Грибной сезон — это настоящее приключение, в котором каждый месяц приносит новые трофеи. Чтобы вернуться из леса с полной корзиной, важно знать, какие грибы и когда лучше искать.

Какие грибы собирать Период сбора
Апрель Май Июнь Июль Август Сентябрь Октябрь
Белый гриб √ √ √ √ √
Валуй √ √ √
Вешенка обыкновенная √ √ √ √ √ √
Вешенка осенняя √
Волнушка розовая √ √ √
Гигрофор бурый √ √
Говорушка ворончатая √ √ √
Говорушка серая √ √
Гриб-зонтик белый √ √ √
Гриб-зонтик пестрый √ √ √ √
Груздь настоящий √ √
Груздь черный √ √ √ √
Дождевик шиповатый √ √ √ √ √ √
Ежовик желтый √ √
Зеленушка √ √ √
Зимний гриб √ √
Ивишень √ √ √
Колпак кольчатый √ √ √
Летний опенок √ √ √ √ √
Лисичка настоящая √ √ √
Луговой опенок √ √ √ √
Майский гриб √ √
Масленок зернистый √ √ √
Масленок лиственничный √ √ √
Масленок поздний √ √
Моховик зеленый √ √ √ √ √
Опенок осенний √ √
Плютей олений √ √ √ √ √
Подберезовик √ √ √ √
Подгруздок белый √ √
Подгруздок черно-белый √ √
Подгруздок черный √ √
Поддубовик √ √ √
Подосиновик √ √ √ √ √
Польский гриб √
Рыжик еловый зеленый √ √ √
Рыжик сосновый √ √ √
Рядовка серая √
Рядовка фиолетовая √ √
Свинушка толстая √ √
Сморчки √ √ √
Строчки √ √ √
Строчок осенний √ √
Сыроежка желтая,

пищевая и др.
 √ √ √ √ √
Шампиньон обыкновенный √ √ √ √
Шампиньон полевой √ √

Весна: первые грибы

Апрель — Май

С прогревом почвы появляются первые весенние грибы: строчки, сморчки, майский гриб. Они требуют аккуратной термической обработки, зато по вкусу ничуть не уступают летним дарам леса.

Лето: начало изобилия

Июнь

Лес оживает. Начинают расти лисички, маслята, подберёзовики, появляются первые белые грибы. После дождей грибов особенно много.

Июль

Пик летнего разнообразия: обильный урожай белых грибов, сыроежек, подосиновиков, моховиков и летних опят. Жаркая погода с дождями способствует быстрому росту.

Август: высшая точка грибного сезона

Август

Самый грибной месяц в году. В лесах появляются белые грибы, рыжики, грузди, волнушки, чернушки, лисички, опята летние и польские грибы. Идеальное время для солений, маринования и сушки грибов на зиму.

Осень: последние богатства леса

Сентябрь

Продолжается рост белых грибов, массово идут осенние опята, грузди, рыжики. Осень — лучшее время для заготовок.

Октябрь

Появляются рядовки, зелёнушки, мокрухи, гигрофоры. Грибы растут вплоть до первых морозов.

Ноябрь

В тёплую погоду можно найти опята зимние и вешенки осенние. На поваленных деревьях растёт дрожалка оранжевая.

Зима: отдых и редкие находки

Декабрь — Март

Наступает грибная пауза. Однако в оттепели в лесу можно встретить зимние опята и желеобразные дрожалки.

Советы грибникам

  • Собирайте только те грибы, которые хорошо знаете.
  • Избегайте сбора вблизи дорог и промышленных зон.
  • Используйте плетёные корзины — так споры грибов распространяются естественным образом.
  • Помните: правильная термическая обработка — залог безопасности.
  • Ориентируйтесь на чистоту местности: изобилие мухоморов — признак экологически чистого леса.
  • Если на поляне только сыроежки, стоит насторожиться — почва может быть загрязнена.
  • Основная масса грибов растет вдоль опушек, просек и молодых посадок — уходить в чащу нет необходимости.
  • Оптимальные условия для роста грибов: температура от +5 до +20 °C, высокая влажность воздуха (80–90%) и наличие обильной росы или дождей.
  • В пищу лучше брать только молодые грибы с частично раскрытыми шляпками. Перезревшие грибы теряют пищевую ценность, а иногда становятся даже опасными. Если гриб старый — лучше оставить его в лесу для распространения спор.

Грибы в России можно собирать почти весь год. Главное — знать свой календарь и уметь радоваться каждому походу в лес!