Dubovik, He is a fragrant, Puncture and dirty-brown-brow

Mushroom Poddubnik is found everywhere, Especially in the hot regions of Europe, North America. It is widely used in cooking, and the pharmacists found in it a very valuable antibiotic Bolletol, which is detrimental to many pathogenic bacteria. Find out, What does the Podduber look like and how similar views are different, What can be prepared from this forest fruit.

Description and characteristics of an edible mushroom

This edible mushroom, the named after the people, Puncture, has scientific names: Dubovik is ordinary, Dubovik olive-bourge, The beam is dirty brown. Systematics:

Latin name: Boletus luridus. Mushroom is often confused with other relatives, Therefore, it is worthwhile to carefully study its system characteristics and description.

Pay attention!

Poddubniki, Despite its name, can grow not only under the same trees, but also under others.

Hat Breatha reaches large sizes, Its diameter is 5-15 cm, Sometimes before 20. She is massive, In young specimens it has a hemisphere form, But as it grows, flattened, Flapping pillow -shaped outlines. Her skin is velvety, Unevenly painted, after rain it can be covered with sticky mucus. Color-from yellowish-brown to gray-brown.

Gimenofor (The lower part of the hat) - tubular, free. The color of this part can change significantly as the fungus grows up: from ocher in young fruit bodies to dirty olive-in more adults. Spore powder is oil-brown.

Reference

The color of the mushroom hat can become black and brown.

Pulp yellowish on the cut, dense, Then it acquires a blue-green color, Especially in old mushrooms, Going to black. It is because of this properties in some regions that the dubovik is called a bruise. There are no distinct smell and taste.

Leg The podubnik is a mace, Fat, 5–12 cm in height, yellow in the upper part and darker below. You can see a thin net on it, which is a distinctive feature of this edible mushroom. Мякоть в основании ножки бывает красного цвета.

A little story

Time and place of fruiting

IMPORTANT!

Поддубник — теплолюбивое растение. It is found in southern Belarus, Ukraine, On the Crimean Peninsula.

Video

Growing at home and in the country

Процесс выращивания на дачном участке состоит из таких этапов:

1. Выберите дерево, под которым будут расти грибы. Это должно быть затененное место площадью 2,5–3 м².
2. Выкопайте яму глубиной 30 см и наполните ее питательной смесью.
3. Выстелите дно листвой, травой или корой древесины слоем в 10 cm.
4. Насыпьте навозный перегной или почву, взятую под деревом.
5. Равномерно распределите мицелий, который следует предварительно смешать с 1 кг грунта.
6. Сверху положите опавшую листву.
7. Последний слой — огородная почва.
8. Увлажните капельным способом.

Первые плодовые тела появятся уже спустя 1–1,5 месяца, а затем урожаи будут вызревать каждую неделю. Период плодоношения длится с мая по октябрь. Грибница живет до 5 years.

Как вырастить дубовик обыкновенный в помещении:

1. В ящики насыпьте плодородную почву, смешанную с мицелием.
2. Разместите емкости в хорошо проветриваемом месте с рассеянным солнечным светом. В помещении должно быть электроосвещение 3–4 часа в сутки.
3. Для поддержания оптимального уровня влажности расположите возле ящиков емкости с водой.
4. Растут грибы при температуре от 5 to 30 ºС (оптимальная — от 12 to 26).

Pay attention!

У поддубников нет периода вегетации, поэтому выращивать их можно круглый год.

False doubles

Разновидность	Hat	Leg	Pulp	Категория
Дубовик крапчатый или Boletus erythropus	Полушаровидная или выпуклая, цвет — все оттенки коричневого	Cylindrical, клубневидная, желто-красного цвета с крапчатыми крапинками	Белая или желтоватая, быстро синеет, не обладает вкусом и запахом	Conditionally sedentary
Дубовик Келе или Boletus queletii	Имеет округло-выпуклую форму, коричнево-каштановый цвет, бархатистую или гладкую поверхность	Cylindrical, с утолщением на основании, без сетки, имеет желтовато-коричневый цвет	Мясистая, dense, yellowish, быстро синеет, без характерного запаха	Edible
Сатанинский гриб или Boletus satanas	Полушаровидная или округло-подушковидная, гладкая или бархатистая. Имеет беловатый или сероватый цвет с оливковым оттенком	Клубневидная или бочонковидная форма, dense, окрашена в красный цвет	Белая или желтоватая, на срезе синеет или краснеет, имеет неприятный запах	Ядовитый
Польский гриб или Xerocomus badius	Шляпка полукруглая, подушковидная, иногда плоская. Цвет — каштаново-коричневый, темно-бурый	Цилиндрическая или немного суженная, fibrous, color – светло-коричневый	Мясистая, dense, в шляпке слегка синеет при разрезе, затем снова становится светлой. Приятный грибной запах, мягкий вкус.	Edible
Белый гриб или Boletus edulis	Шляпка подушковидная, от беловатого до темно-коричневого цвета. поверхность гладкая, чуть бархатистая	Очень массивная, Continuous, Cylindrical, белого или светло-коричневого цвета	White, dense, Fat, не меняет цвет на изломе, There is no smell, зато обладает приятным ореховым вкусом	Edible

