Собираетесь приготовить Вёшенку ильмовую? 8 способов заготовки гриба впрок

Хотите создать кулинарный шедевр с сочными грибочками? Рекомендуем приготовить Вёшенку ильмовую. Гриб не требует сложной обработки: достаточно обрезать корни, промыть плоды под проточной водой. Сорт успешно культивируется человеком в домашних условиях.

Description of the mushroom

Диаметр шляпки гриба составляет 5–10 см. На вид она мясистая, convex. У молодых вёшенок край сильно подогнут, с возрастом становится более плоским. Шляпка белая (Like records), сверху видны водянистые пятна.

Ножка 5–8 см в высоту (rarely 10 cm), расширяется к основанию, изогнутая. Волокнистая, имеет сверху белесый налёт, который после прикосновения желтеет.

Плодовое тело с упругой, сероватой плотной мякотью. Свежие вёшенки приятно пахнут сыростью.

A little story

Интересный факт! В послевоенные времена жители Германии испытывали острый экономический кризис. Люди начали активно выращивать вёшенки. Грибы были неприхотливыми, росли на древесных отходах. Именно они спасли население от голода.

Time and place of fruiting

Growing at home and in the country

Разводить вёшенку дома выгодно. Грибы хорошо себя чувствуют на любых деревьях лиственных пород (свежесрубленных). Если древесина мягкая, то плоды быстро появляются, но урожайность маленькая. Твёрдые породы порадуют богатым урожаем, однако грибница будет разрастаться медленнее.

Ход работы:

1. Под основание бруска внесите мицелий (не больше 100 G).
2. Закопайте брёвна в землю, на 10–12 см вглубь. Расстояние между ними должно быть от 30 cm to 0,5 m.
3. Инокуляцию проводите в конце весны. Урожай можно собирать осенью.

Инокуляция — это процесс внесения мицелия в субстрат.

False doubles

Вёшенка ильмовая имеет характерный узор на шляпке, поэтому ядовитых двойников у нее нет. Посмотрите на фото, гриб достаточно запоминающийся.

Фотография передает особенности строения и цвет, вы не перепутаете этот вид ни с каким другим.

Assessment of taste, Therapeutic properties, benefits and possible harm

Important! В составе вёшенок высокая концентрация полисахаридов. Вид является мощным противораковым средством — эта информация научно доказана.

Лиофиллум ильмовый обладает лечебными свойствами. В плодовых телах содержатся минеральные соли, витамины, 18 amino acids. Входящие в состав грибов ферменты амилаза и липаза способствуют уменьшению веса, расщеплению жиров. Насыщают человеческий организм клетчаткой и гликогеном.

Cooking

Primary processing

Cooking

Перед тем как отварить вёшенки, их тщательно промывают от мусора. Нижнюю часть ножки удаляют.

Products:

Cooking:

1. Грибы разрежьте на кусочки.
2. В кастрюлю положите вёшенки, залейте холодной водой. Плоды должны быть покрыты жидкостью.
3. Добавьте все приправы.
4. When the water boils, засеките 15–20 минут.
5. Жидкость слейте через дуршлаг. Вёшенки готовы!

Pickling

Маринад:

Pay attention! Все указанные выше пропорции рассчитаны на 1 l water.

Проваривать долго не нужно: как только маринад закипит, сразу же выключайте конфорку. Грибы выкладывают в чистую банку, и они уже готовы к употреблению.

Freezing

Для замораживания выбирают свежие плоды, без значительных повреждений. Нельзя брать заплесневелые, испорченные грибы, иначе заготовку придётся выбросить — запах и вкус после разморозки будут неприятные.

Шаги:

1. Осмотрите плоды на наличие дефектов. Подгнившие — удалите.
2. Оставшиеся рядовки выложите в дуршлаг, промойте под проточной водой.
3. Дайте стечь грибам, поместив их на кухонную салфетку.
4. Порежьте дольками или соломкой. Разложите на полотенце ровным слоем для высыхания.
5. Переместите грибы на доску или плоскую тарелку (хорошо распределив по поверхности).
6. Отправьте заготовку в морозильную камеру на 4–5 часов.
7. По истечении времени выньте вёшенки и разложите по полиэтиленовым пакетам или сухим, чистым контейнерам.

Помните! Повторное замораживание запрещено! Продукт испортится.

