ТОП-10 лучших грибов для засолки

Засолка — один из основных способов заготовки лесных грибов на зиму. Солить их можно холодным или горячим способом.

Вот 10 лучших видов грибов для засолки.

10. Raw

Растут сыроежки в лиственных, смешанных и хвойных лесах по всей территории России и Европы. Часто встречаются большими группами. Найти их можно с июня по октябрь.

1. Hat to 15 сантиметров диаметром, dry, гладкая без чешуек, может быть красной, серой, желтой, розовой, зеленоватой, фиолетовой окраски. Пластинки белые или светло-желтые.
2. Leg to 10 сантиметров высотой и до 3 сантиметров толщиной, белая или слегка окрашенная в цвет шляпки, ровная, straight, внутри сплошная или полая.
3. Pulp очень ломкая и хрупкая, white.

9. Autumn honey agaric

Появляются осенние опята в конце августа и плодоносят до конца октября, в теплую осень попадаются и в ноябре.

Растут они на пнях, поваленных бревнах, стволах живых и засохших деревьев лиственных и хвойных пород. Обычно вырастают большими группами. Встречаются повсюду в России и Европе.

Hat диаметром до 10 centimeters, коричневатая с более темным центром, у молодых грибов чешуйчатая, сначала выпуклая, у старых опят плоская. Пластинки у молодых экземпляров беловатые, у старых коричневатые.

Leg to 10 сантиметров длиной и до 2 сантиметров толщиной, Continuous, brownish, с беловато-желтым пленчатым кольцом под шляпкой. У старых опят ножки становятся грубыми и волокнистыми.

8. Supplery

Найти их можно с мая по октябрь. Вырастают подберезовики поодиночке или группами.

1. Hat Reaches 15 сантиметров в диаметре, сверху покрыта приросшей кожицей от светло-серой до темно-коричневой окраски. Трубчатый слой с нижней стороны шляпки у молодых грибов беловатый, у старых экземпляров буровато-серый.
2. Leg height to 15 сантиметров и толщиной до 3 centimeters, Continuous, white, покрыта продольными более темными чешуйками.
3. Pulp white, при варке чернеет.

Для засола пригодны только молодые подберезовики. У старых грибов ножка становится грубой и волокнистой, а шляпка слишком мягкой и дряблой.

7. Podosinovik

Растут подосиновики одиночно или редкими группами. Сезон сбора с июня по октябрь.

1. Hat диаметром до 25 centimeters, с оранжево-красной или оранжево-бурой приросшей кожицей. Трубчатый слой от белого до серого цвета.
2. Leg to 20 сантиметров высотой и до 5 сантиметров толщиной, Continuous, белая или сероватая, покрыта мелкими темными чешуйками.
3. Pulp dense, white, быстро синеющая на разрезе, при отваривании чернеет.

Благодаря своей более плотной мякоти подосиновик в засолке ценится выше подберезовика.

6. Chanterelle

Растут лисички в смешанных и хвойных лесах разных регионов России и Европы, часто встречаясь большими группами. Собирают их с июня до ноября.

1. Hat воронковидная, to 12 сантиметров диаметром, irregular shape, с сильно волнистыми краями, плавно переходящая в сплошную ножку высотой до 7 сантиметров и толщиной до 3 centimeters.
2. Plates разветвленные, волнистые, Low on the leg.

Весь гриб ярко-желтого цвета, этим отличается от оранжевой ложной лисички, имеющей более плоскую и ровную шляпку.

5. Wall

Существуют две разновидности волнушек: белая и розовая. Растут они в березняках и в смешанных лесах под березами. Плодоносят с июля до октября, часто вырастают большими группами. Широко распространены по всей России и в Европе.

1. Hat to 12 сантиметров диаметром, с густым опушением по всей поверхности и особенно по краям, у белой волнушки почти белая, у розовой — розоватая с рисунком из концентрических колец. Пластинки белые или розоватые.
2. Leg hollow, to 6 сантиметров высоты и до 2 сантиметров диаметром, одинаковой окраски со шляпкой или чуть бледнее.
3. Pulp white, у молодых грибов плотная, у старых более ломкая. Млечный сок остро-едкого вкуса, white, не изменяющий цвета на воздухе.

4. The load is black

Растут черные грузди в березовых и смешанных лесах по всей России и Европе, часто образуя большие скопления. Встречаются с июля по октябрь, наиболее массово попадаются в августе и сентябре.

1. In diameter шляпки to 20 centimeters. Верхняя сторона шляпки с небольшим войлочным опушением, оливково-бурая, иногда с кольчатым рисунком, в засолке становится темно-бордовой. White plates, у старых грибов с бурыми пятнами.
2. Leg to 8 сантиметров высотой и до 3 сантиметров толщиной, буроватая, у молодых грибов сплошная, у старых полая.
3. Pulp dense, white, темнеющая на изломе. Млечный сок белый, очень едкого вкуса.

3. White mushroom

Найти белые грибы можно в старых лесах под дубами, елями, соснами, березами, грабами. Растут они на всей территории России и зарубежных стран Европы. Период плодоношения с мая по октябрь, наиболее урожайны с июля по сентябрь.

Вырастают белые грибы поодиночке или небольшими группами.

1. Hat диаметром до 30 centimeters, у рекордно крупных экземпляров иногда достигает 50 centimeters. Ее верхняя сторона гладкая или слегка морщинистая, с плотно приросшей кожицей от бледной желтовато-коричневой до насыщенной темно-коричневой окраски.
2. Трубчатый слой с нижней стороны шляпки у молодых грибов белый, потом желтоватый, у старых грибов становится зеленовато-оливковым.
3. Pulp white, не темнеющая.
4. Leg Massive, height to 25 сантиметров и толщиной до 10 centimeters, Bright, с белым сетчатым рисунком, позволяющим легко отличить белый гриб от других похожих на него трубчатых грибов.

2. The load is real

Встречаются настоящие грузди в березовых и смешанных лесах России и Европы. Наиболее распространены в северных регионах. В средней полосе и южнее попадаются редко. Найти их можно с июля по сентябрь. Часто растут большими скоплениями.

1. Hat white, с едва заметным кольцевым рисунком и густым мохнатым опушением по краю, Reaches 20 сантиметров в диаметре.
2. Plates White. От похожей на него белой формы волнушки настоящий груздь отличается более крупными размерами и меньшей пушистостью.
3. Leg белая или желтоватая, hollow, to 7 сантиметров высотой и до 5 сантиметров толщиной.
4. Pulp white, dense, с характерным груздевым ароматом. Млечный сок едкого вкуса, white, на воздухе желтеющий.

1. Ginger

1. Hat Orange, с выраженными концентрическими кругами, smooth, в дождливую погоду скользкая, диаметром до 18 centimeters. Пластинки оранжевые.
2. Leg Orange, to 7 сантиметров высотой и до 2 сантиметров диаметром, у мелких грибов цельная, у более крупных полая.
3. Pulp Orange, с приятным вкусом и фруктовым запахом, при повреждении быстро зеленеет. Млечный сок оранжевый, неедкий, зеленеющий на воздухе. По этим признакам можно безошибочно отличить рыжик от других грибов оранжевого цвета.

Сосновые рыжики обычно ярче по окраске, крупнее и с более крепкой мякотью, чем еловые.