Каштановий гриб - маленький - відомий широкому асортименту любителів тихого полювання на їстівний вид, високо. Інші імена: заячий гриб, пісок, Gyroporus - каштан, каштановик, Гіопор - каштан, Заєць. Латинська назва - Gyroporus castaneus.
Зміст
Опис гриба
Каштан трубчастий, шляпочным грибом. Належить до родини Боловоє, рід Gyroporus. Розміри - більше середнього.
Його називають каштаном, тому що, який вважає за краще рости поблизу широких дерев, Кількість яких включає каштан, Бук і дуб, а також має забарвлення, Подібно до кольору цих дерев. Назва "Гриб заєць" була зафіксована через любов цих тварин, щоб скуштувати його.
Шапка
Він має опуклу форму, може мати різні відтінки коричневого, перейти в червоний або світло -коричневий. Оксамитовий до дотику, Сухий або гладкий. Старі екземпляри на капелюсі - це менше Віллі, ніж молоді люди. Може бути покритий тріщинами - це безпосередньо залежить від погодних умов. Краї капелюха загорнуті вгору, показує гіменофера цього виду.
Гіменофер
Трубки в нижній частині - білі, жовтувато або кремований. Жовтий відтінок вказує на це, що каштан дозрів. Если надавить, окрас изменится на темно-коричневый. Со временем трубчатый слой становится свободным и легко отстает от ножки. В трубочках содержатся светло-желтые небольшие споры круглой формы.
М’якоть
Каштановик имеет мясистую белую мякоть, впоследствии она темнеет. При изломе цвет не меняется. У дозрілих грибах він більш крихкий, Старі мають тверді і сухі.
Нога
Він має циліндричну форму, Ближче до дна трохи потовщується. Його довжина може бути вже не 8 см, А колір схожий на колір капелюха. Немного приплюснута с боков. Ножка меняется с возрастом гриба: вначале она словно ватная, а к старости – становится пустой внутри.
У ножки этого вида есть особенность — срезав гриб, Ви не бачите на ньому потемніння, характерна для багатьох інших представників грибного царства. Розріз залишається тим самим кольором.
Час і місце плодоношення
Може принести плоди самостійно або групи. Вважає перевагу піщаному ґрунту для росту та легких ділянок. У щільному лісі, де сонячні промені не потрапляють, Ви не можете зустріти каштана. Перші гриби починають з’являтися в липні, Їх активне зростання припадає на серпень. Цей вид має право називати осінню, Тому що це добре плодоносить до перших морозів.
Відео
Чтобы лучше понять, как выглядит каштановик в естественной среде, можно совершить небольшое виртуальное путешествие по лесу, посмотрев видео.
Помилкові парні
Каштановый гриб не имеет сходства с ядовитыми «сородичами», но похож на некоторые несъедобные.
Желчный гриб принадлежит к Тилопиловому роду и семейству Болетовых. Плодоносит он в тот же период, что и каштановик. Встречается на песчаных почвах, У змішаних і хвойних лісах.
Середній розмір капелюха приблизно 12 см, Форма опукла. Забарвлення - коричнево, коричневі тони. Гриб має білу м’якоть на дотик, зростає до 10 см. В отличие от каштанового, срез изменяет окрас, становясь розовым.
З захопленням або різанням пошкоджена частина набуває синього кольору, Фіолетові відтінки рідше.
Іноді гриб каштану плутається з сатаніком. Употребление в пищу этого вида в значительных количествах и без должной обработки может повлечь серьезные проблемы со здоровьем. Во многих странах он разрешен к сбору и употреблению.
Оцінка смаку, Терапевтичні властивості, переваги та протипоказання
Каштановик – съедобный вид, имеет приятный вкус. Принадлежит к грибам второй категории, то есть является ценным и питательным, но уступает по вкусу представителям первой категории.
Каштановик обладает широким набором лечебных свойств. В химическом составе присутствуют клетчатка, витамины, минералы и природный белок, что делает его очень ценным.
