Content
Features of cooking
Приготовить пиццу несложно, но она может получиться сухой, кислой, безвкусной или даже скучной. Приготовление этого блюда — целое искусство.
Вы можете овладеть им, только если знаете несколько важных секретов:
- Основным ингредиентом является основа из теста. Его не должно быть ни слишком много, чтобы не перебить вкус начинки, ни слишком мало, чтобы его вкус оставался заметным.
- Домашнее тесто для пиццы вкуснее покупного, поэтому лучше всего приготовить его самостоятельно по специальным рецептам. Они часто учитывают этот процесс и перечисляют необходимые ингредиенты.
- Тесто следует не раскатывать, а растягивать руками. Тогда оно будет более нежным и пышным.
- Выпекайте при высокой температуре. В домашних условиях этого можно добиться, только установив духовку на максимальный нагрев. Также предварительно разогрейте противень, на котором будет выпекаться пицца.
- Предварительно отваривать грибы не нужно: они быстро готовятся и успевают пропечься вместе с остальными ингредиентами. В этом случае они останутся сочными и слегка хрустящими. Хотя есть рецепты, где грибы предварительно обжариваются вместе с луком.
Традиционно грибы для пиццы нарезают тонкими ломтиками и кладут поверх других ингредиентов начинки. Однако поверх лесных продуктов обычно кладут помидоры, оливки и сыр.
Вкус пиццы — это сочетание теста, начинки, соуса и сыра. Каждый раз он уникален.
Поэтому важно не только знать, как приготовить его дома, но и выбрать правильный рецепт.
Советы по приготовлению блюда
- При выпечке пиццы с грибами в духовке лучше использовать дрожжевое тесто, которое меньше липнет и высыхает. Дайте коржу постоять не менее получаса, прежде чем ставить его в духовку.
- Если вы используете противень для пиццы, его толщина должна быть больше 2 mm, так как слишком тонкий не подходит для выпечки. Перед выкладыванием теста смажьте его растительным маслом и посыпьте мукой, чтобы грибная пицца не пригорела.
- Раскатывайте тесто не скалкой, а пальцами на противне так, чтобы края слегка выступали.
- Выпекайте грибную пиццу при температуре 200–250 градусов около получаса, если тесто тонкое, и час, если оно пышное.
- Выложите скромный слой начинки на тонкую основу. Для этого лучше выбрать мясо, рыбу или свежие овощи.
- Толстый корж пиццы подходит для многослойных сырых начинок.
Можно ли в пиццу добавить маринованные грибы
Маринованные грибы — пикантное и оригинальное дополнение к пицце. Tiddle, боровики, chanterelles, шампиньоны — все они подходят для выпечки и придают ей пикантный вкус.
Самое главное — хорошо слить маринад с грибов перед выпечкой, чтобы пицца пропеклась как следует.
Home
Ингредиенты для теста:
- water – 125 ml;
- сухие дрожжи – 1 Art. l.;
- muke – 220 G;
- olive oil – 1 Art. l.;
- salt.
Для начинки:
- маринованные грибы – 150 G;
- onion – 1 небольшая головка;
- твердый сыр – 120 G;
- маринованный огурец – 2 pcs.;
- кетчуп;
- прованские травы.
Cooking:
- Любая пицца начинается с теста: немного подогрейте воду в микроволновой печи или на плите. Убедитесь, что она теплая, но не горячая. Всыпьте сухие дрожжи. Оставьте эту смесь в теплом месте на 10 minutes.
- Хорошо перемешайте дрожжи с водой, добавьте муку, масло и щепотку соли. Вы можете добавить специи или сушеные травы прямо в тесто. For example, прованские.
- Теперь очень важный шаг. Хорошо вымесите тесто. Чем лучше вы это сделаете, тем эластичнее оно будет. Если тесто прилипает к рукам, добавьте еще немного муки. Не переусердствуйте, оно должно оставаться очень мягким и эластичным. Чем лучше вы вымешиваете тесто, тем меньше муки вам потребуется.
