Як одружитися з білими грибами на зиму

Морки білі гриби з ароматичними спеціями незамінні на будь -якому святковому столі. Вони можуть бути готові заздалегідь і заощадити час на суєтному відпочинку.

Поради з грибами

Підготовка білих грибів до марика

1. Промийте гриби ретельно під проточною водою, щоб у них немає бруду. Виріжте всі пошкоджені ділянки.
2. При сортуванні грибів перед малюванням ретельно огляньте зібрані зразки, Щоб переконатися, що ви випадково не поставили помилкові гриби, які виглядають точно так само, Як Боровікі. Ці безглузді гриби мають гіркий смак.

1. Наріжте великі гриби шматочками, Середні - половинки, але невеликі зразки не потрібно вирізати. Як результат, невеликі боні та шматочки великих фруктів повинні бути приблизно однаковими розмірами.
2. Перед малюванням гриби слід кип'ятити. Наповніть каструлю водою. Коли вона досягає кипіння, Додати сіль. Покладіть підготовлені сиськи в окропу. Візьміть піну, що з’являється при приготуванні.
3. Варіть гриби на 20-30 хвилин від дати киплячої води. В кінці процесу передайте їх на сито, Злити воду, в якому їх готували.
4. Ступінь готовності готових білих грибів досить простий - коли вони правильно підготовлені, Фруктові тіла падають на дно каструлі.

Готовим маринад

Маринуйте білі гриби, Підготуйте відповідні інгредієнти.

Для маринаду (Один літр води):

Многие предпочитают использовать меньшее количество кислоты в маринаде. Допустимо ограничиться добавлением уксуса (70%) в количестве чуть менее 1 столовой ложки. Але це можливо лише в цьому випадку, Якщо гриби не підлягають тривалому сховищі.

Класичний рецепт:

1. Доведіть воду до кипіння і додайте всі перераховані інгредієнти.
2. Через кілька хвилин перенесіть готові сиськи на сковороду.
3. Готуйте на повільному вогні протягом 15-20 хвилин.
4. Покладіть мариновані гриби в банки, Вилийте їх маринадом і стерилізуйте.

Преимущество этого способа маринования заключается в том, что маринад не становится мутным.

Коли ви можете почати їсти?

Мариновані білі гриби на зиму - 16 Крок -by -step рецепти

З оцтом

Боровікі вперше кипить у чистому воді, а потім у маринаді з цукром, соляна, бухт, перець, часник і оцет. Тоді все розміщується в банках і стерилізується. Результат - відмінне збереження, которую можно использовать в супах, пирогах и соусах.

Ингредиенты:

Кулінарія:

1. Перші полоскання білих грибів під проточною водою, Потім очистіть їх і наріжте невеликими шматочками, Якщо вони досить великі.
2. Теперь возьмите эмалированную кастрюлю и положите плодовые тела в нее, залейте холодной водой, добавьте столовую ложку соли и поставьте на огонь. Доведите все до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите грибы в течение 15 хвилини. Потом слейте всю жидкость, снова залейте водой боровики и готовьте еще 15 минут таким же образом. Слейте воду, положите грибы в дуршлаг и оставьте их, чтобы стекала лишняя жидкость.
3. Тем временем приготовьте маринад. В кастрюлю налейте питьевую воду, добавьте соль и сахар и отправьте на огонь. Доведите до кипения и добавьте лавровый лист, черный перец и чеснок. Прокипятите маринад в течение 5 хвилини.
4. Теперь отправьте в маринад белые грибы, готовьте все в течение 5 минут и добавьте полторы столовые ложки уксуса. Доведите все до кипения и снимите кастрюлю с огня.
5. Хорошо промойте пол-литровые банки под горячей водой с пищевой содой и простерилизуйте их любым удобным способом. Теперь разложите в них белые грибы и залейте все маринадом до самых «плечиков». Затем поместите банки в кастрюлю с горячей водой, дно которой застелено полотенцем. Доведите до кипения и стерилизуйте в течение 10 хвилини. Накройте банки крышками, укутайте одеялом или пледом и оставьте при комнатной температуре до охлаждения. Храните в сухом и темном месте. Откройте баночку зимой и подайте вкусную и ароматную закуску. Приятного аппетита!

