Куриная грудка с грибами в духовке: ТОП-10 рецептов приготовления

Курица с грибами хорошо сочетается со спагетти, картофельным пюре и гречневой крупой, хотя многие хозяйки подают это блюдо с любым сопровождением.

Предлагаем рассмотреть лучшие рецепты приготовления курицы с грибами в нежном соусе, а также основные рекомендации по выбору ингредиентов.

Content

Выбор и подготовка ингредиентов
10 лучших рецептов курицы с грибами в духовке с подробным описанием
1. Фаршированная
2. Жаркое с луком и розмарином
3. Лазанья
4. Драники в сливочном соусе
5. Бескостная курица
6. Жюльен в сливочном соусе
7. Блинный пирог
8. Скоблянка
9. С овощами и рисом
10. С маслинами
Video
Полезные советы

Выбор и подготовка ингредиентов

Чтобы курица с грибами получилась очень вкусной, необходимо уделить должное внимание ингредиентам. Простое правило: чем свежее и качественнее продукты, тем лучше будет блюдо.

Не забудьте проверить свежесть мяса, просто нажав на него. Если оно быстро возвращает свою первоначальную форму и не имеет неприятного запаха, его можно покупать.

Курица с грибами в духовке, Мясо с картофелем

Еще один важный момент – сметана. Используйте только натуральный продукт, желательно 20 %. Срок годности не должен превышать двух недель – но это больше относится к составу крема и бактериальной закваске.

Выбрав качественные продукты, вы можете приступить к первоначальной подготовке ингредиентов:

нарежьте лук мелкими кольцами;
грибы хорошо вымойте, очистите, обрежьте ножки и нарежьте небольшими кубиками;

нарежьте травы как можно мельче;
вымойте мясо и хорошо просушите бумажным полотенцем или салфетками.

10 лучших рецептов курицы с грибами в духовке с подробным описанием

Курица по приведенным рецептам получается нежной, аппетитной и очень вкусной.

1. Фаршированная

Курица, фаршированная грибами, – впечатляющее блюдо, которое может приготовить даже новичок. Для начинки курицы мы выбрали шампиньоны, но их также можно заменить белыми грибами.

Курица, фаршированная грибами в духовке

For cooking 2-4 порций вам потребуется:

500 г грибов;
6-7 pcs. чернослива;
1 целая курица (1-1,2 kg);
50 г сливочного масла;

1 Art. l. молотой паприки;
3-4 Art. l. майонеза;
листья салата, лимон и маслины для подачи;
salt, свежемолотый черный перец.

Cooking process:

Разогрейте духовку до 200°C.
Нарежьте грибы средними ломтиками. Смешайте их с мелко нарезанным черносливом. Приправьте солью и перцем.
Смажьте внутреннюю и внешнюю поверхность курицы сливочным маслом.
Нафаршируйте грибной смесью. Натрите внешнюю сторону паприкой и смажьте майонезом.
Выложите курицу на противень, выстеленный бумагой для выпечки. Готовьте в предварительно разогретой духовке в течение 40 минут или до готовности.
Разложите курицу на листьях салата, а в качестве гарнира подайте лимон и оливки.

2. Жаркое с луком и розмарином

Это блюдо можно готовить не только в духовке, но и на сковороде с крышкой. Томите на медленном огне в течение 40 minutes.

Запеченная курица с грибами в духовке

On 4-8 порций вам потребуется:

8 куриных окорочков;
1 большой красный лук;
300 г грибов;

5 небольших веточек розмарина;
olive oil;
salt, свежемолотый черный перец.

Cooking process:

Разогрейте духовку до 180°C.
Хорошо натрите бедра со всех сторон солью и перцем.
Очистите лук и нарежьте крупной стружкой. Нашинкуйте грибы тонкими ломтиками.
Разогрейте большую сковороду с оливковым маслом и обжарьте кусочки курицы на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон. Переложите обжаренные кусочки на тарелку.
Слейте оставшийся жир, оставив примерно 1 столовую ложку. Добавьте в сковороду лук и жарьте 5 minutes, затем добавьте грибы и жарьте на сильном огне еще 3 minutes. Снимите сковороду с огня.
Положите веточки розмарина в сковороду поверх грибов, а сверху кусочки курицы. Поместите сковороду в духовку и запекайте в течение 40-45 минут до готовности. Переложите готовую курицу на блюдо, удалите розмарин и разложите грибы и лук. Подавать рекомендуется сразу.