- Затем отложите его в теплое место примерно на 40–60 минут. Накройте миску полотенцем или чистой тканью. Тесто должно подняться примерно в 2-2,5 раза.
- Возьмите противень. Смажьте его растительным маслом и посыпьте мукой. Тесто растяните в стороны и придайте ему продолговатую форму.
- Нарежьте лук и огурцы тонкими ломтиками. Поскольку пицца готовится быстро, толстые куски не успеют пропечься.
- Твердый сыр натрите на крупной терке. Количество его не ограничено. Вы можете взять больше, чем указано в рецепте. Решайте сами, как вам больше нравится.
- Выложите тесто на противень и пальцами разровняйте его до нужного размера.
- Намажьте тонким слоем кетчупа. Его можно распределить ложкой или кухонной кистью. Разложите грибы и ломтики лука поверх кетчупа.
- Маринованные грибы можно заменить свежими или замороженными. Для этого обжарьте их на сковороде до размягчения.
- Разложите кусочки маринованного огурца поверх грибов.
- Равномерно посыпьте сыром.
- Полейте пиццу кетчупом. Не обязательно всю поверхность. Просто сделайте зигзаги по поверхности и посыпьте прованскими травами.
- Выпекайте в предварительно разогретой до 180° духовке около 15 minutes. Не держите пиццу в духовке слишком долго, иначе она будет сухой. Все ингредиенты в ней уже приготовлены. Нужно только запечь тонкий слой теста.
Как видите, эта пицца с маринованными грибами готовится легко и просто. Ее рецепт не требует заморских продуктов или больших кулинарных навыков. Но результат всегда будет радовать вас.
Наслаждайтесь!
С колбасой
Вкусная домашняя пицца готовится с начинкой из грибов, колбасы, помидоров и сыра. Это вкусное угощение, которое никого не оставляет равнодушным, и его легко приготовить.
Ingredients:
- маринованные шампиньоны – 200 G;
- сыр полутвердый – 200 G;
- помидоры – 3 pcs.;
- колбаса – 200 G;
- паста томатная – 6 Art. l.;
- garlic - 2 clove;
- майоран сушеный – 1 Art. l.
Для теста:
- muke – 120 G;
- water – 120 ml;
- свежие дрожжи – 12 G;
- salt – 0,5 guide. l.;
- tape – 0,5 guide. l.;
- olive oil – 1 Art. l.
Cooking process:
- Сначала замесите тесто. Растворите дрожжи и сахар в теплой воде. Дайте смеси отдохнуть в течение 10 minutes.
- Просейте муку, добавьте дрожжевую смесь, соль и масло. Замесите тесто и оставьте в теплом месте на 30–60 минут.
- Тем временем подготовьте остальные ингредиенты. Мелко нарежьте грибы, колбасу и помидоры, натрите сыр.
- Подготовленное тесто тонко раскатайте и выложите на противень. Намажьте томатной пастой. Посыпьте рубленым чесноком и майораном. Разложите сверху помидоры, mushrooms, колбасу и натертый сыр. Выпекайте 25 минут при температуре 180 degrees.
- Ароматная и сочная пицца в домашних условиях готова. Попробуйте!
Hearty
Ingredients:
- muke – 1,5 glasses;
- разрыхлитель – 1 guide. l.;
- water – 100 ml;
- olive oil – 4 Art. l.;
- моцарелла (нарезанный) – 5–6 ломтиков;
- маринованные грибы – 8–10 шт.;
- небольшая луковица;
- лук-порей – To taste;
- тертый пармезан – 3–4 ст. l.;
- черный перец — щепотка.
Лук можно обжарить и карамелизировать перед приготовлением пиццы. Сыры можно использовать по желанию. Лук-порей придает пицце приятную пикантную нотку. Можно использовать любой вид маринованных грибов.
