Из небольшого куска мяса и горсти-другой грибов можно приготовить отличный ужин для всей семьи, и подать с различными дополнениями: с картофелем для мужа, с гречкой или рисом для себя или с фигурными макаронами для детей.
Приготовить два-три гарнира не так уж и сложно, тем более что это не требует от вас особых усилий, и у вас получится удачный ужин. By the way, если вы не едите мясо, можно приготовить подливу с грибами и корнем сельдерея.
Соус из свинины, пошаговые рецепты с фото расскажут вам все нюансы приготовления.
Content
Простые в приготовлении любимые рецепты
Соус — незаменимое дополнение к любому блюду. Существует множество различных способов его приготовления.
With sour cream
Если вы и ваши домочадцы любите мясо, предлагаем приготовить на ужин мясной соус из свиной вырезки со сметаной и грибами. Такое блюдо не стыдно подать даже на праздничный стол, так как оно будет съедено в считаные минуты.
Сочетание мяса и грибов в сливочном соусе настолько вкусное, что просто неотразимо. Угощайтесь простым рецептом с фото, где все шаги описаны подробно, чтобы не возникло трудностей.
Ingredients:
- 400–420 г свиной вырезки;
- 150 г шампиньонов;
- 150–170 мл сметаны;
- 1,5 Art. l. муки;
- 3 Art. l. растительного масла;
- Salt to taste;
- 3 луковицы среднего размера;
- ½ ч. l. черного перца молотого;
- 1 guide. l. паприки;
- пучок свежей зелени (dill, петрушка, зеленый лук);
- 200 мл теплой воды.
Cooking:
- Когда вы покупаете мясо на рынке, не берите очень жирные куски. Свинина должна быть постной и, конечно же, свежей, поэтому выбирайте охлажденную, а не замороженную. Сначала промойте мясо, высушите его и нарежьте кубиками или тонкими полосками, в зависимости от того, что вы предпочитаете.
- Налейте масло в глубокую сковороду или сотейник и нагревайте его в течение нескольких минут. Добавьте куски свинины в горячее масло, сразу же приправьте специями и обжарьте до румяной корочки. Помешивайте мясо, но не постоянно. Накрывать сковороду крышкой не обязательно.
- Посолите, затем добавьте полчашки воды и накройте сковороду крышкой. Тушите до тех пор, пока мясо не станет нежным, обычно 10–15 минут. Снимите крышку: сок должен выпариться сам.
- Лук нарежьте ножом на полукольца или мелко кубиками. Если вы не любите лук в соусе, измельчите его блендером. Переложите в сковороду для жарки, перемешивая содержимое. Он станет полупрозрачным по мере обжаривания, не нужно, чтобы он был золотистым, просто готовьте его около 4–5 минут.
- Нарежьте шляпки полосками, а ножки — кольцами. Налейте немного масла в другую сковороду и обжарьте в нем грибы в течение 4–5 минут. Затем снимите с плиты.
- В сковородку с мясом добавьте оставшуюся воду и переложите в нее обжаренные грибы. Огонь сделайте минимальным, можно прикрыть крышкой.
- В стакане смешайте сметану с мукой. Муку всыпайте тонкой струей и постоянно помешивайте вилкой, чтобы не было комочков. Чтобы смесь получилась не слишком густой, добавьте в нее пару столовых ложек теплой воды или немного бульона и подсолите.
- Теперь вылейте массу в сковородку с грибами и свининой, перемешайте. Огонь не прибавляйте, блюдо должно томиться под крышкой. Как только подлива начнет густеть, нагрев выключайте.
- Подождите еще 10–15 минут с окончания приготовления, чтобы блюдо постояло на плите и напиталось вкусом получше. Затем раскладывайте подливу по глубоким тарелкам. На гарнир отлично подойдет картофельное пюре, rice, гречка, макароны, да что угодно. Bon appetit!
- Если ваша подлива получилась слишком густой, не беда: добавьте в нее немножко воды, хорошо перемешайте и доведите на среднем огне до закипания. Обязательно подсолите подливку по вкусу, чтобы она не была пресной.
Сочная
Безвкусный и неинтересный гарнир рано или поздно может надоесть. Вам нужны новые вкусы, сочность — в конце концов, вы хотите придать пикантность обычным, привычным блюдам. Для этого идеально подходит соус с мясом и грибами.
Ingredients:
- мясо (любое, но лучше нежирный кусок) – 0,5 kg;
- mushrooms (Champignons, White, лесные – на вкус) – 400 G;
- репчатый лук – 2 pcs.;
- морковка – 2 pcs.;
- помидоры – 2–3 шт.;
- томатная паста – 2 Art. l.;
- water- 250 ml;
- Muka - 1 Art. l.;
- salt, pepper, специи – по вкусу.
Cooking:
- Мясо нужно очистить от шкурки, жилок, жира, костей, если они есть. Не забудьте также вымыть и высушить его. Затем нарежьте на удобные куски: не маленькие, но и не большие. Отложите пока в сторону.