З лимонною кислотою

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Перед приготовлением переберите грибы и промойте их под проточной водой. Затем очистите их и снова ополосните. Положите их в глубокую посуду, залейте холодной водой и вымачивайте в течение часа. Не забудьте отрезать корни.
2. Затем нарежьте боровики на кусочки среднего размера, чтобы они поместились в банку. Вы можете нарезать их на более мелкие или крупные кусочки по своему усмотрению.
3. Теперь возьмите кастрюлю, отправьте туда нарезанные грибы, залейте их водой и отправьте на огонь. Доведите их до кипения и добавьте соль. Лучше слить первую воду и варить плодовые тела во втором бульоне. Готовьте их в течение часа до мягкости. Затем переложите грибы в дуршлаг и оставьте их до тех пор, пока не стечет вся лишняя жидкость.
4. Тем временем приготовьте маринад. Для этого возьмите кастрюлю, налейте в нее 2 стакана воды и поставьте на огонь. Доведите до кипения, затем добавьте полторы столовые ложки соли, чайную ложку сахара и лимонную кислоту. Снова доведите до кипения и снимите с огня.
5. Предварительно вымойте банки, в которых будут храниться грибы, под горячей водой с пищевой содой и простерилизуйте любым удобным способом. Затем выложите в них боровики со всеми специями и залейте их маринадом. Плотно закройте все стерильными крышками и оставьте при комнатной температуре до охлаждения. Перенесите заготовку в холодильник или погреб. Подавайте с основным блюдом или используйте для приготовления других угощений и закусок. Приятного аппетита!

З мускатним горіхом

Рецепт довольно прост, а готовый продукт имеет особенно тонкий, терпкий вкус благодаря необычному сочетанию специй. Эти боровики следует консервировать в банках объемом не более 0,5 литра и подавать на стол по самым торжественным случаям.

Вместимость: 2,5—3 литра.

Ингредиенты:

Кулінарія:

1. Вскипятите воду с сахаром, солью и всеми сухими специями, добавьте лук, тонко нарезанный полукольцами, варите еще 2—3 минуты.
2. Погрузите подготовленные грибы в маринад, готовьте 10 хвилини.
3. Влейте уксус, варите еще 2—3 минуты.
4. Разложите содержимое кастрюли в стерилизованные банки, залейте сверху оставшейся жидкостью.
5. Плотно закупорьте банки, переверните на крышки, укутайте и оставьте остывать.

Храните в прохладном месте в квартире до 9 месяцев, в холодильнике до года.

Рецепт сахаліну для маринованих білих грибів

Этот рецепт использовался в советском промышленном производстве консервированных грибов. Конечный продукт имеет умеренно резкий вкус, с гармоничной кислотностью.

Ингредиенты:

Кулінарія:

1. Очищенные и нарезанные кубиками боровики нужно отварить в воде с добавлением лимонной кислоты в течение 30 хвилини.
2. Приготовьте маринад. Вскипятите воду, добавьте сахар и соль, гвоздику и приправьте уксусом. Поместите приготовленные боровики в готовый маринад. Готовьте еще 10 минут на медленном огне.
3. По истечении этого времени заполните банки и укупорьте. Накройте перевернутые банки тканью, охладите.

Сохраните воду после приготовления боровиков. Это отличная бульонная основа для приготовления вкусного, ароматного супа или соуса.

Простий рецепт

Маринованные белые грибы с отварным картофелем и рюмкой крепкого алкоголя будут очень кстати на праздничном столе. Что может быть лучше? Тем более что процесс приготовления очень прост.

Ингредиенты:

Маринованные белые грибы готовят так:

1. Отрежьте ножки у боровиков. Промойте, чтобы на плодовых телах не осталось грязи и мха.
2. Доведите воду до кипения в кастрюле и положите в нее белые грибы. Готовьте до мягкости на среднем огне, помешивая.
3. Когда грибы опустятся на дно, они готовы: это произойдет примерно через 15 минут после закипания.
4. Для приготовления маринада доведите до кипения 1 литр воды, Додати сіль, сахар, пряности, гвоздику, корицу и лавровый лист. Кипятите 15 минут и влейте уксус.
5. Разложите грибы в стерилизованные банки, залейте маринадом, влейте подсолнечное масло.
6. Накройте банки крышками и поставьте в горячую воду. Доведите до кипения и держите на плите 30 хвилини.
7. Закрутите и оставьте остывать под одеялом.

