Viors and loads - differences

To distinguish a white load from the Skripun, you need to know their structure and external features. These relatives are very similar. But if a white load is magnificent to taste, then the violin belongs to the conditionally sedentary fruit bodies of the IV category and is not easy to prepare.

What a white load looks like

The hat in young specimens is outstretched, With a slight deepening in the center, The edges are wrapped in a neat downplay roller. Mature mushrooms have a funnel -shaped shape with a distinct deepening at the connection place with the leg, smoothly curved down the upper part.

The fungus has a characteristic fruit aroma, And on the cut or fault, Gorky white juice distinguishes, which quickly becomes yellow or brown.

Basic types and names: Differences from real sink and some false mushrooms

Distinguish a white load from views, which many mushroom hunters consider false, It is possible not only from photographs, but also remembering a brief description of each mushroom.

Skill. Conditionally sedentary mushroom. In young individuals, a fleshy white hat is curved, And in adult specimens, vice versa, open and with wavy edges. Covered with white down, Similar to felt. The plates are very rare. Milky juice in the air becomes red, And the pulp – yellow-green. This mushroom grows in deciduous, and in coniferous forests. Experienced mushroom pickers distinguish this species from other loads and even some false representatives on a characteristic creak, which arises, If you draw a mushroom with a damp knife or finger.
Peppermint load. Conditionally sedentary mushroom. White or slightly cream -colored hat with a darker center. Кожица гладкая или слегка бархатистая. Молодые экземпляры имеют конические колпачки, которые уплощаются по мере роста. Пластинки редкие, при повреждении становятся желтовато-коричневыми. The leg is durable and taps to the base. Dairy-white juice does not change color and only occasionally becomes slightly yellow or green. There is a mushroom in deciduous and mixed forests, but rarely in coniferous forests. Many people consider it very bitter taste inedible, Calling it “false”. However, it can be salt and dry after processing. Peretnaya Road is an ideal dietary seasoning and can be used as an alternative to black pepper.
Osinnaya load (Lat. LACTARIUS CONTROVERS). Conditionally sedentary mushroom. Very similar to other types of loads. Has a white fleshy hat, covered with pubescence. In young mushrooms, the hat twisted, and in adults it has a free edge. The leg is short and strong, tapering to the base. Может иметь розоватый оттенок, вверху мучнистая. Насыщенный, кремово-белый сок не меняет цвет. Основными отличительными признаками являются розовый цвет пластин и соседство с тополем, осиной, ольхой или ивой. Однако не стоит пугаться, думая, что это ложный груздь.
The wave is white. Conditionally sedentary mushroom. Шляпка кремово-белого цвета. Его диаметр составляет всего 8 cm, в то время как другие виды груздей могут достигать 20 cm in diameter. Выделяет большое количество кремово-белого сока, который не меняет цвет. Мякоть имеет слабый аромат. Этот гриб предпочитает лиственные леса. Основное отличие от других видов груздей заключается в том, что шапочка покрыта густым опушением.
Груздь пергаментный. Conditionally sedentary mushroom. Шляпка белая с гладкой или морщинистой кожей, которая с возрастом приобретает желтоватый оттенок. Пластины плотные, желтовато-белого цвета. Имеет более длинную ножку по сравнению с другими груздями и может достигать высоты 10 cm. Растет как в лиственных, так и в смешанных лесах. Сезон сбора короткий – конец лета и начало осени.
Slovy move. Conditionally sedentary mushroom. Шляпка белая и сухая, иногда слегка бархатистая. Колпачок белого или кремового цвета. Ножка довольно высокая, to 9 cm, tapering to the base. Млечный сок постепенно становится зеленым. Со временем гриб покрывается желтоватыми или бледными пятнами. Растет только в лиственных лесах.
Груздь желтый. Не ложный, а условно-съедобный гриб. Шляпка очень крупная (to 25 cm), золотисто-желтая, с войлочной поверхностью. При нажатии становится коричневой. Его края покрыты красноватыми чешуйками. На поверхности отчетливо виден концентрический рисунок. При разрезании мякоть гриба слегка желтеет, а выделяемый млечный сок становится серовато-желтым. Ножка толстая и маленькая, полностью покрыта желтыми ямками – это отличительная особенность. Этот гриб предпочитает расти вблизи елей и берез. Этот вид встречается как в лиственных, and in coniferous forests. На Западе его считают ложным, то есть ядовитым из-за сильного горького вкуса.
The load is black. Conditionally sedentary mushroom, но не ложный. Шапочка характерна для всех видов груздей, но имеет темно-оливковый или желто-коричневый цвет, ее центр обычно темнее краев. На поверхности среза мякоть серая. Пластинки тонкие и очень редкие. The leg of the same color, that the hat, или чуть светлее. Млечно-белый сок не меняет цвет. Этот гриб встречается в смешанных лесах. Некоторые источники указывают, что черный груздь содержит большое количество мутагена некаторина, часть которого остается в нем даже после вымачивания и длительного кипячения. По этой причине было высказано предположение, что это ядовитый ложный гриб. Однако другие исследования не подтвердили это негативное воздействие некаторина на человека. Вопрос о том, является ли черный груздь съедобным, в настоящее время остается открытым.
Груздь камфорный. Conditionally sedentary mushroom. Молодые экземпляры имеют выпуклую шляпку, которая становится плоской с небольшим бугорком в центре и угловатыми краями. Цвет шляпки варьируется от темно-красного до светло-коричневого. При надавливании пальцем появляется коричневое пятно. Plates – оранжево-красные. Ножка молодых грибов такого же цвета, как и шляпка, но со временем темнеет. Мякоть хрупкая, имеет специфический запах камфары и темнеет при разломе. Молочно-белый сок сохраняет свой первоначальный цвет. Nevertheless, этот гриб можно принять за ложный. Его просто необходимо тщательно готовить.