Cooking:
- Смешайте в миске просеянную муку и пекарский порошок.
- Добавьте воду и оливковое масло. Мешайте деревянной ложкой столько, сколько сможете, затем выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и вымесите.
- Раскатайте до толщины около половины сантиметра и выложите его на выстеленный пергаментом противень.
- Положите нарезанную моцареллу поверх теста.
- Cut the mushrooms, если они крупные. Разложите их поверх сыра.
- Измельчите лук (порей и репчатый) кольцами или полукольцами. Добавьте к остальным ингредиентам.
- Посыпьте пиццу тертым сыром пармезан (это можно сделать после выпечки) и приправьте перцем.
- Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 190 градусов в течение примерно 15 minutes.
Пицца с маринованными грибами готова!
С двумя видами сыра
Пицца с шампиньонами, рецепт которой легко повторить в домашних условиях, будет еще вкуснее, если вы сами приготовите томатный соус и используете 2 вида сыра для начинки.
Рекомендуется замешивать тесто примерно за 4 часа до приготовления пиццы.
Ingredients:
- сыр с голубой плесенью – 80 G;
- моцарелла – 60 G;
- маринованные грибы – 100 G;
- помидоры черри или мелкие томаты – 80 G;
- базилик.
Вам также понадобится томатный соус (около 40–50 г), состав которого приведен ниже.
Ingredients:
- качественное готовое томатное пюре/паста – 250 ml;
- оливковое масло экстра вирджин – 15 ml;
- Sahar - 2,5 guide. l.;
- мелкая соль – 1 G;
- garlic;
- базилик в сушеном виде – 1 G;
- орегано – 2–3 г;
- сухой красный острый перец – 0,5 G.
Из приведенного выше списка ингредиентов получается больше соуса, чем нужно. Продукт можно хранить в холодильнике или использовать в следующий раз, когда вы будете готовить пиццу. Приправа также хорошо сочетается с пастой и мясными блюдами.
Cooking:
- Сначала необходимо сделать соус. Для его приготовления положите томатное пюре в кастрюлю. Вы можете приготовить пасту самостоятельно, используя свежие помидоры. Натрите их на терке, а затем протрите через сито, чтобы удалить семена.
- Добавьте оливковое масло и поставьте на медленный огонь.
- Когда содержимое дойдет до кипения, уменьшите нагрев. Готовьте пюре около 20 minutes, Stiring periodically.
- Тем временем очистите и измельчите зубчики чеснока.
- Through 20 минут добавьте в кастрюлю сахар-песок, garlic, salt, сушеный базилик, острый перец и орегано. Перемешайте содержимое и кипятите еще 5 minutes.
- Затем растяните тесто руками в тонкий круглый лист диаметром около 30 cm.
- Выложите в подготовленную форму.
- Распределите охлажденный томатный соус по основе (не нужно слишком густо).
- Затем разрежьте помидоры черри на 2 части и измельчите сыр на мелкие кусочки.
- Нарежьте моцареллу на небольшие тонкие ломтики и порвите руками листья базилика.
- Поместите грибы в дуршлаг и промойте прохладной водой. Оставьте стекать, затем нарежьте на кусочки. Используйте очень острый нож, чтобы грибы не сломались.
- Разложите маринованные грибы поверх томатного соуса, затем половинки помидоров черри и ломтики голубого сыра.
- Сверху — моцареллу и листья базилика.
Выпекайте в течение 15 минут при температуре около 220 degrees.
С вешенками
Решение приготовить пиццу обычно приходит спонтанно. Почти у каждого есть замороженное слоеное тесто, а начинкой для быстрой пиццы может служить все, что окажется в холодильнике в тот момент.
Если у вас есть помидоры или кетчуп, банка маринованных грибов и сыр, попробуйте этот рецепт пиццы. By the way, без сыра это будет хорошее постное блюдо.