З цибулею

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Сначала нужно очистить грибы и тщательно промыть их под проточной водой. Затем нарежьте их крупными кусками.
2. Налейте воду в подходящую кастрюлю, поставьте ее на огонь и доведите до кипения. Добавьте в кипяток нарезанные грибы, лавровый лист и черный перец. Варите все в течение 15 хвилини, затем слейте воду в дуршлаг и оставьте до полного стекания лишней жидкости.
3. Очистите и нарежьте лук кольцами. Банки, в которых будут храниться грибы, тщательно промойте под горячей водой с пищевой содой и простерилизуйте по желанию. Теперь разложите кольца лука на дне банок.
4. Выложите приготовленные грибы в банки вместе с луком. Если хотите, можете уложить эти компоненты слоями.
5. Теперь приготовьте маринад. Для этого налейте воду в кастрюлю, добавьте сахар, соль, поставьте на огонь и доведите до кипения. Кипятите несколько минут, затем влейте уксус. Доведите до кипения и выключите огонь.
6. Залейте грибы кипящим маринадом и накройте банки стерилизованными крышками. Накройте дно кастрюли с водой полотенцем, поставьте банки, доведите до кипения и стерилизуйте 30—35 минут. Затем закройте емкости крышками и оставьте при комнатной температуре для охлаждения. Храните в сухом, темном месте. Откройте зимой и подавайте к основному блюду. Приятного аппетита!

З морквою та цибулею

Замаринуйте грибы с овощами, Наприклад, морковью и луком для получения полноценного зимнего салата. Просто добавьте ваши любимые травы и ароматное масло. Аппетитные грибы с овощами можно подавать с отварным или жареным картофелем, мясом, рыбой.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Тщательно вымойте и очистите боровики. Залейте водой.
2. Когда вода начнет закипать, слейте ее. Повторите этот процесс еще 2 раза (залить водой — вскипятить).
3. Приготовьте маринад. Налейте в кастрюлю 1 л воды, Додати сіль, уксус (можно заменить яблочным уксусом), перец, Бухт. Нарежьте морковь ломтиками произвольной формы или полосками. Нарубите лук полукольцами. Положите овощи в маринад, готовьте 5—7 минут.
4. Добавьте боровики в кипящий маринад с овощами и варите около 10 хвилини.
5. Разложите грибы в стеклянные банки и залейте их горячим маринадом. После закрытия банок поместите их на хранение только после полного остывания.

З 70 -відсотковим оцтом

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Грибы перед приготовлением следует тщательно промыть под проточной водой и нарезать кусочками среднего размера.
2. Переложите нарезанные плодовые тела в глубокую кастрюлю, залейте их водой и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до слабого кипения и варите, периодически снимая пену и помешивая деревянной лопаткой. Пока они варятся, Додати сіль, Бухт, гвоздику, перец горошком и корицу.
3. Когда грибы осядут на дно, пены больше не будет, а рассол станет прозрачным, добавьте в маринад уксус, разбавленный частью грибного бульона. Смешайте все вместе и выключите нагрев.
4. Банки, в которых будут храниться маринованные грибы, хорошо вымойте под горячей водой с пищевой содой и простерилизуйте любым удобным способом. Затем выложите в них боровики и залейте их маринадом. Накройте крышками и поместите в кастрюлю с горячей водой, дно которой застелено полотенцем. Стерилизуйте банки объемом 500 мл в течение 25 хвилини, банки объемом 1 л — 35 хвилини. Теперь закройте их крышками, переверните вверх дном, заверните в полотенце или одеяло и оставьте остывать.
5. Храните закуску в темном месте при комнатной температуре. Открывайте зимой и подавайте к основному блюду или используйте для приготовления салатов, супов и т. Е.

Відповідно до старого рецепту

Согласно этому методу, белые грибы не нужно предварительно варить.

Ингредиенты:

Кулінарія:

1. Промойте плодовые тела и нарежьте их ломтиками среднего размера.
2. Вскипятите воду. Положите в нее нарезанные грибы. Приправьте по вкусу уксусом, сахаром и солью. Доведите до кипения и варите на медленном огне. Не пренебрегайте удалением пены.
3. Когда пена перестанет образовываться, добавьте все оставшиеся специи и готовьте еще 15 хвилини.

Маринованные белые грибы можно употреблять сразу после охлаждения.