3. Лазанья

Нет ничего лучше для воскресного ужина с семьей, чем большая тарелка лазаньи. Приготовьте сразу много, так как остатки блюда можно заморозить.

Куриная лазанья в духовке с грибами и шпинатом

For cooking 6-8 порций вам потребуется:

250 г шампиньонов или вешенок;
2 средних лука;
4 зубчика чеснока;
olive oil;
1/2 ч.л. сушеных хлопьев чили;
200 г шпината;

400 г вареной курицы;
500 г листов лазаньи, приготовленных в соответствии с инструкциями на упаковке;
250 г моцареллы;
50-60 г тертого сыра пармезан;
Salt, свежемолотый черный перец.

Для приготовления соуса бешамель:

100 г сливочного масла;
30-40 г муки;

1 л молока;
1/4 ч.л. тертого мускатного ореха.

Cooking process:

Разогрейте духовку до 180°C.
Для приготовления соуса растопите сливочное масло в сотейнике и добавьте муку. Постоянно помешивая венчиком, понемногу добавляйте холодное молоко и размешивайте, чтобы не было комочков. Добавляйте оставшееся молоко партиями и доведите соус до кипения. Готовьте в течение 5 minutes, пока масса не загустеет. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Дайте соусу немного остыть, накройте пленкой.
Для начинки нарежьте грибы тонкими ломтиками. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок.
Разогрейте большую сковороду с оливковым маслом на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и жарьте 5 минут до мягкости. Добавьте грибы и продолжайте жарить еще 5-7 minutes. Посыпьте чили и приправьте небольшим количеством соли.
Подождите, пока из сковороды не выпарится вся жидкость, затем добавьте шпинат и готовьте 3-4 minutes, пока листья не станут мягкими.
Нарежьте курицу на небольшие кусочки и добавьте к овощам, перемешайте.
Смажьте жиром прямоугольную форму для духовки и выложите на дно 2-3 столовые ложки соуса бешамель, затем разложите несколько листов лазаньи так, чтобы они полностью покрывали дно формы.
Смажьте слой соусом, выложите несколько ложек начинки, затем моцареллу, посыпьте горстью сыра пармезан. Повторяйте слои. Последний лист смажьте тонким слоем соуса и посыпьте щедрым количеством сыра пармезан.
Накройте блюдо для лазаньи алюминиевой фольгой и запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 25 minutes.
Снимите фольгу и продолжайте готовить еще 15-20 минут до золотистого цвета.
Выньте из духовки и оставьте отдыхать на 10-20 minutes. Нарежьте на порции и подавайте теплым.

4. Драники в сливочном соусе

Это знакомое всем слово означает картофельные оладьи. Но откуда оно берется? Почему “драники”? Дело в том, что изначально все овощи, коренья не терли, а взбивали. Та же участь постигла и картофель. На самом деле существует множество названий картофеля: деруны,

терунки и даже какорки. А шведский вариант – “raggmunk”, означает “щуплый монах”. Конечно, здесь описывается не процесс приготовления, а конечный внешний вид. Этой информацией с нами поделилась Елена Чазова, автор рецепта.

Кнедлики из курицы и грибов со сливочным соусом, приготовленные в духовке

For cooking 4-6 порций вам потребуется:

600-700 г картофеля;
Onions are onion 1 pcs.;
яйца 2 pcs.;
muke 30 G;
garlic 2 clove;
зеленый лук 2-3 стебля;
Kurin fillet (кусочки) 300 G;

White mushrooms 100 G;
карри 1 ч.л.;
сметана 50 G;
20% cream 200 ml;
масло для жарки;
соль и свежемолотый черный перец.