- Хорошо очистите грибы. Будьте особенно осторожны с лесными — их нужно хорошо промыть, очистить от всех загрязнений, удалить подозрительные части, которые вам не нравятся. Нарежьте их на кусочки среднего размера.
- Очистите лук и морковь, мелко нарежьте. Порубите помидоры кубиками. Отложите все овощи в сторону.
- В разогретой сковороде (желательно с толстым дном и высокими бортами) с маслом обжарьте куски мяса. Они должны стать бело-коричневого цвета.
- Теперь добавьте овощи (без грибов). Хорошо перемешайте — держите на среднем огне. Тушите в течение 7–10 минут — мясо и овощи начнут пускать соки, но при этом станут мягкими.
- Теперь можно добавить грибы. Примерно через 5 минут они пустят сок.
- Посыпьте всю смесь мукой и тщательно перемешайте.
- Смешайте томатную пасту с водой до однородности. Медленно влейте в сковороду с мясом и овощами. Постоянно помешивайте, так как мука и вода вступят в реакцию и начнут густеть. Если не перемешивать, могут появиться комочки. Это испортит вкус соуса.
- Теперь можно уменьшить огонь, добавить соль, перец и специи, And, Maybe, немного сахара, чтобы не кислил томат. Перемешайте и готовьте на медленном огне не менее 20 minutes. Затем снимите с огня и подавайте с любимым гарниром.
Рецепт соуса с мясом и грибами можно разнообразить, добавив сметану и исключив томат. By the way, куриная, индюшачья или кроличья грудка очень хорошо сочетается со сметаной.
Грибное лукошко
Delicious, нежный соус с шампиньонами и болгарским перцем. Сливочный благодаря сметане и пикантный благодаря горчице. Интересный и гармоничный вкус, который оставит самые приятные впечатления. Наслаждайтесь!
Ingredients:
- свинина — 600 G;
- Champignons (консервированные, 200 G) — 1 банка;
- Onions - 1 pcs.;
- перец болгарский — 1 pcs.;
- сметана — 2 Art. l.;
- горчица (Дижонская) — 1 guide. l.;
- соль — по вкусу;
- аджика — 0,5 Art. l.;
- вода — 300 ml.
Cooking:
- Покрошите лук полукольцами и обжарьте до золотистого цвета на растительном масле.
- Нарежьте мясо небольшими кусочками и добавьте к луку. Тушите на сильном огне, затем уменьшить нагрев.
- Добавьте к мясу нарезанные грибы и готовьте около 20 minutes. Нарежьте перец соломкой и добавьте туда же. Mix.
- Добавьте специи, сметану и горчицу и долейте холодной кипяченой водой. Перемешайте и оставьте кипеть на медленном огне в течение 30 minutes.
Bon appetit!!!
Hearty
Сытное, вкусное домашнее блюдо, которое хорошо сочетается с любым гарниром — мясной соус с грибами.
Ingredients:
- свинина – 300 G;
- mushrooms – 150 G;
- сливочное или растительное масло – 30 G;
- молоко – 180 ml;
- muke – 20 G;
- лимон по желанию – 40 G;
- salt, острый перец – To taste;
- зелень – для подачи.
Cooking:
Выберите мясо по своему вкусу: филейная часть или на кости, свинина, beef, индейка, курица или другая птица. Соус хорошо сочетается с любым гарниром, а также может подаваться самостоятельно с хлебом, лепешками, нарезкой из свежих овощей.
- Свиную мякоть нарежьте полосками или кубиками примерно одинакового размера, посыпьте пшеничной мукой, чтобы немного загустить соус.
- Нагрейте подходящую сковороду или казан и растопите сливочное масло или влейте растительное (можно использовать оба варианта). Положите в центр ломтики свинины, посыпанные мукой, и жарьте 3–4 минуты до золотистой корочки.
- Предварительно вымойте грибы и нарежьте их относительно крупно. Добавьте к мясу и продолжайте жарить на среднем огне.
- При образовании достаточного количества влаги от грибов, тушите около 10 minutes, или дольше — уменьшите нагрев. При необходимости влейте бульон или питьевую воду.
- Добавить можно молоко или сливки, вскипятить, приправить солью. Выпаривайте жидкость в течение 10–15 минут.
- Приправьте соус освежающим кисловатым цитрусовым соком, перцем и снимите с плиты.
- Подавайте с рисом или другим гарниром и свежей зеленью.
Bon appetit!
В томате
Соус с мясом и грибами в томатном соусе получается очень вкусным и ароматным. Такое блюдо можно приготовить и подать на ужин за семейным столом с любым сопровождением.
Ingredients:
- свинина 800 G;
- mushrooms 300 G;
- Onions are onion 1 pcs.;
- carrot 1 pcs.;
- помидор 2 pcs.;
- томатная паста 2 Art. l.;
- muke 1 Art. l.;
- water 1 Art.;
- dill;
- spices to taste.
How to cook:
- Нарежьте мясо на куски и обжарьте до коричневого цвета.
- Отдельно обжарьте лук и морковь.
