18 лучших рецептов жульена из вешенок

Ножки вешенок жесткие, поэтому их лучше отрезать и готовить отдельно. Их не нужно предварительно отваривать или бланшировать. Все блюда из этих грибов сохраняют свой вкус, аромат и полезные свойства.

Особенности приготовления

Лучший способ приготовить жульен – это использование вешенок. Они доступны, их не нужно предварительно чистить и готовить, только ножки не используются, потому что они жесткие. Вешенки полезны и придают блюду приятный грибной аромат.

Чтобы приготовить вкусное блюдо, можно воспользоваться советами опытных поваров:

Как приготовить

Подготовительные шаги:

1. Мыть вешенки и удалять корень следует острым ножом. Причина этого в том, что продукт содержит мицелий.
2. Срежьте кожицу со шляпки (этот шаг не является обязательным).
3. Разделите плоды (крупные отдельно от мелких экземпляров).
4. Нарежьте грибы.

Польза от употребления вешенок:

 

Продукт теряет небольшое количество полезных веществ во время приготовления.

Ингредиенты, необходимые для приготовления блюда:

Готовый жюльен можно посыпать зеленью.

Рецепт приготовления жульена с вешенками на сковороде:

1. Нарежьте грибы соломкой.
2. Измельчите лук (полукольцами).
3. Натрите сыр на терке среднего размера.
4. Отварите куриное филе в подсоленной воде и нарежьте продукт на небольшие кусочки.
5. Обжарьте лук на сковороде с маслом. Совет! Когда лук приобретет золотисто-коричневый цвет, он готов.
6. Добавьте вешенки к луку и обжаривайте ингредиенты в течение 10 хвилини.
7. Влейте сметану и приправьте по вкусу. Тушите не более 5 хвилини.
8. Добавьте в сковороду муку и жарьте еще несколько минут.
9. Смешайте смесь с нарезанным филе.
10. Поместите ингредиенты в форму.
11. Сверху покройте нарезанным сыром.
12. Поместите контейнеры в духовку. Необходимая температура – 200 ступінь, время – 10 хвилини (сыр должен полностью расплавиться).

Готовую закуску можно посыпать рубленой зеленью.

Рецепты

Класичний рецепт

Самый популярный классический рецепт подходит для любого случая. В нем нет ничего сложного – жульен запекается в специальной форме. Но вы также можете использовать керамические горшки или небольшие миски. Жульен из вешенок получается ароматным, сочным и нежным.

Ингредиенты:

Как приготовить жульен из вешенок на сковороде:

1. Отварите курицу в подсоленной воде, нарежьте полосками.
2. Обжарьте грибы и лук в течение 15 хвилини, желательно на сливочном масле.
3. Отдельно приготовьте соус из масла, подрумяненной муки, сливок и специй и жарьте до загустения.
4. Смешайте курицу, грибы и соус вместе и выложите в сервировочную посуду.
5. Посыпьте сверху тертым сыром и запекайте в духовке до золотистого цвета.

В тарталетках под сыром

Один из лучших способов подачи жульена – в тарталетках. Отлично подходит для рождественского стола в качестве закуски.

Ингредиенты:

Готовим жульен из вешенок в тарталетках:

1. Очистите и мелко нарежьте лук.
2. Вымойте грибы, при необходимости очистите. Подойдут не только вешенки, но и любые другие съедобные грибы, которые вам нравятся. При желании их можно нарезать тонкими ломтиками.
3. Разогрейте постное масло в сковороде. Сначала обжарьте лук до коричневого цвета, навколо 7 хвилини.
4. Мелко нарежьте курицу. Обжарьте мясо вместе с луком в течение нескольких минут до светлого цвета. Затем положите грибы. Помешивая, готовьте все вместе еще 10-15 хвилини, пока не испарится основная влага. Затем всыпьте муку.
5. Сразу же добавьте сушеные травы, перемешайте и готовьте еще несколько минут.
6. Затем добавьте сметану, перемешайте и оставьте кипеть. Попробуйте и приправьте по вкусу солью.
7. Выложите подготовленную смесь плотно в тарталетки. Посыпьте сверху тертым сыром. Добавьте столько, сколько вам нравится. Одни любят больше сыра, другие меньше. Разложите тарталетки на противне, выстеленном пергаментной бумагой.
8. Разогрейте духовку до 180 ступінь. Выпекайте до подрумянивания, навколо 10-15 хвилини.

Тарталетки с жульеном можно подавать теплыми или холодными, как вам больше нравится.

