых пленок.
- Налейте в сковороду рафинированное подсолнечное масло. Объем должен быть таким, чтобы грибы свободно плавали в нем и не мешали друг другу.
- После закипания добавьте часть грибов в масло.
- Сначала они будут шипеть, но когда вода испарится, будет слышно только легкое потрескивание.
- Не отходите от сковороды во время приготовления. Как только грибы приобретут золотисто-коричневый цвет, выньте их из кипящего масла шумовкой и переложите в миску.
- Когда все грибы прожарятся, переложите их в контейнер, залейте охлажденным маслом, накройте крышкой и храните в морозильной камере.
Маринование маслят
Готовое блюдо получается вкусным и очень ароматным.
Для приготовления подготовьте:
- Oil – 1 kg.
- Вода.
- Сахар, salt – 2 чайные ложки.
- Зерновая горчица – 1 чайная ложка.
- Душистый перец, carnation – 3-4.
- Лавровый лист – To taste.
- Vinegar – 0,5 ч.л.
Cooking:
- Clean the mushrooms, промойте их под проточной водой, доведите до кипения и варите 15-20 minutes.
- Переложите в дуршлаг и промойте холодной водой. Дождитесь, пока уйдет вся вода.
- Pour into a pan 500 ml of water, Bring to a boil, Add salt, сахар и специи и кипятите 2-3 minutes.
- Добавьте грибы и тушите еще 5 minutes.
- Влейте уксус в конце приготовления.
- Горячие грибы разложите в стерилизованные банки, остудите и уберите на хранение.
Как распознать ядовитые грибы: основные правила
Самый простой способ распознать ядовитые грибы-двойники — внимательно присмотреться к их внешнему виду, поскольку между съедобными маслятами и ядовитыми грибами есть несколько отличий:
- Съедобные грибы маслята имеют трубчатую поверхность, мелкопористую, губчатую, темно-желтого цвета.
- Основание шляпки безопасного масленка покрыто белой мембраной. По мере роста гриб расправляется, как юбка с бахромой.
- Ложные грибы имеют рыхлую структуру ткани, которая разрушается под действием силы гриба.
- Ядовитые маслята имеют неприятный вид и фиолетовый или серый цвет, тогда как съедобные — обычно яркие и блестящие, упругие и имеют приятный запах.
- Ложные маслята имеют фиолетовую шляпку, под которой хорошо видны очень бледные чешуйки. На стебле можно заметить фиолетовое или лавандовое кольцо, которое быстро высыхает и опадает.
Video
Interesting facts, особенности употребления
- Лиственничный масленок в основном растет вблизи молодых лиственничных насаждений.
- It is important to remember, что даже такие вкусные и полезные грибы, как маслята, не следует давать детям (их желудок не готов к перевариванию такой тяжелой пищи).
- Грибы часто вызывают аллергию, поэтому аллергикам следует быть с ними осторожными.
- Людям, страдающим язвой, колитом или гастритом, не следует есть грибы — они могут спровоцировать отравление.