Пряні гриби з гвоздкою

Приправьте белые грибы подсолнечным маслом, добавьте свежий лук и любимую зелень и подавайте к столу. Это классическое сочетание понравится всем ценителям домашней консервации.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Подготовленные плодовые тела нарежьте ровными ломтиками. Варите их в течение 20 хвилини. Не забудьте посолить воду и аккуратно снимайте пену во время варки. Промойте грибы в дуршлаге.
2. Теперь приготовьте маринад. Добавьте специи в кастрюлю с холодной водой и доведите содержимое до кипения. Влейте уксус.
3. Добавьте боровики. Они должны готовиться в течение 10—15 минут.
4. Нарежьте лук тонкими полукольцами и уложите в подготовленные банки.
5. Удалите грибы с помощью сита или дуршлага и разложите их по банкам, на последнем этапе залейте горячим маринадом.
6. Дайте банкам остыть, прежде чем поместить их в подвал с консервами.

Острые боровики можно использовать как дополнительный ингредиент для первых и вторых блюд.

З часником

Подготовленные боровики нужно разложить по банкам с измельченным чесноком и луком, затем залить маринадом из соли, сахара, уксуса и специй. Банки закатывают и хранят в погребе. В результате получается безумно ароматная и вкусная закуска.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Перед приготовлением отсортируйте грибы, затем очистите и тщательно промойте их под проточной водой. Переложите в подходящую кастрюлю, залейте их холодной водой и замочите все на час.
2. Теперь возьмите кастрюлю, в которой вы собираетесь варить грибы, налейте в нее воду и поставьте на огонь. Доведите до кипения, Додати сіль, Бухт, сухую горчицу, черный перец, гвоздику. Все перемешайте и положите боровики.
3. Варите их в течение одного часа. Затем слейте всю жидкость, залейте чистой водой и варите еще час. Потом переложите содержимое в дуршлаг и остудите.
4. Тем временем приготовьте маринад. Для этого вскипятите воду в кастрюле, добавьте столовую ложку соли, сахар, уксус и все специи. Доведите до кипения и выключите огонь.
5. Тщательно вымойте банки, в которых будет храниться закуска, под горячей водой с пищевой содой и простерилизуйте любым удобным способом. Очистите и нарежьте лук и чеснок, выложите на дно банок. Разложите сверху остывшие грибы и полейте их маринадом так, чтобы они были полностью покрыты. Добавьте столовую ложку растительного масла в каждую банку и плотно закройте крышкой. Храните в холодильнике или погребе. Подавайте ароматные грибы на стол с основным блюдом или добавьте их в салат. Приятного аппетита!

Без стерилізації в банках

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Перед приготовлением очистите боровики и тщательно промойте под проточной водой. Удалите всю грязь со шляпок и обрежьте стебель, если на нем есть почва.
2. Крупные экземпляры нарежьте средними кусочками, а мелкие оставьте целыми. Положите все в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения, снимите пену и уменьшите огонь до среднего. Готовьте, периодически помешивая, навколо 30 хвилини.
3. Тем временем приготовьте маринад. В отдельную кастрюлю налейте литр воды, добавьте лавровый лист, гвоздику, соль, сахар, чеснок и черный перец. Поставьте все на огонь, доведите до кипения и влейте уксус. Промойте грибы в дуршлаге и несколько раз ополосните под проточной водой.
4. Добавьте все плодовые тела в маринад и продолжайте готовить в течение 15—20 минут.
5. Предварительно промойте банки, в которых будут храниться боровики, под горячей водой с пищевой содой и простерилизуйте, как удобно. Разложите в них грибы с маринадом, закройте все стерильными крышками и оставьте при комнатной температуре до охлаждения.
6. Заготовки храните в холодильнике или погребе. Открывайте их зимой и подавайте в качестве закуски. Приятного аппетита!

З часником, Імбир та травами

Маринованные белые грибы в этом рецепте имеют пикантный вкус и отлично подходят в качестве самостоятельной закуски.

Ингредиенты на 1 кг свежих грибов:

Кулінарія:

1. Заранее подготовьте грибы: очистите от грязи и промойте. Почистите чеснок и имбирь. Мелко нарежьте корень, промойте зелень и нарежьте.
2. Поместите чеснок, имбирь и травы на дно подготовленной банки.
3. Приготовьте маринад, растворив в нем соль, сахар, специи и доведите до кипения. Добавьте уксус. После закипания выложите грибы, варите 5—10 минут.
4. Разложите по банкам, залейте маринадом. Накройте полотенцем или одеялом и дайте полностью остыть перед хранением.
5. Вы можете приготовить их за несколько часов до подачи и оставить мариноваться в холодильнике.