Cooking process:

Разогрейте духовку до 180°C.
Очистите и натрите на крупной терке картофель для оладий. Мелко натрите половину лука. Соедините картофель и тертый лук в миске. Отожмите руками лишнюю влагу из смеси. Приправьте солью и перцем.
В отдельной миске взбейте яйца венчиком или вилкой. Добавьте их к картофелю, а также муку. Перемешайте до однородной массы.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Выложите смесь в сковороду, слегка придавливая лопаткой, чтобы картофельная масса стала более плотной.
Жарьте на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны. Перенесите оладьи на противень, застеленный бумагой для выпечки. Запекайте в духовке в течение 10 minutes.
Оставшийся лук мелко нарежьте кубиками, а также чеснок и зеленый лук. Разогрейте сковороду с каплей растительного масла. Выложите куриное филе и лук на сковороду.
Add mushrooms. Обжаривайте на среднем огне в течение 5 минут помешивая. Добавьте порошок карри, сметану, чеснок и сливки. Mix. Накройте крышкой.
Тушите курицу в соусе в течение 5-7 минут до готовности. Приправьте солью. Непосредственно перед подачей посыпьте зеленым луком. Подавайте куриные кнедлики сразу же.

5. Бескостная курица

Наш постоянный и верный пользователь Марина МАРМЕЛАДИНКА предлагает приготовить эту курицу с грибами. Этот вариант всегда приходится по вкусу гостям. Блюдо прекрасно подается как в горячем, так и в холодном виде.

Подготовьте курицу накануне, замаринуйте ее в течение 4-5 hours, For example, в кефире или сметане, а затем отправьте в холодильник. Тогда процесс приготовления займет не более 30-40 minutes.

Курица, фаршированная грибами

For cooking 4-6 порций вам потребуется:

курица 1,5 kg;
белый лук 2 pcs.;
vegetable oil 30 ml;

mushrooms 300 G, лучше только шляпки;
свиной фарш 300 G;
соль и свежемолотый черный перец.

Cooking process:

Освободите курицу от кости аккуратно удобным способом, желательно не делая дополнительных надрезов.
Нарежьте лук и обжарьте в масле до золотисто-коричневого цвета. Add mushrooms, нарезанные средними ломтиками. Cook 3-4 минуты помешивая.
Добавьте 300 г сырого свиного фарша. Приправьте солью и перцем и жарьте, пока фарш не прожарится.
Равномерно заполните курицу (включая крылья, бедра и т.д.) начинкой. Зашейте разрез с помощью нитки. Натрите курицу солью и перцем. Стряхните излишки.
Обжарьте с обеих сторон на большой сковороде в растительном масле до готовности. Для более равномерного и быстрого обжаривания накройте сковороду плоской тарелкой и утяжелите ее. Во время приготовления несколько раз переверните курицу. Подавать горячим.

6. Жюльен в сливочном соусе

Горячие закуски скоро снова войдут в моду.

Chicken with mushrooms in creamy sauce, приготовленная в духовке

For cooking 2-4 порций вам потребуется:

2 небольших филе курицы;
butter;
1 небольшая луковица;
150 г грибов;

2/3 чашки соуса бешамель;
50 г тертого сыра;
соль и свежемолотый черный перец.

Пошаговое руководство:

Разогрейте духовку до 180°C.
Нарежьте курицу кубиками или измельчите.
Обжарьте лук и грибы в масле, добавьте филе, приправьте и готовьте 3 minutes.
Добавьте соус бешамель и разделите смесь по жаропрочным кокотницам. Посыпать сыром.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 5-7 минут или до золотистого цвета и сырной корочки. Подавать горячим.

7. Блинный пирог

Блинчик с курицей и грибами – отличный и сытный вариант завтрака для всей семьи. В отличие от многих других, этот рецепт имеет однородную начинку (ингредиенты измельчены в блендере), что делает блюдо удивительно нежным. Верх пирога можно украсить кусочками курицы, нарезанными пластинками грибов и только потом посыпать тертым сыром и отправить в духовку.

Елена Яковлева, редактор и издатель, делится с нами рецептом: “Блинные торты появились в моей семье совсем недавно – как говорится, для разнообразия. Все мои рецепты имеют одну общую черту – консистенцию начинки и толщину блинов. Блинчики должны быть нежирными и очень тонкими.

Делать ли их с молоком или водой – дело вкуса. Я обычно готовлю их на молоке. Крем должен быть не слишком густым, чтобы он хорошо распределился по поверхности блина и равномерно впитался в него, и не слишком жидким, чтобы не вытек и блин не потрескался.”

Блинный торт с курицей и грибами в духовке

For cooking 8-10 порций вам потребуется:

Kurin fillet – 700 G;
Champignons, лесные грибы или смесь – 500 G;
Onions are onion – 1 pcs.;
петрушка – leaves 4 twigs;
vegetable oil – 2 Art. l.;

20% крем – 150 ml;
полутвёрдый сыр – 200 G;
Тонкие блины без закваски – диаметр 22-24 cm – 20 pcs.;
Salt, ground black pepper – To taste.