Положительные свойства:
- Стабилизирует состояние нервной системы.
- Приводит в норму кровяное давление.
- Повышает иммунитет.
- Снижает вес.
- Помогает в борьбе с раковыми опухолями.
Рецепти приготування їжі
Мариновать этот гриб не стоит. В рассоле будет присутствовать горечь, которая может испортить вкус всего блюда. То же относится к засолке каштановика.
Прибирання
Гриби, принесенные из леса, нужно как можно оперативнее подвергнуть какой-либо обработке, поскольку они быстро портятся. В крайнем случае оставьте их на несколько часов в холодильнике, прежде чем приступить к чистке:
- Срежьте грибницу – нижнюю часть ножки.
- Плодовое тело очистите от грязи.
- Промийте гриби добре і замочуйте 20 хвилини.
- Зрештою, каштанові маніпуляції, він може піддаватися подальшій обробці.
Жаба
Каштановий гриб може смажити, Але не варто готувати, поскольку в таком виде он непременно будет отдавать горечью.
Кулінарія:
- Для жарки берите промытые грибы.
- Отварив в подсоленной воде, поместите продукт в дуршлаг и дайте жидкости стечь.
- Разогретую сковороду смажьте маслом и выложите на нее нарезанные плодовые тела.
- Жариться они будут 10-15 хвилини. Нужно постоянно помешивать содержимое сковороды.
Также можно пожарить каштановики с овощами. В этом случае сначала обжаривают овощи, а потом добавляют в сковороду грибы.
Сушка
В засушенном виде у каштановика пропадает вкус горечи, поэтому его подвергают именно такому типу обработки.
Сушка имеет ряд преимуществ:
- Грибы дольше остаются пригодными для употребления.
- Они более питательны, чем маринованные или соленые.
- Пищевые достоинства сохраняются.
Подготовка к сушке:
- Тщательно очистите плодовые тела.
- Мыть грибы перед сушкой не рекомендуется, достаточно хорошо очистить от грязи и протереть.
- Следует выбирать неповрежденные экземпляры, которые нарезают пластинами или кубиками.
- Важно высушить грибки до нужной степени. Если пересушить, они потеряют свои вкусовые качества и аромат. Недосушенные –не будут долго храниться, начнут плесневеть и портиться. Качественный продукт должен легко гнуться, но не ломаться.
Для сушки в духовке следует:
- Отделить ножки от шляпок.
- Нарезать средними кусочками.
- Выложить на решетку, которую предварительно следует установить на противень.
- Нагреть духовой шкаф до 40-60 ступінь.
- Открыть дверцу духовки для испарения лишней влаги.
- Оставить на 48 годинник.
Каштановики могут сушиться неравномерно, поэтому следует вовремя убирать из духовки полностью готовые экземпляры.
Еще один способ сушки предполагает использование микроволновки:
- Грибы очистить и нарезать.
- Разложив на тарелке, поместить в микроволновку, выставив значение 100-180 Вт.
- Через 15-20 минут микроволновой шкаф открыть для проветривания, а затем снова включить на 15-20 хвилини.
- Количество таких повторений зависит от толщины нарезанных грибов. В среднем, достаточно 4 этапов по 20 хвилини.
Відеогалерея
Цікаві факти про гриб
Узнайте некоторые занимательные сведения об этом лесном «жителе»:
- Гиропорус каштановый был включен в Красную книгу в XX веке.
- Часто каштановик путают с польским грибом. Многие даже уверены, что это один и тот же вид. Польский имеет более бледный окрас и крупные размеры.
- Многие неопытные грибники принимают гиропорус за белый гриб, боровик. Чтобы не перепутать их, нужно обращать внимание на ножку. В отличие от каштанового, боровик имеет белую или светло-коричневую ножку бочковидной формы. У старых экземпляров она может стать цилиндрической.
Не стоит забывать, что Гиропорус каштановый встречается редко и занесен в Красную книгу. Найдя его в лесу, лучше оставить его в природе, выбрав другие, более распространенные виды.