Assessment of taste, Therapeutic properties, benefits and possible harm

Поддубовик очень вкусен в маринованном, соленом, жареном виде, его успешно собирают и заготавливают на зиму. Хотя в этом отношении он уступает боровику — королю грибов, тем не менее довольно широко применяется в кулинарии и медицине.

Польза грязно-бурого болета:

• имеет насыщенный и разнообразный химический состав. Кроме белков и углеводов, в него входят и микроэлементы: кальций, железо, магний, phosphorus;
• содержит большое количество витаминов: With, тиамина, рибофлавина, никотиновой кислоты;
• в нем присутствуют полезные аминокислоты: триптофан, треонин, лизин.

Лечебные свойства поддубников:

1. Содержат антибиотик болетол, который успешно борется с бактериями, общей слабостью, тошнотой.
2. Оптимизируют работу сердечно-сосудистой системы, снижают риск стенокардии, нормализуют кровяное давление.
3. Выводят из организма токсические соединения и продукты распада.
4. Стимулируют работу иммунной системы.
5. Улучшают состояние волос, кожи, ногтей.
6. Повышают потенцию, либидо.
7. Способствуют заживлению ран.

IMPORTANT!

Медь, входящая в состав дубовика, активизирует работу щитовидной железы.

Нужно помнить, что употребление любых грибов может быть вредным для детей до 9 years, pregnant and lactating women, людям с хроническими заболеваниями органов желудочно-кишечного тракта. Besides, не нужно забывать, что дубовик оливково-бурый относится к категории условно-съедобных грибов, поэтому запрещено есть его в сыром виде.

Simple and delicious recipes for cooking

Primary processing

Чтобы правильно приготовить гриб, нужно сначала очистить плодовые тела от лесного мусора, тщательно промыть под проточной водой. Затем можно порезать их соломкой или кусочками.

Cooking

Как и любой другой условно-съедобный вид, дубовики должны вариться дважды. В подсоленную кипящую воду кладут грибочки и держат на огне 10–12 минут, затем ее меняют. Чтобы избавиться от горечи, варить еще следует 20 minutes. После такой обработки болеты откидывают на дуршлаг, чтобы стекла жидкость, и готовят далее в соответствии с рецептом.

Reference

Некоторые хозяйки добавляют в воду немного лимонной кислоты для сохранения красивого цвета плодов.

Pickling

В готовке таким способом хрустящих поддубников используются компоненты:

• болеты — 2 kg;
• столовый уксус — 4 Art. l.;
• лимонная кислота — 2 щепотки;
• вода — 3 Art.;
• Sahar - 2 Art. l.;
• salt - 2 Art. l.;
• черный перец горошком — 4-5 pcs.;
• чеснок — 6 зубков;
• Bay leaf, Umbrellas of dill.

Мариновка состоит из следующих этапов:

1. В глубокую емкость налить воду, растворить в ней соль, tape, vinegar, остальные специи. Кипятить 5–7 минут.
2. Поддубники нужно отварить дважды в соленой воде, откинуть на дуршлаг.
3. Поместить плодовые тела в емкость с маринадом, готовить 8–10 минут.
4. Разложить грибы в чистые, стерилизованные банки, залить кипящим рассолом.
5. Укупорить. Отправить на хранение в прохладное место.

Freezing

Если Вы не знаете, как приготовить дубовики на зиму или принесли из лесу большой урожай грибов, можно сэкономить время и заморозить плоды. С этой целью их нужно сначала почистить, помыть, отварить дважды в подсоленной воде. Готовый продукт распределите на порции, каждой из которых будет достаточно на одно приготовление еды. Разложите по емкостям или контейнерам и отправьте в морозилку.