Cooking:

Разогрейте духовку до 180°C.
Приготовьте начинку для блинного пирога. Вымойте и высушите куриное филе, затем нарежьте его небольшими кубиками. Очистите грибы и нарежьте полосками или ломтиками.
Мелко нашинкуйте лук. Измельчите петрушку.
Heat vegetable oil in a pan. Положите мясо и обжарьте со всех сторон. Поместите в миску. В той же сковороде обжарьте лук и грибы. Можно добавить сливочное или растительное масло.
Верните мясо в сковороду и жарьте на слабом огне в течение 5 minutes. Влейте сливки, добавьте соль и перец по вкусу. Снимите начинку для блинов с огня и слегка остудите. Добавьте петрушку.
Перерабатывайте в блендере до получения однородной массы. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте еще немного приправы.
Натрите полутвердый сыр на средней терке.
Подготовьте высокое жаропрочное блюдо того же диаметра, что и блины. Разложите их, распределяя начинку и посыпая сыром. Верх пирога должен быть покрыт начинкой и посыпан сыром.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 15-20 minutes. Подавайте горячим или теплым. Посыпать рубленой зеленью.

8. Скоблянка

Скоблянка – это блюдо из мелко нарезанного мяса с овощами, чаще грибами и картофелем. Обычно блюдо готовится с курицей. Если возможно, используйте не бройлер, а фермерскую птицу.

Скоблянка с курицей и грибами в духовке

For cooking 4 порций вам потребуется:

2 средние моркови;
4 средних луковицы;
1 домашняя (усадебная) курица весом 2 kg;
2 or 3 стебля сельдерея;
Bay leaf, специи и черный перец;
8 лесных грибов;

70 г сливочного масла;
200 мл сливок 30% жирности;
6 картофелин в мундире;
2 больших помидора;
200 г твердого сыра;
salt.

Cooking process:

Разогрейте духовку до 180°C.
Разрежьте морковь и 1 луковицу пополам и обжарьте на сухой сковороде до коричневого цвета. Положите курицу в кастрюлю, залейте 3 литрами холодной воды. Доведите до кипения, снимите пену, добавьте морковь, onion, сельдерей, Bay leaf, орегано, черный перец и соль. Тушить на медленном огне в течение 2,5-3 hours.
Процедите бульон, дайте ему остыть и поставьте в холодильник до завтра. Отделите куриное мясо от костей, часть оставьте для завтрашнего супа, а остальное нарежьте кусочками.
Очистите и мелко нарежьте оставшийся лук. Порежьте грибы на кусочки.
Обжарьте лук и грибы в половине масла, добавьте куриное мясо, влейте бульон и тушите 20 minutes, добавьте сливки и оставьте еще на 5 minutes.
Отварной картофель без кожуры нарежьте ломтиками и обжарьте отдельно в оставшемся масле.
Поместите в посуду, пригодную для духовки. Добавьте курицу с грибами, сливками и крупно нарезанными помидорами. Посыпьте тертым сыром и запекайте 15 minutes. Подавать горячим.

9. С овощами и рисом

Согласно легенде, корона на вершине граната является прообразом королевского головного убора. А в нашем рецепте этот фрукт превращает обычную курицу в блюдо, достойное короля.

Все остальные ингредиенты: mushrooms, брокколи и рис, также являются достойными участниками этого замечательного горячего блюда.

Курица с грибами, гранатовым соком, брокколи и рисом в сковороде

For cooking 4 порций вам потребуется:

250 г грибов;
300 г свежей или замороженной брокколи;
1 кг филе;
4 Art. l. муки;

4 Art. l. семян кунжута;
1 чашка гранатовых зерен;
масло для жарки.

Для риса:

2 см корня имбиря;
1,5 чашки риса басмати;
масло для жарки;

2 чашки куриного бульона или воды;
salt.