- Добавьте грибы к мясу. Mix.
- Выложите к мясу нарезанные помидоры и томатную пасту.
- Добавьте зажарку. Отдельно размешайте муку и воду и влейте к мясу. Доведите до кипения, посыпьте зеленью и выключите.
Over!
Bon appetit!
Simple
В каждом соусе есть основные и дополнительные ингредиенты. Конечно, в нем не должно быть недостатка лука, чеснока и других любимых овощей.
Насколько густым должен быть соус, зависит от личных предпочтений и основного блюда, с которым он будет подаваться. К пасте лучше делать более жидкий соус, который пропитает макаронные изделия.
Для картофельного пюре и круп можно загустить подливу. Сделать это можно путем длительного томления блюда на плите или с помощью крахмала.
Ingredients:
- куриное филе – 1 pcs.;
- mushrooms - 350 G;
- репчатый лук – 1 head;
- помидор – 3 pcs.;
- растительное масло – 3 Art. l.;
- salt, черный молотый перец – по вкусу;
- сахар – ½ ч. l.
Cooking:
- В сковороде с высокими бортами, в которой вы планируете готовить соус, разогрейте растительное масло. Обжарьте в нем мелко нарезанный лук. Он должен стать полупрозрачным и мягким.
- Добавьте нарезанное кубиками куриное филе. Обжарьте до золотистого цвета.
- Затем всыпьте измельченные грибы, которые следует слегка посолить. Сразу же перемешайте содержимое сковороды. Дайте грибам прокипеть в течение 7–10 минут. Important, чтобы вся выделяемая ими влага испарялась.
- Пока грибы варятся, займитесь помидорами. Вымойте их, очистите, нарежьте на кусочки и пропустите через блендер. Полученное томатное пюре отправьте в кастрюлю вместе с сахаром. Он поможет удалить кислотность из помидоров.
- Тушите соус около 2–3 минут, затем добавьте специи. Приправьте по вкусу и попробуйте. Сбалансируйте его с помощью специй и приправ. Подавайте его с любимым гарниром.
Ну, очень вкусная!
Ingredients:
- 1 кг говядины;
- 1 pcs. лука;
- 1 pcs. моркови;
- 1 pcs. красный болгарский перец;
- 400 г шампиньонов или любых других грибов;
- 2 pcs. помидора;
- 250 мл томатного соуса;
- Bay leaf;
- перец и соль по вкусу.
Cooking:
- Нарежьте говядину кубиками, а лук полукольцами. Поставьте казан на огонь. Налейте на него немного растительного масла.
- Натрите морковь на крупной терке. Нарежьте красный и зеленый перец кубиками.
- Разогрейте масло в казане, положите мясо. Обжаривайте 20 minutes.
- Нарежьте грибы кубиками. Помидоры так же.
- Мясо наполовину готово, когда жидкость испарилась. Добавьте морковь, лук и перец. Посолите и поперчите. Накройте крышкой. Не забывайте помешивать.
- Когда овощи сварятся. Добавьте помидоры, немного потушите и отправьте туда же грибы. Влейте томатный соус. Mix.
- Добавьте 2 чашки воды и лавровый лист. Тушите еще 5 minutes.
- Блюдо готово. В качестве гарнира можно подать макароны. Выложите их на тарелку, полейте сверху мясным соусом. Наслаждайтесь едой.
Video
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сметана 30% – полная жирность – 340 ккал/100 г
- Сметана 25% – 100 G – 284 ккал/100 г
- Сметана 20% – жирность – 210 ккал/100г
- Сметана 10% – жирность – 115 ккал/100 г
- Сметана – 210 ккал/100 г
- Жирная свинина – 333 ккал/100 г
- Свинина – 357 ккал/100 г
- Свинина – постное жаркое – 184 ккал/100 г
- Стейк из свиной вырезки – 537 ккал/100 г
- Шницель из свинины – 352 ккал/100 г
- Свиная лопатка – 593 ккал/100 г
- Окорок кабана – 113 ккал/100 г
- Свинина – 259 ккал/100 г
- Mushrooms – 24 ккал/100 г
- Молотый черный перец – 255 ккал/100 г
- Петрушка – 45 ккал/100 г
- Растительное масло – 873 ккал/100 г
- Salt – 0 ккал/100 г
Useful tips and recommendations
Подливу с мясом и грибами можно приготовить по-разному, с добавлением овощей.
Однако для того, чтобы сделать ее максимально ароматной и полезной, необходимо соблюдать рекомендации:
- Мясо и грибы следует обжаривать отдельно перед приготовлением.
- При покупке отдавайте предпочтение свежему или охлажденному мясу.
- Покупайте грибы с нераскрытыми шляпками.
- Маринад обогащает вкус мяса, делает филе более нежным.
Mushrooms, даже приготовленные, являются скоропортящимися, поэтому блюда с их использованием следует употреблять в течение 3 days (по истечении этого времени грибы начинают выделять яд).
Если блюдо хранилось дольше этого срока, то даже мясо в нем становится ядовитым.