Со сливками

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Отварите куриное филе в слегка подсоленной воде. Затем охладите и нарежьте небольшими кусочками. Очистите и мелко нарежьте лук. Крупно нашинкуйте грибы. Натрите твердый сыр.
2. Налейте подсолнечное масло в сковороду и разогрейте его. Обжарьте в нем лук, пока он не станет мягким и полупрозрачным.
3. Затем добавьте грибы к луку и жарьте, пока не выпарится вся жидкость. Затем положите куриное филе. Приправьте солью и перцем по вкусу. Хорошо перемешайте, готовьте 1 минуту и снимите с огня.
4. Отложите сковороду с содержимым в сторону и возьмите другую, чистую. Нагрейте сковороду, всыпьте муку и жарьте, помешивая, навколо 1 хвилини. Затем добавьте соль и перец и влейте сливки. Снова перемешайте до получения гладкой массы. Доведите до кипения.
5. Добавьте обжаренные лук, грибы и курицу и доведите до кипения. Хорошо перемешайте и снимите с огня.
6. Теперь равномерно разделите смесь на порции. Обильно посыпьте тертым сыром поверх жульена.
7. В таком виде отправьте формы в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 20-30 хвилини. Сыр должен расплавиться и приобрести золотистый цвет. Подавайте жюльен горячим.

С картофелем

Вы можете приготовить вкусный жульен из вешенок с картофелем в керамических горшочках в духовке. Он станет самостоятельным блюдом, питательным и вкусным.

Для его приготовления вам понадобятся:

Способ приготовления:

1. Курица и вешенки для этого рецепта жульена не варятся заранее, а обжариваются вместе с луком.
2. Затем добавляется картофель, специи и сметана и тушится в течение 15 хвилини.
3. Переложите смесь в форму, посыпьте сыром и запеките.

В слоеном тесте

Такое блюдо интересно смотрится не в горшочке, а в лодочке из слоеного теста. Оно украсит рождественский стол и станет самостоятельной закуской.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

Приготовление займет немного времени:

1. Отдельно обжарьте мясо, нарезанное полосками для жульена.
2. Обжарьте грибы и лук на сливочном масле.
3. Смешайте овощи и приправьте солью и перцем.
4. Приготовьте соус: поджарьте муку, добавьте масло, молоко и мускатный орех, взбейте и варите в течение 5 хвилини. Перемешайте половину соуса с начинкой.
5. Разрежьте тесто на квадраты, положите начинку на середину и соедините два края.
6. Поместите в духовку на 10-15 хвилини.
7. Полейте каждую “лодочку” соусом и снова запеките.

Для более традиционного жульена выложите тесто в формочки для маффинов и посыпьте начинку сверху сыром.

Жульен с грибами и куриным мясом – изысканная закуска, которую легко приготовить в домашних условиях. Она не только вносит разнообразие в рацион, но и становится украшением праздничного стола.

С куриными сердечками

Вместо филе можно использовать куриные сердечки. Блюдо будет таким же вкусным.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

Способ приготовления жюльена:

1. Перед приготовлением рекомендуется замочить сердечки в холодной воде на полчаса.
2. Затем их нужно обжарить в масле в течение 20 хвилини, добавить лук и грибы, жарить еще 10 хвилини.
3. Тушите всё с остальными ингредиентами, кроме сыра, накрыв крышкой, в течение 5 хвилини.
4. Разложите по формам, посыпьте сыром и запеките.

Ленивый на сковороде

Жюльен можно приготовить еще быстрее, чем в предыдущих рецептах, на сковороде. Он получается очень вкусным и нежным. Обязательно попробуйте, и вы оцените все прелести этого метода.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Очиатите все компоненты. Обжарьте мясо, грибы и лук на сковороде с растительным маслом.
2. Влейте сливки, доведите до кипения.
3. Выложите массу по кокотницам, посыпьте сыром и запекайте в духовке 10-15 хвилини.
4. Этот жульен можно использовать как самостоятельное блюдо или добавлять в качестве гарнира.

В тарталетках с брокколи

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Морковь и грибы нарежьте брусочками, а брокколи – соцветиями.
2. Разогрейте масло в сковороде, добавьте нарезанный лук.
3. Через несколько минут добавьте овощи и грибы и жарьте около 10 хвилини, периодически помешивая. Не варите их до тех пор, пока они не станут совсем мягкими.
4. Добавьте сметану и взбитые яйца. Приправьте солью.
5. Разложите эту смесь по тарталеткам, посыпьте сыром и отправьте запекаться в духовку при температуре 190 градусов на полчаса.

Простий

Ингредиенты для жульена:

Для этого блюда грибы следует нарезать полосками, как для жульена.