Чтобы сэкономить время на приготовлении блюд из грибов, некоторые хозяйки предпочитают замораживать уже отваренные плодовые тела.

Ingredients:

Cooking:

1. Грибы очистите, помойте, нарежьте.
2. Воду в кастрюле доведите до кипения, добавьте в неё вёшенки.
3. После того как рядовки проварились минут 15, положите все специи. Размешайте.
4. Не снимайте с огня еще 15 minutes. Основной признак готовности — вёшенки осели на дно кастрюли.
5. Отбросьте содержимое на дуршлаг.
6. Грибы разместите на полотенце, чтобы вода стекла.
7. Разложите плоды на доску (или поднос), отправьте в морозилку на 4 hours.
8. Когда вёшенки замерзнут, можно расфасовать их по пакетам.

Frog

Чтобы пожарить вёшенки, вам потребуется такой набор продуктов:

• 1 головка репчатого лука;
• 500 г вёшенок;
• 0,5 guide. l. year;
• ground black pepper (To taste);
• 2 Art. l. подсолнечного масла.

Порядок приготовления:

1. Нарежьте лук и вёшенки соломкой.
2. Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом.
3. Когда жир начнет кипеть, положите в него нарезанные ингредиенты.
4. Жарьте на большом огне до образования золотистой корочки.
5. Уменьшите газ, накройте сковороду крышкой. Тушите 10–15 минут.

Useful advice! Старайтесь соблюдать время приготовления. Если его увеличить, плоды станут жесткими и невкусными. При желании, кроме лука, в сковороду допустимо добавить и другие овощи (carrot, болгарский перец, potato, капусту и т. д.). Получится полезное рагу с грибами.

Засолка на зиму

Вам понадобятся:

Cooking process:

1. Помойте грибы, удалите нижнюю часть ножки.
2. В кастрюлю налейте 2 литра воды, Boil. Добавьте в нее 10 г соли и рядовки.
3. Варите 7 минут на среднем огне, после чего отбросьте грибы на дуршлаг.
4. Prepare the brine: доведите воду до кипения (200 G), всыпьте в нее остатки соли и специи. Ингредиенты варите 5 minutes, Stiring periodically.
5. Рассол процедите через марлю или сито, чтобы удалить из него все специи. Остудите до комнатной температуры.
6. Приготовьте чистые, простерилизованные банки с капроновыми крышками.
7. Плотно уложите в них грибы. Залейте рассолом.
8. Закупорьте банки, отправьте в погреб (или другое тёмное, прохладное место).
9. Приготовленные таким способом вёшенки можно есть через неделю.

Не хотите тратить свое время на тепловую обработку? Тогда вам подойдет холодный способ засолки.

Понадобятся:

How to cook:

1. Молодые вёшенки вымойте, удалите ножки.
2. Если шляпки маленькие, то можете их засаливать целиком. Крупные грибы следует нарезать слайсами.
3. Возьмите чистую и сухую миску. На дно насыпьте 3–5 мм соли.
4. Выложите на нее слой грибов. Укладывать их нужно пористой стороной вверх, толщиной в две шляпки.
5. Сверху посолите, добавьте часть специй.
6. Укладывайте слой за слоем, пока все ингредиенты не закончатся. Последний ряд хорошо присыпьте солью.
7. На грибы положите плоскую тарелку, сверху гнёт.
8. Соление должно проходить при комнатной температуре (но не выше 25ºС) for 5 days.
9. Затем миску перемещают в погреб. Через 30–40 дней вёшенки полностью готовы к употреблению.

Pay attention! При засолке холодным способом грибы в ёмкости несколько осядут.

Drying

Attention! Перед сушкой вёшенки не моют. Грязь удаляют с помощью ножа и сухих салфеток.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Очищенные и нарезанные на части грибы разложите тонким слоем на бумагу.
2. Вынесите заготовку под прямые солнечные лучи на 3 hours.
3. Вставьте нитку в иголку, нанизайте на нее грибы. Когда вёшенки закончатся, соедините два конца и завяжите узел.
4. Повесьте в теплое сухое место.
5. Через 24–48 часов грибы можно разложить по банкам для хранения или оставить в таком виде.

Подводим итог:

1. Вёшенка ильмовая — это кладезь витаминов и микроэлементов.
2. Лиофиллум ильмовый отлично подходит для домашней культивации.
3. Рядовка съедобна, не имеет ядовитых двойников.