З соняшниковою олією

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. В этом рецепте нам нужны только шляпки. Сначала очистите их, хорошо промыв под проточной водой. Затем дайте им высохнуть и нарежьте тонкими ломтиками.
2. Разложите шляпки на деревянной разделочной доске и оставьте так на 3—4 часа для просушки. Тем временем тщательно промойте банки под горячей водой с пищевой содой и простерилизуйте их любым удобным способом. Затем плотно уложите в них сухие шляпки.
3. Теперь налейте необходимое количество растительного масла в кастрюлю и поставьте ее на огонь.
4. Доведите масло с солью до кипения, выключите огонь и залейте им грибы в банках.
5. Накройте банки крышками и поставьте в кастрюлю с водой, дно которой застелено полотенцем. Доведите до кипения и стерилизуйте в течение 30 хвилини. Теперь закрутите банки крышками и оставьте при комнатной температуре на 3—4 дня. Храните готовую закуску в сухом, темном месте. Подавайте вместе с основным блюдом. Приятного аппетита!

Різний

Если замариновать несколько видов благородных лесных грибов, получится интересная и красочная закуска. Добавьте лук и сливочное масло, и через несколько минут у вас будет готовое блюдо.

По этому рецепту можно готовить белые грибы в банках на зиму, а также подосиновики и боровики.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Положите подготовленные грибы в кастрюлю. Залейте их водой и подождите, пока она закипит. Готовьте на среднем огне в течение 20 хвилини, снимая пену.
2. Промойте плодовые тела в дуршлаге.
3. Верните в кастрюлю и влейте 1 литр воды. Добавьте соль, сахар, гвоздику, перец и лавровый лист. Количество и состав специй могут варьироваться.
4. Доведите маринад до кипения и варите еще 15 хвилини. В конце добавьте уксус и хорошо перемешайте.
5. Разложите массу в стерильные банки и накройте крышками.

Експрес Марінінг

Однако белые грибы, приготовленные по этому рецепту, не смогут храниться долгое время.

Ингредиенты:

Кулінарія:

1. Вымытые и предварительно очищенные грибы нарежьте ровными ломтиками.
2. Поместите в кастрюлю, желательно самую большую, не меньше 5 литров. Добавьте 3 ст. л. соли и варите в течение 20 хвилини.
3. Удалите грибы с помощью шумовки или дуршлага. Вылейте воду для маринада в кастрюлю, Додати сіль (оставшиеся 2 ст. ложки), сахар, специи и уксус. Доведите до кипения, добавьте грибы и варите 15 хвилини.
4. Попробуйте маринад на вкус, он должен быть насыщенным.
5. Поместите белые грибы в банку, залейте их маринадом по плечики емкости.
6. Плотно закройте крышкой и оставьте на 24 часа в холодильнике. В течение суток ароматные грибы будут готовы.

Секрети та тонкощі

Мариновать белые грибы не сложно, нужно только знать тонкости и нюансы этого процесса:

Корисні поради

1. Золотое правило при сборе грибов: если сомневаетесь, не берите!
2. Позаботьтесь о стерильных емокстях при мариновании — это залог того, что ваша консервация сохранится на долгое время.
3. Готовьте боровики сразу же, как только принесли из леса. Они не должны лежать! Если дать им постоять, червей станет в два раза больше, и их придется выбросить.
4. Белые грибы лучше всего сортировать: маленькие, целые, отдельно; большие, надломанные — отдельно.
5. Следует соблюдать осторожность при сборе, очистке и приготовлении боровиков. При первой готовке бросьте в кастрюлю целую очищенную луковицу; если она станет фиолетовой, значит, среди них есть ядовитые грибы. Выбрасывайте их без сожаления!
6. Добавьте уксус в самом конце приготовления и перемешайте его с остывшим маринадом, чтобы он не потерял своих свойств.
7. Маринованные грибы в банках будут готовы через месяц. Вы, конечно, можете открыть их раньше, но им потребуется больше времени для полного маринования, поэтому наберитесь терпения, а еще лучше откройте их на Новый год. Этот деликатес непременно украсит ваш праздничный стол.

Відео