Where, What forests are growing in the forest?

Примите к сведению наши советы:

1. Лес не должен быть ни молодым, ни старым. Ведь в совсем молодых лесах грибы еще не проросли, а старые леса сильно заросли.
2. Вокруг каждого дерева должна расти невысокая трава. Usually, вам будет трудно найти грибы в высокой траве.
3. Выбирайте дерево с большим количеством влаги или старайтесь идти утром, когда выпадает роса.
4. В хорошем районе можно почувствовать запах грибов. There, где вы хотите найти грузди, обычно присутствует грибной запах и аромат сырости.

External characteristics and description of the fungus

Hat

• Структура мясистая, сухая и мохнатая, скрипит при контакте с другими предметами.
• Диаметр шляпки при созревании варьируется от 5 to 26 cm.
• В течение вегетационного периода форма шляпки меняется от плоской или слегка приподнятой в центре с низкими краями до воронкообразной с раздвоенными краями.
• Цвет меняется от кремово-белого до более насыщенного охристого, с желтыми пятнами.

Gimenofor (the bottom of the fleshy body)

 

Имеет податливую структуру.

Редкие чешуйки шириной 3-8 mm, распределенные по ножке, зеленовато-кремового цвета, позже свисают с ножки гриба.

Со временем они приобретают желтоватый оттенок.

Pulp

• Горькая на вкус, Hard, хрупкая и легко ломается при надавливании.
• Выделяет молочно-белый сок. Реагирует с воздухом и приобретает желтый цвет, при высыхании становится красновато-коричневой.

Leg

Skill

Скрипица является условно-съедобным грибом и требует специальной обработки, чтобы стать съедобной. Относится к роду груздейв и известна под своим специфическим названием благодаря хрустящему звуку, который издает при прикосновении к шляпке. В большинстве цивилизованных стран он считается несъедобным, что обычно соответствует действительности. Этот вид грибов довольно распространен на территории России, он имеет большую шляпку, которая иногда вырастает до 25 cm in diameter. Шапка довольно массивная, с ямкой в центре, цвет ее может быть красным. Ножка короткая и довольно толстая: обычно 5 см в высоту и столько же в диаметре.

Скрипица редко привлекает насекомых или червей, как и обычные грибы грузди, поэтому некоторые люди собирают их для последующего использования. Размножается спорами, которые расположены в пластинках у основания шляпки.

То, что скрипица считается условно-съедобным грибом, идет еще с советских времен, когда этот гриб был внесен в ГОСТ и его можно было есть после сбора. Однако большинство зарубежных грибников, а также ученых считают его совершенно несъедобным грибом, и они правы в этом.

Other mushroom names

Гриб называется скрипуном из-за характерного звука, который он издает при соприкосновении с чем-либо. Это название было дано ему людьми, которые также называли его:

• молочаем;
• скрипуном осиновым;
• скрипицей;
• войлочными груздями;
• молочайными груздями;
• скрипухой.

External characteristics and description of the fungus

Hat

Gimenofor (the bottom of the fleshy body)

• Редкие пластинки шириной 3-8 mm, распределенные по ножке, зеленовато-кремового цвета, которые позже свисают с ножки гриба. Со временем они приобретают желтоватый оттенок.
• Колючие, с шипами белого цвета.

Pulp

• Горький вкус, Hard, хрупкая и легко ломается при надавливании.
• Выделяет молочно-белый сок. Он вступает в реакцию с воздухом и становится желтым; при высыхании становится красновато-коричневым.

Leg

Ножка не высокая, around 5 сантиметров в высоту, толщина тоже приблизительно 5 centimeters. Dense, straight, smooth, а под шляпкой немного сужается.

Places of growing a violin

The composition of the mushrooms

Гриб скрипица содержит довольно высокую концентрацию белка и углеводов, а также клетчатку, витамины и минералы. В частности, кальций и калий, магний, натрий и фосфор.