IMPORTANT!

Перед замораживанием грибы необходимо хорошо просушить, чтобы после разморозки они не превратились в кашу.

Frying pancakes with sour cream

Очень вкусное блюдо!

Ingredients:

• болеты — 1 kg;
• лук — 2 heads;
• сметана — 100 ml;
• соль — щепотка;
• Vegetable oil - 2 Art. l.

Cooking process:

1. Поддубники промойте, дважды отварите по 20 minutes. Откиньте плоды на дуршлаг.
2. Clean the onion, Cut into small cubes. Пожарьте в растительном масле до образования золотистой корочки.
3. Добавьте к луку грибы, подержите на огне еще 15–20 минут.
4. Влейте сметану, подсолите, Season with spices, выключите огонь.

The salting is hot

Для нее подойдет только горячий метод, а холодный можно проводить с груздями, champignons, T. it. съедобными грибами.

Чтобы посолить поддубовики, надо на 1 их колограмм взять следующие ингредиенты:

• salt - 2 Art. l.;
• Bay leaf;
• листья черной смородины;
• черный перец горошек — 3 pcs.

Солить нужно так:

1. В первую очередь обработайте плодовые тела: промойте, отварите в подсоленной воде на протяжении 15 minutes.
2. Налейте в емкость воду, добавьте все специи, salt.
3. Поместите грибы в маринад, варите полчаса. Слейте жидкость, промойте и откиньте на дуршлаг.
4. Поместите их в глубокую емкость (бочку), пересыпьте солью каждый слой.
5. Установите сверху груз, дубовики должны постоянно находиться в рассоле.
6. Через неделю соление можно кушать.

Drying

Болеты грязно-бурые часто засушивают на зиму. Для этого нужно хорошенько их очистить, промыть. Затем грибы нарезают тонкими ломтиками и выкладывают на выстеленный пергаментом противень. Помещают заготовку в духовой шкаф, разогретый до 70 ºС, и сушат на протяжении 4–5 часов. Правильно подготовленные плоды не будут крошиться, но и не выделяют сок на изломе.

IMPORTANT!

Высушенные поддубники перед приготовлением нужно также дважды подвергнуть отвариванию в подсоленной воде. Сушка не избавляет их от горечи.

Conservation in tomato sauce for the winter in banks

Очень хороши дубовики в томатном соусе! Рецепт особенно подойдет тем, кому удалось собрать большой урожай лесных плодов.

Ingredients:

• грибы — 600 G;
• Vegetable oil - 50 ml;
• лавровый лист — 1 pcs.;
• лимонная кислота — щепотка;
• помидоры — 1 kg;
• salt - 1 ст.л.;
• spices, Black pepper.

Method of preparation:

1. Сделайте томатный соус. Помидоры помойте, очистите, измельчите в блендере или мясорубке до однородной массы.
2. Добавьте в томат соль, tape, специи и поставьте на плиту на 30 minutes, пока соус не станет густым.
3. Обработайте и отварите дважды поддубники в подсоленной и подкисленной воде. Откиньте их на дуршлаг.
4. В томатный соус добавьте постное масло, плодовые тела и доведите до кипения. Варите на медленном огне еще полчаса.
5. Горячую массу разложите по банкам, укупорьте крышками.

Soup

Mushroom caviar

Fragrant, насыщенная икра из болетов может быть приготовлена как из соленых, маринованных плодов, так и из свежих. Только перед тем, как делать заготовку, нужно дважды отварить их в подсоленной воде.

Ingredients:

• грибы — 500 G;
• лук — 2 heads;
• масло — 4 ст.л.;
• pepper, salt;
• чеснок — 4 clove.

Cooking process:

1. Отваренные плодовые тела пропустите через мясорубку.
2. Clean the onion, нарежьте кубиками и обжарьте на масле до золотистого цвета.
3. Смешайте грибную массу с зажаркой, подсолите, поперчите. Далее все это на сковороде поставьте на огонь на 5–7 минут.
4. Добавьте мелкорубленый чеснок. Подавайте с гренками.

Видеообзоры

Подборка видео с описанием и рецептами приготовления гриба

SV NoSoRoG, Денис Тихая охота грибы, ResursMold

Interesting facts

Наилучшее время для сбора болетов — раннее утро, пока грибы крепкие и свежие, они будут дольше сохраняться.