Что Вы знали о грибе Рядовка голубиная?

Рядовка голубиная (сизоватая) – пластинчатый шляпочный гриб семейства Рядовковые. Является съедобным и довольно редким, что делает его ценным среди грибников. В этой статье вы сможете подробнее ознакомиться с сизоватой рядовкой.

Description of the mushroom

Латинское название – Tricholoma columbetta; другие – рядовка сизоватая, гриб голубок.

Шляпка его мясистая и крупная, полушаровидная, в диаметре достигает двенадцати сантиметров. По мере роста гриба она распластывается, а края загибаются вниз.

Её клейкая поверхность покрыта чешуйками. Иногда в центре образовывается бугорок. По цвету белая или серая, на ней могут быть синие, розовые, желтые пятна.

Gimenofor (нижняя сторона шляпки): пластинки широкие, Free, Frequent. У молодых экземпляров – радикально белые, со временем приобретают красно-бурый цвет. Disputes are white, Smooth, rounded.

Мякоть белая, elastic, fleshy, dense. На срезе, при контакте с воздухом, она розовеет, а при высоких температурах – краснеет. Запах не сильно выражен, но приятный.

Ножка также белая, ближе к основанию заметен зелено-голубоватый оттенок. The surface is smooth, шелковистая, fibrous.

Толщина ножки около 3 cm, высота – 7–10 см. Часто изогнутая, округлая, сужающаяся книзу или ровная.

A little story

Свое название гриб получил в 1871 year, и не случайно, его растрескивающаяся шляпка похожа на голубиные перья.

Time and place of fruiting

Рядовка сизоватая произрастает небольшими группами или поодиночке, встречается в лиственных и смешанных лесах с августа и по конец сентября.

False doubles

Гриб голубок можно легко спутать с внешне схожими, но ядовитыми – говорушками (Сlitocybe), другими рядовками (Tricholoma), а также с энтоломами (Entoloma).

Сравнительная таблица двойников.

	Цвет и запах	Hat	Leg	Gimenofor	Размер	Habitat
Рядовка голубиная	Шляпка беловатая или серая с синеватыми и желтоватыми пятнами, ножка белая, приятный запах	Мясистая, Large, у молодых грибов – округлая	Округлая, сужающаяся книзу или ровная	пластинки свободные, Frequent. У молодых – радикально-белые, со временем приобретают красно-бурый цвет.	Толщина ножки около 3 cm, ножка часто изогнутая, height 7-10 cm. Шляпка в диаметре достигает 12 cm	Встречается в лиственных и смешанных лесах с августа и по конец сентября
The row is white	Серовато-белый, ножка желтовато-бурая, отвратительный запах	Выпукло-распростертая	Dense, к основанию расширяется	Пластинки желто-белые, Frequent, wide	Hat 6-10 cm, height 5-10 cm	Широколиственные леса
Рядовка частопластинковая	Кремово-белый	Dry, convex, у взрослого гриба шляпка выпукло-распростертая	Cylindrical, ближе к основанию расширена	Пластинки желтоватые и частые	Диаметр шляпки 2-10 cm, длина ножки 4-8 cm	Смешанные березо-осиновые леса
The dialect is bent	White, серовато-коричневый	Воронковидная	Cylindrical, Thin	Пластинки светлые, не приросшие к ножке	Hat 3-6 cm, leg 1-2 cm	Леса европейской части
Энтолома	Желтый или бурый, коричневый	Колокольчатая, convex, воронковидная	Расширяющаяся к основанию или ровная, иногда может отсутствовать	Пластинки приросшие к ножке	Hat 4-5 cm, height – 5 mm	Южные и западные регионы, произрастает весной в хвойных лесах

Оценка вкусовых качеств и рецепты приготовления

Primary processing

Перед приготовлением грибы следует замочить в холодной воде. Далее, по желанию, нужно снять кожицу. Затем пятнадцать минут проводят термическую обработку.

Cooking

В литр воды добавляют 1 Art. l. соли и половину чайной ложки лимонной кислоты.

1. В емкости доводят до кипения.
2. Высыпают грибы в кипящую воду, boil 20 минут под крышкой.
3. After 10 минут добавляют лавровый лист, несколько бутонов гвоздики и пару горошин черного перца.
4. На некоторое время оставляют настаиваться, потом сливают воду. Можно получать удовольствие от великолепного вкуса голубка.

Pickling

Ingredients:

Маринование рядовок:

1. Грибы моют, перебирают, крупные нарезают.
2. Выкладывают в подходящую посуду и замачивают в воде.
3. Затем варят около двадцати минут.
4. Мелко нарезают лук и морковь.
5. Овощи вместе со специями погружают в емкость с уксусом.
6. Маринад проваривается около четверти часа.
7. Далее грибы перемешивают с маринадом и держат на огне еще пять минут.
8. Тем временем следует подготовить емкости для консервирования. Их моют с содой и стерилизуют.
9. Все овощи и грибы выкладывают в банки.
10. Маринад доваривается десять минут и также помещается в банки.
11. После всех вышеперечисленных манипуляций рядовки сразу же закатывают.

Как засолить голубок

Ingredients:

Cooking:

1. Заранее вымытые и подготовленные грибы нужно положить в стерильную емкость. Рядовки следует выкладывать ножками вверх. Каждый слой присыпают пряностями и солью. Несколько листьев хрена и укроп уложить на дно.
2. Далее банки закатывают и перемещают в прохладное место.
3. Через 40–50 дней соленье можно подавать на стол.

Video gallery

Видеообзоры

Подборка видео с описанием и рецептами приготовления гриба

MAYGLI. Грибы и Грибники Грибоведы РФ TV

Interesting facts about the mushroom

1. Выращивание рядовок в домашних условиях не составляет особого труда, оно схоже с разведением шампиньонов.
2. Порошок из высушенного гриба используют в косметологии. Его добавляют в средства для борьбы с угревой сыпью и излишней жирностью кожи.
3. В других странах рядовки считаются деликатесом, поэтому их часто выращивают в качестве экспортных товаров.