Химический состав скрипицы (on 100 G)

How to use a violin mushroom

Скрипун обычно маринуют или солят. Если вы решили мариновать грибы скрипицы, то вам следует сделать следующее:

1. Clean the mushrooms of garbage. Можно даже сначала залить их водой и дать им напитаться в течение некоторого времени.
2. Выберите способ маринования — холодный или горячий. В первом случае замочите грибы на три дня в контейнере или в большой кастрюле. Лучше всего организовать небольшой пресс, чтобы скрипуны не плавали. Меняйте воду каждый день или дважды в день. Во втором случае отварите грибы в течение получаса.
3. После замачивания или отваривания замаринуйте их. Способ маринования грибов не особо отличается от обычного способа маринования других груздей.
4. Для маринования используйте эмалированную кастрюлю, кастрюлю из нержавеющей стали или обычную стеклянную банку.
5. Положите листья смородины или хрена на дно емкости, выбранной для маринования грибов. Разложите грибы слоями и пересыпьте солью. Наиболее подходящее соотношение соли – одна столовая ложка соли на один килограмм вымоченных или сваренных грибов. Однако можно добавить и больше соли – примерно полторы столовые ложки на каждый 1 kg of mushrooms.
6. Можно также положить листья сверху. Грибы должны быть полностью покрыты рассолом, иначе они испортятся (заплесневеют).

Если вы используете бочку, сделайте круг из дерева по размеру бочки, либо найдите то, что его заменит. Можно использовать неглубокую посуду подходящего диаметра. На круг (плиту) кладем несколько камней, чтобы создать гнет.

Useful properties and the possible harm of a script

При регулярном употреблении скрипицы оказывают положительное влияние на такие процессы в организме, How:

Однако существуют некоторые противопоказания к их применению:

How to salt a violin at home

В поисках самого простого и вкусного блюда многие любят экспериментировать со специями и различными добавками. Вы можете выбрать сухой, горячий или холодный способ консервации. Для придания острого вкуса можно добавить в блюдо чеснок и перец.

Picking of a violin hot with currant leaves

Метод горячего маринования очень прост.

Он также сокращает время замачивания грибов до 2 days.

Многие пренебрегают процессом вымачивания, что негативно сказывается на вкусе грибов и может привести к появлению горького послевкусия.

Этого можно легко избежать, если следовать рецепту.

Ingredients:

Method of preparation: Подготовьте основные ингредиенты – отсортируйте и тщательно промойте грибы. Поместите в таз с водой и вымачивайте в течение двух дней, несколько раз меняя воду. Затем переложите их в эмалированную посуду. Добавьте соль в воду. Варите в течение 20 minutes, периодически снимая пену. Поместите их в дуршлаг и дайте стечь всей жидкости. Остудите.

Уложите свежие листья смородины в банку; грибы должны быть на дне и покрыты листьями. Посыпьте каждый новый слой солью. Поставьте заготовку в прохладное место для настаивания. Через месяц вы сможете пробовать засол.

How to salt the creaks in a cold way

Ingredients:

Как приготовить: Очистите и подготовьте лесные продукты — отрежьте все испорченные части. Промойте грибы и замочите их в миске с фильтрованной водой на несколько дней. Поместите основные ингредиенты в деревянную бочку с крышкой. Добавьте укроп, garlic, Bay leaf, перец и гвоздику. Посыпьте солью. Накройте широким блюдом и положите сверху что-нибудь тяжелое.

Оставьте в таком виде на два дня, чтобы выделилось больше жидкости. Если воды недостаточно, влейте немного рассола так, чтобы он полностью покрывал основные ингредиенты.

How to pickle mushrooms with garlic

Маринованные грибы с чесноком – это пикантная, но в то же время вкусная закуска для праздничного стола или в качестве дополнения к салатам. Такие зимние заготовки приобретают восхитительный аромат и становятся хрустящими.

Ingredients:

Method of preparation: Промойте все ингредиенты. Приготовьте маринад – предпочтительно в стеклянной или деревянной емкости. Посуда из алюминия или нержавеющей стали не подходит для этой цели. Сначала положите травы и специи. Затем положите слой грибов и чеснока, Add salt. Затем следует еще один слой трав и чеснока. Накройте все широким блюдом и придавите тяжелым предметом. Через несколько дней грибы осядут и дадут много сока. Переместите заготовку в холодное место и оставьте так на месяц.

What can you confuse the Skripun?

How to distinguish a groove from a script

Для того чтобы отличить скрипицу от белых груздей, необходимо обратить внимание на их характеристики:

1. Кремово-белый сок скрипунов со временем приобретает красноватый оттенок.
2. Их можно отличить по отсутствию бахромы по краям.
3. При трении о стекло или зубную эмаль скрипуны издают характерный скрипящий звук. Отсюда и происходит его название.
4. Также существует разница во внешнем виде между белыми груздями и скрипицами. Скрипун имеет чистую шапку и виден издалека.

Настоящий белый груздь прозвали “мокрым” or “сырым” из-за его склизкой поверхности, которая особенно заметна в дождливую погоду.

Лучшее время для сбора скрипунов – август и сентябрь.

Video

Conclusion

Вполне можно отличить белый груздь от скрипуна, хотя внешне они очень похожи. Эти два вида имеют ряд особенностей, о которых должен помнить каждый грибник. При сборе грибов или покупке их на рынке обращайте внимание на строение ножки и шляпки, пластинки гименофора и вид мякоти.