Пошаговый алгоритм приготовления жюльена из грибов:

1. Нарежьте грибы полосками.
2. Измельчите лук (полукольцами).
3. Натрите сыр на терке среднего размера.
4. Обжарьте лук на сковороде с растительным маслом.
5. Выложите смесь в сервировочную форму, посыпьте тертым сыром и отправьте в духовку, предварительно разогретую до 180 ступінь, на 10 хвилини.

Этот деликатес – идеальное украшение рождественского стола.

С картофелем

В керамических горшочках в духовке можно приготовить вкусный жульен из вешенок с картофелем. Он станет самостоятельным блюдом, питательным и вкусным.

Для его приготовления вам понадобятся:

Процесс приготовления:

1. Курица и вешенки для этого рецепта жульена не варят заранее, а обжаривают вместе с луком.
2. Затем добавляется картофель, специи и сметана и всё тушится в течение 15 хвилини.
3. Разложите смесь по противням, посыпьте сыром и запекайте.

С кальмарами на сковороде

Если и есть морепродукт, который является идеальным дополнением к жульену с вешенками на сковороде, то это кальмар. Легкая текстура, потрясающий аромат и нейтральный вкус не не нарушат вкусовой баланс блюда.

Единственное “Але”: скорость приготовления. Поскольку вам придется работать быстро, запаситесь соусом заранее, чтобы не пережарить морепродукты.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Прокипятите сливки с мукой в течение 2 хвилини. Добавьте ¼ часть чеддера.
2. Подрумяньте вешенки, добавьте кусочки кальмаров и жарьте 1 минуту.
3. Смешайте все вместе и доведите до кипения.

Постный – малокалорийный вариант

Для приготовления быстрого жульена потребуются следующие ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Очистите, вымойте и мелко нарежьте лук, то же самое сделайте с грибами и, удалив лишнюю влагу, начинайте жарить.
2. Это занимает до 15 хвилини. Помешивайте смесь, пока она не зарумянится, только после этого можно добавить сметану и специи и снова жарить 3-5 хвилини.
3. Не давая смеси остыть, разделите ее на порции в формах, посыпьте тертым сыром, предварительно нарезанным на средней терке, и поставьте в горячую духовку, где готовьте 20 минут до полного приготовления.

С куриным филе

Интересный вариант, который подойдет для любого праздника.

В набор входит множество ингредиентов:

Блюдо получается ароматным, с нежной и мягкой текстурой.

Пошаговое приготовление жульена:

1. Отварите филе в воде с добавлением соли.
2. Сделайте зажарку из лука и чеснока. Добавьте очищенные вешенки.
3. Влейте в массу сливки, добавьте муку и доведите всё до кипения. Приправьте специями и солью.
4. В формы для жульена выложите все компоненты, полейте сливочным соусом, посыпьте сыром.
5. Готовьте в духовке около 20 минут до полного расплавления сыра.

Жюльен лучше всего подавать теплым.

С куриными сердечками и сметаной

Однако как приготовить жюльен с вешенками, если у вас нет кокотницы? Это не проблема, можно использовать обычный глубокий противень – вкус блюда от этого не ухудшится.

Список необходимых продуктов:

Способ приготовления:

1. Варите сердечки до мягкости, слейте воду через сито, остудите и нарежьте брусочками.
2. Отдельно нарежьте шляпки и ножки вешенок тем же способом, соедините с мелко нарезанным луком в сковороде с растопленным маслом.
3. Постоянно помешивая, обжарьте до хрустящей корочки.
4. На сухой сковороде обжарьте муку до желтого цвета, добавьте оставшееся масло и жарьте 3 хвилини.
5. Смажьте глубокий противень маслом, разложите грибы и сердечки.
6. Взбейте венчиком яйца и сливки, добавьте соль и перец и снова взбейте.
7. Вылейте взбитый соус на жульен и натрите сверху толстый слой твердого сыра.
8. Поместите в духовку примерно на 30 минут до образования хрустящей корочки.

Жюльен с вешенками в глубоком противне понравится всей вашей семье. При таком сочетании продуктов блюдо получится невероятно вкусным и сытным.

ПП на сковороде

Ингредиенты:

Как приготовить полезный и вкусный грибной жульен из вешенок:

1. Обжарьте основные ингредиенты.
2. Добавьте бульон и молоко и варите 2 хвилини.
3. Взбейте со сливочным сыром и сметаной.
4. Посыпьте сверху сыром пармезан и расплавьте его.

Калорийность

Калорийность готового жульена составляет 94,5 ккал. Пищевая ценность на 100 G:

Відео

 

Висновок

 

Классический рецепт жульена из вешенок – это французский деликатес, который несложно приготовить. Он не требует ни много времени, ни много денег. Результат превосходит все ожидания. До того ж, изысканная закуска полезна для организма; вешенки имеют ценный химический состав.