Ingredients:
- готовое слоеное тесто 1/2 пакета;
- помидор 1 pcs.;
- маринованные грибы (Ferses) 100 G;
- 10 оливок;
- сыр 50 G;
- dill 10 G;
- olive oil 2 Art. l.
How to cook:
- Достаньте готовое слоеное тесто из холодильника и пока оно размораживается, подготовьте остальные ингредиенты для пиццы. Начните с помидора: острым ножом нарежьте его тонкими ломтиками.
- Затем измельчите маринованные грибы. If they are large, нарежьте их немного мельче. Если они маленькие, оставьте их такими, какие они есть.
- Порубите зелень укропа или петрушки.
- Разрежьте оливки вдоль на две части.
- Натрите сыр на терке с мелкой сеткой.
- Выложите слоеное тесто на посыпанный мукой противень. Сбрызните его оливковым маслом и равномерно распределите с помощью кондитерской кисти.
- Разложите кусочки помидоров.
- Затем выложите ломтики грибов и оливки.
- Посыпьте сверху рубленой зеленью.
- Покройте сырной стружкой и отправьте в духовку, предварительно разогретую до 200 degrees.
Через 25–30 минут пицца с маринованными грибами готова.
С опятами
Для вегетарианцев и людей, которые хотят чего-то легкого, хорошим вариантом будет пицца без мяса.
Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 3 Art. муки;
- 1,5 – 2 Art. воды;
- 1 guide. l. year;
- 3 Art. l. оливкового масла;
- 15 г сухих дрожжей;
- 3 Art. l. майонеза;
- 400 г маринованных опят;
- 2 Art. l. кетчупа;
- 300 г твердого сыра.
Cooking:
- Поместите в миску масло, дрожжи, 1 Art. l. майонеза и муку. Посолите и перемешайте. Постепенно добавляя воду, тщательно вымесите тесто. Когда оно будет готово, накройте его кухонным полотенцем и дайте подняться в течение 1,5 hours. Отрежьте половину от общей массы — это количество, необходимое для выпечки одной пиццы. Вторую половину можно сохранить для другого блюда и держать в морозилке про запас, она пригодится для следующего рецепта. Отрежьте пятую часть оставшегося теста и отложите ее для краев лепешки. Раскатайте оставшееся тесто и выложите на противень. Если он стандартный, удобнее сделать квадратную форму, но при наличии специального противня для пиццы можно сделать ее круглой.
- Из оставленного для боковых частей теста надо сформировать колбаски, разложить их по периметру и закрепить на месте. Полейте лепешку оставшимся майонезом и кетчупом. Выньте опята из маринада, нарежьте ломтиками и выложите на основу. Посыпьте пиццу крупно натертым сыром. Выпекайте в духовке в течение 10–15 минут.
Вместо опят можно использовать любые другие маринованные грибы, которые вам нравятся. Убедитесь, что маринад полностью слит, чтобы корж не развалился.
С сервелатом
Отличным вариантом будет сытная пицца с маринованными грибами и колбасой или сосисками.
Необходимо взять следующие ингредиенты:
- 500 г готового слоеного теста;
- 1 небольшой помидор;
- 50–70 г сервелата;
- 100 г маринованных вешенок;
- 50 г твердого сыра;
- 10 pcs. оливок;
- 1 Art. l. муки;
- 10 г свежего укропа и петрушки;
- 2 Art. l. растительного масла.
Cooking:
- Если тесто находится в морозильной камере, достаньте его, чтобы разморозить, и приготовьте начинку. Нарежьте помидор и колбасу ломтиками, слейте маринад и измельчите грибы. Мелко нарубите зелень и натрите сыр. Разрежьте оливки пополам вдоль. Если в них есть косточки, их нужно удалить, но для рецепта домашней пиццы с маринованными грибами лучше взять вариант без них.
