Паутинники имеют не очень привлекательный вид и часто принимаются грибниками за поганки. Несмотря на это, многие любители тихой охоты высоко ценят их вкусовые качества, а по пищевому составу даже приравнивают к белому грибу.
Content
Description of the mushroom
Hat can reach 12 cm in diameter. В молодом возрасте имеет полушаровидную форму, которая впоследствии становится подушковидно-выпуклой, края при этом загнуты вниз. Поверхность ее сухая, на ощупь шелковая. Окрашена неравномерно бурыми и желтыми пятнами.
Gimenofor имеет пластинчатый вид (The lower part of the hat). Цвет желтоватый, у старых плодов бурый, темный, края неровные. Приросшие пластинки растут часто, довольно широкие. Disputes are yellow-brown.
Pulp имеет великолепный грибной аромат, приятный вкус. Цвет ее белый, по текстуре довольно плотная, Fat. На срезе оттенок не меняет.
Leg достигает в высоту 5 cm, ее толщина около 2 cm. Выглядит довольно толстой, fibrous, несколько расширена книзу. Цвет белый, часто буроватый. Иногда заметна слабая опушка хлопьями. Паутинистые обрывки на ножке являются остатками покрывала.
Time and place of fruiting
False doubles
Толстушка встречается редко, а внешность ее довольно специфическая, спутать с другими видами не удастся.
| Name | Hat | Place of growth | Danger |
Fat | Шляпка достигает 12 cm, Bright, бежево-бурая | Предпочитает сосняки | Edible |
Паутинник вздутый | Шляпка некрупная, вырастает не более 8 cm, Belovoy, глинисто-желтая | Растет в дубовых рощах | Conditionally sedentary |
Паутинник многообразный | Окраска шляпки более темная желтоватая или красноватая | Растет как в хвойниках, and in deciduous forests | Conditionally sedentary |
Паутинник ленивый | Глинисто-желтая шляпка, плотно покрыта красными чешуйками | Можно встретить в лиственных, mixed and coniferous forests, любит кислые почвы | Несъедобен, poisonous |
Assessment of taste, Therapeutic properties, benefits and possible harm
Толстушка имеет хороший сладковатый вкус и аромат, высоко ценится грибниками, особенно привлекают ее крупные размеры. В пищу хороша и в жареном, и в соленом виде, отлично подойдет людям, придерживающимся диеты или вегетарианцам, она низкокалорийная, содержит большое количество микроэлементов, витаминов группы В.
Important! Не рекомендовано употреблять в пищу паутинник съедобный детям до 7 years, беременным женщинам, а также кормящим матерям. При наличии заболеваний желудочно-кишечного тракта, печени или почек, особенно в период обострения, лучше отказаться от употребления грибов в пищу.
Cooking recipes
Primary processing
Даже если гриб довольно чистый, стоит осмотреть его на предмет отсутствия гнили и червивости. Перед тем как приступить к дальнейшему приготовлению, толстушки следует помыть.
Cooking
Чтобы отварить гриб толстушку, понадобятся вода и соль. On 1 кг плодов потребуется:
- Добавить в 2 l water 1 Art. l. year.
- Довести до кипения.
- Затем погрузить помытые и очищенные от лесного мусора грибочки.
- Отварить в течение 10–15 минут.
Затем надо слить воду и оставить плоды остывать.
Как готовить маринованные паутинники на зиму
- паутинники съедобные – 2 kg;
- salt - 2 Art. l.;
- Sahar - 1 Art. l.;
- vinegar - 2 Art. l.;
- carnation, лавр, перец душистый горошком — по 4 pcs.;
- Fuck leaves, смородины и вишни — по 4.
Затем необходимо замариновать грибы, которые предварительно очищены и отварены:
- В емкости с водой смешивают специи с солью и сахаром.
- Доведя маринад до кипения, добавляют уксус и через 30 секунд толстушки.
- Варят еще 15 мин., параллельно в 4 полулитровые банки раскладывают листья хрена, смородины и вишни.
- В подготовленную тару выкладывают плоды и заливают их маринадом так, чтобы он покрывал их поверхность.
- Затем стерилизуют емкости в течение 30 минут и закрывают крышками.
Хранить грибы следует в темном прохладном месте.
Freezing
Для заморозки после отваривания грибов толстушек достаточно их остудить, затем разложить по подготовленным емкостям и отправить в морозильную камеру. Доставать их можно будет порциями по мере необходимости.
Frog
- mushrooms - 1 kg;
- Onions - 200 G;
- salt, Pepper to taste;
- масло растительное – 20 ml.
Cooking:
- Свежие грибы очищают от лесного сора, моют, при необходимости разрезают на части.
- Сначала обжаривают мелко рубленный репчатый лук на малом количестве жира или масла.
- После того как лук достиг прозрачности, к нему добавляют подготовленные грибы.
- Массу обжаривают до золотистого цвета, после чего ее следует посолить и поперчить.
Interesting! Любители нежных блюд могут добавить сметану – это придаст им сливочный вкус.
Если грибы предварительно отварены, то процедура обжарки займет меньше времени, так как толстушки уже готовы и нет необходимости их долго томить на огне. А замороженные грибы можно бросать в сковородку вместе с луком.
Salting
Для засолки лучше использовать вареные паутинники, для приготовления понадобятся:
- salt - 3 Art. l.;
- Carnation - 3 pcs.;
- листья хрена – 3 pcs.;
- перец душистый горошком – 3 pcs.
Количество специй зависит от объема грибов, расчет указан на 1 kg of fruit bodies.
Приготовление выглядит следующим образом:
- Дно кастрюли нужно посыпать солью.
- Затем кладут слой грибов и специй.
- Все повторить, пока плоды не закончатся. Верх присыпать солью и закрыть тканью.
- Прижать массу грузом и установить в темном прохладном помещении.
After 3-5 дней должна появиться жидкость, покрывающая полностью грибы. Ткань следует периодически стирать или менять на новую, это поможет обезопасить соления от появления плесени. After 2-3 недели можно пробовать.
Drying
Высушить паутинник съедобный очень просто. Грибы предварительно надо очистить, удалить все поврежденные, гнилые или червивые плоды.
Important! Перед сушкой толстушки не моют в воде.
Затем крупные шляпки разрезают на части, чтобы все грибочки стали примерно одного размера. Высушить их легко на нитке, нанизав и повесив в солнечном проветриваемом месте, а можно в духовке. Во втором случае:
- Внутри печи должна быть температура 50-60 degrees.
- Грибы выкладывают на противень и ставят внутрь.
- Периодически их следует переворачивать и менять расположение относительно нагревательных элементов прибора.
Сухие толстушки должны стать хрупкими, без присутствия влаги. Хранят их в холщовых мешочках или закрытых стеклянных банках, вдали от резких запахов, в сухом месте.
Interesting facts
Ядовитые виды паутинников проявляют свои опасные для человека качества только спустя неделю, а часто и через 14 days. В связи с этим люди не всегда связывают проблемы со здоровьем и съеденные ранее плоды.
Паутинники являются самым большим грибным родом и в тоже время наименее исследованным. К тому же род Cortinarius делится на подроды, которые содержат похожие друг на друга экземпляры.