Для приготовления соуса:

2 зубчика чеснока;
1 Art. l. темного кунжутного масла;
1/2 стакана гранатового сока;
1/4 чашки соевого соуса;

1 Art. l. рисового винного уксуса;
2 Art. l. коричневого сахара;
1 ч.л. пасты чили.

Cooking process:

Для приготовления риса очистите имбирь и мелко натрите его на терке. Хорошо промойте крупу и тщательно просушите.
Разогрейте небольшую сковороду с растительным маслом на среднем огне. Положите рис и жарьте, помешивая, for 3 minutes. Добавьте имбирь и оставьте еще на 1 минуту до появления аромата. Влейте куриный бульон и доведите до кипения. Затем накройте сковороду крышкой и уменьшите огонь. Тушите на медленном огне в течение 20 minutes.
Нарежьте грибы ломтиками, а брокколи на мелкие соцветия.
Порубите куриное филе кубиками. Насыпьте муку в пакет, добавьте курицу и хорошо встряхните, чтобы мука равномерно покрыла все кусочки.
Для приготовления соуса очистите чеснок и измельчите в ступе до состояния пасты с щепоткой соли. В небольшой миске взбейте вместе кунжутное масло, гранатовый сок, soy sauce, рисовый уксус, коричневый сахар, чеснок и пасту чили.
Нагрейте большой вок или сковороду с тяжелым дном на сильном огне. Влейте 1 Art. ложку масла и обжарьте курицу до румяной корочки со всех сторон, on 3-4 минуты на партию. Переложите куриное филе на тарелку и держите в тепле.
Протрите вок салфеткой, чтобы удалить остатки курицы, и разогрейте на сильном огне, Pour in 1 Art. ложку масла. Добавьте брокколи и грибы, жарьте, помешивая, 3-5 minutes. Уменьшите огонь до низкого и влейте соус. Верните куриное филе в вок, доведите до кипения и варите 7-10 minutes, while the sauce is not thickened. Снимите вок с огня и добавьте 3 Art. l. семян кунжута, перемешайте.
Выложите рис на тарелку, разложите курицу и овощи, посыпьте оставшимися семенами кунжута и зернами граната.

10. С маслинами

Диля Статева живет в Италии и любит готовить по старым поваренным книгам, в которых собраны Средиземноморские рецепты. Это блюдо взято из итальянской поваренной книги.

Тушеная курица с грибами и овощами в сковороде

For cooking 4 порций вам потребуется:

1,2 кг куриных бедер или ножек;
200 г грибов;
3 Art. l. оливкового масла;
4 зубчика чеснока;
1 bulb;
нарезанный пополам сладкий перец;
500 г измельченных помидоров в собственном соку;

3 Art. l. каперсов;
180 ml of water;
120 мл сухого белого вина;
2-4 веточки свежих листьев базилика;
горсть оливок;
соль и свежемолотый черный перец.

Cooking process:

Обсушите куриные ножки и бедра бумажным полотенцем. Нарежьте грибы средними ломтиками, а крупно лук и перец, измельчите чеснок.
Разогрейте 2 Art. l. масла в большой сковороде с высокими бортами и толстым дном, добавьте чеснок и лук, тушите на среднем огне до мягкости, помешивая, 3-4 minutes.
Затем добавьте грибы и томите, пока вся жидкость не выпарится.
Перемешайте помидоры и каперсы, затем добавьте горячую воду и вино. Доведите до кипения, уменьшите огонь до низкого и кипятите в течение 10-20 minutes. Периодически помешивайте.
В другой сковороде разогрейте 1 Art. l. масла и обжарьте курицу с обеих сторон.
Приправьте солью и перцем и добавьте к овощам. Перемешайте и кипятите в течение 20 minutes.
Добавьте листья базилика и оливки за 30 секунд до готовности и перемешайте. Их также можно добавить после снятия сковороды с огня. Подавайте блюдо горячим, с белым хлебом.

Video

Полезные советы

Чтобы куриное филе с грибами в духовке получилось особенно нежным и вкусным, предлагаем обратить внимание на некоторые рекомендации по приготовлению:

мясо следует предварительно замариновать, тогда оно будет более сочным. Небольшие кусочки курицы следует посолить и поперчить, или вы можете добавить свои любимые специи и поставить в холодильник. Время маринования должно составлять не менее одного часа;
курица с грибами в духовке может быть обжарена со сметаной или майонезом. К блюду также можно приготовить разнообразные соусы;
блюдо можно подавать с овощами. Они могут быть свежими, вареными или жареными. Отварной картофель, rice, гречневая крупа также будут отличным вариантом.