- Посыпьте противень мукой и выложите на него тесто. Смажьте пласт маслом и распределите его по всей поверхности, оставив около 2 см по бокам. Разложите колбасу, помидоры и оливки на основе и сверху положите грибы. Посыпьте пиццу зеленью и сыром и выпекайте в духовке 25 minutes.
Вы можете взять любой другой сорт колбасы или сосисок, но имейте в виду, что вкус может сильно отличаться.
С помидорами
Пицца, в которой используются только помидоры, сыр и грибы, получается такой же сочной и очень сытной. Для придания продукту особого аромата рекомендуется использовать сушеный базилик и чеснок.
Вам понадобятся:
- тесто как в классическом рецепте – 350–400 г;
- грибы маринованные – 250 G;
- твердый помидор среднего размера – 1 pcs.;
- сливочный сыр – 200 G;
- томатный кетчуп – 20–25 г.
Количество сушеного базилика и гранулированного чеснока выбирайте по вкусу.
Алгоритм приготовления:
- Поместите грибы в дуршлаг и дайте маринаду стечь. Нарежьте средними ломтиками.
- Измельчите помидор тонкими ломтиками и натрите сыр.
- Выложите раскатанное тесто на противень и смажьте кетчупом.
- Разложите маринованные грибы поверх него.
- Посыпьте сверху тонким слоем сыра.
- Разложите помидоры и посыпьте смесью чеснока и базилика.
- Выпекайте пиццу около 20 минут при температуре 200 degrees.
- Затем выньте пиццу и посыпьте оставшимся сыром.
- Верните в духовку примерно на 5 minutes. Сыр должен успеть расплавиться.
Вы можете украсить начинку маслинами, нарезанными кольцами.
With chicken
Ingredients:
Тесто:
- muke – 230 G;
- сметана – 120 G;
- tape – 1 Art. l.;
- яйца – 1 pcs.;
- сода – 0,5 guide. l.;
- salt – 1 pinch;
- растительное масло для формы – 1 Art. l.
Начинка:
- вареное куриное филе – 170 G;
- маринованные грибы (нарезанные) — 230 G;
- фиолетовый лук – 0,5 pcs.;
- томатная паста – 3 Art. l.;
- твердый сыр – 70 G;
- смесь перцев и соль – on 2 щепотки;
- vegetable oil – 1 Art. l.
Cooking:
- В миске соедините сметану, salt, сахар и яйцо; перемешайте до однородности.
- Всыпьте просеянную муку с пищевой содой и замесите тесто.
- Сформируйте его в шар, накройте полотенцем и оставьте для расстойки при комнатной температуре на 15 minutes.
- Приготовьте начинку. Нарежьте куриное мясо произвольно.
- Очистите лук и измельчите его полукольцами.
- Маринованные грибы откиньте на дуршлаг и отожмите лишнюю жидкость.
- Натрите сыр на средней терке.
- Раскатайте тесто для пиццы в тонкий круг или овал.
- Смажьте противень растительным маслом. Выложите на него тесто и также смажьте маслом.
- Покройте основу томатной пастой, оставив небольшие бортики.
- Разложите кусочки курицы, посыпьте смесью перцев и солью.
- Разложите ломтики маринованных грибов и лук.
- Посыпьте пиццу тертым сыром.
- Поместите противень в духовку, предварительно разогретую до 220 degrees, на 10–15 минут.
- Подавайте пиццу горячей и нарежьте на порции. Bon appetit!
Традиционная
Для приготовления теста вам понадобятся:
- 350 г муки;
- 250 ml of water;
- 2 Art. l. подсолнечного масла;
- 1 guide. l. быстродействующих сухих дрожжей;
- 1 Art. l. Sahara;
- Salt to taste.
Для начинки:
- 1 банка грибов;
- 1 bulb;
- 200 г сыра;
- 1 свежий помидор;
- 1 болгарский;
- майонез;
- кетчуп;
- зелень.
Cooking:
- В миске смешайте дрожжи, муку, Sunflower oil, соль и сахар. Затем влейте подогретую воду. Месите несколько минут, чтобы получилось эластичное тесто.
- Поставьте миску в теплое, темное место и оставьте на один час. Подождите, пока оно увеличится в объеме.
- Когда тесто поднимется, хорошо вымесите его и разделите на 2 части. Раскатайте одну половину в тонкий круг, положите в форму для запекания и смажьте майонезом и кетчупом.
- Мелко натрите сыр и посыпьте сверху.
- Разложите грибы.
- Следующий слой — нарезанный помидор.
- Посыпьте сверху луком.
- Затем добавьте нарезанный кубиками болгарский.
- Посыпьте сверху оставшимся сыром.
- Поместите пиццу в предварительно разогретую духовку при температуре 200 °C. Through 25 минут блюдо готово.
Important: Не держите в духовке слишком долго.
Разрежьте горячую пиццу на порции и подавайте. Сверху можно посыпать свежей зеленью.
Bon appetit!
С вареной колбасой
Вам необходимо подготовить следующие ингредиенты:
- 13 Art. l. томатного соуса;
- 2 помидора;
- 100 г маринованных грибов;
- 100–150 г вареной колбасы;
- 100 г твердого или плавленого сыра;
- 450 г готового слоеного теста;
- 2 Art. l. оливкового масла.
- 1 bulb – при необходимости.
Cooking:
- Выложите тесто на смазанный маслом противень.
- Нарежьте помидоры, колбасу и грибы, натрите сыр.
- Вылейте томатный соус на тесто, разложите остальные ингредиенты, посыпьте сыром.
- Выпекайте в духовке в течение 1520 minutes.
- По желанию можно добавить лук, но не жарьте его отдельно, лучше измельчите кольцами и разложите как один из слоев.
Useful tips and recommendations
Пицца с маринованными грибами (рецепт в домашних условиях может варьироваться в зависимости от вашего вкуса) получается вкусной только в том случае, если вы используете качественные продукты для начинки и правильно приготовленное тесто.
При самостоятельном изготовлении продукта имейте в виду следующие тонкости.
| Основные требования | Пояснение |
| Готовое тесто должно «отдохнуть» в тепле около 2–3 часов. | В результате оно становится эластичным и легко раскатывается в тонкий лист. |
| Перед использованием грибы можно обжарить с луком. | Тогда продукт имеет более чистый аромат и легкий вкус. |
| В качестве заправки рекомендуется использовать майонез с низким содержанием жира. | Выбор классического соуса сделает продукт высококалорийным, а начинка будет более жирная. |
| Если в наличии нет томатной пасты, можно приготовить пюре из свежих помидоров | Это сделает пиццу более ароматной и сочной. |
| Тесто для пиццы должно быть раскатано очень тонко. | Чтобы избежать разрывов при переносе на противень, рекомендуется раскатывать его на пергаментной бумаге, а затем переносить пласт. |
| Хорошо, если сыр будет располагаться не только поверх начинки, но и между слоями. | Двойной слой сыра сохранит изделие сочным, и начинка не будет отделяться от теста. |
| Посыпьте пиццу сыром примерно за 3–5 минут до готовности. | Если посыпать сыр на пиццу сразу, он не только расплавится, но и запечется, и в итоге начинка потеряет желаемую текстуру. |
| Мыть грибы для начинки не рекомендуется. | Мытье продукта приводит к тому, что он впитывает влагу, в результате чего значительно снижается аромат и вкус грибов. Перед использованием хорошо очистите их ножом. |
| Если вы используете маринованные грибы, промойте их. | В противном случае начинка получится очень кислой. |
Пиццу следует съесть в течение 48 часов после приготовления. Срок хранения можно продлить до 7 дней путем замораживания.
Более длительное хранение запрещено, так как грибы быстро портятся и начинают вырабатывать яды. Этот нюанс следует иметь в виду при оформлении пиццы в домашних условиях в любом рецепте с грибами.
