Лиственничные маслята

Осень — популярный сезон для собирателей грибов. В лесу можно найти их большое разнообразие на любой вкус. Вид грибов зависит от места их произрастания.

Они делятся на съедобные и несъедобные, и чтобы не навредить своему здоровью, следует выбирать только те экземпляры, в которых вы абсолютно уверены.

Описание и род

Лиственничный масленок (Suillus grevillei)

При засолке грибов лучше всего удалить внешнюю кожицу (для облегчения очистки замочите их в кипятке на 1-2 хвилини). Содержит вещество, которое помогает при головных болях.

Suillus grevillei — вид грибов рода Suillus, растет вместе с лиственницей и имеет желтую или оранжевую шляпку различных оттенков.

Поры мелкие, с острыми краями, выделяют крошечные капельки млечно-белого сока, который при высыхании становится медно-зеленым. Трубочки короткие, прикреплены к стеблю или спускаются по нему.

М’якоть упругая, слегка желтоватая, не меняющая цвет при разломе, с приятным, нежным фруктовым вкусом. Порошок спор имеет оливковый цвет.

Нога 4-8 см в длину и до 2 Дивіться товщину, цилиндрическая или слегка изогнутая, очень жесткая и компактная. Имеет мелкозернистую текстуру и желтый или красновато-коричневый цвет. В срезанном виде ножка лимонно-желтая.

Поширення

Лиственничный масленок довольно широко распространен, встречается в европейских странах, Северной Америке и почти на всей территории России. Образование микоризы обычно происходит на лиственнице. Предпочитает кислые почвы.

Где и как растет, как его собирать

Этот вид растет под лиственницами. Его можно найти в траве или у корней хвойного дерева. Маслята могут расти на одном и том же месте в течение многих лет, а когда дерево погибает, погибает и гриб.

Правила сбора:

1. Собирайте только молодые экземпляры.
2. Избегайте повреждения корней.
3. Съедобные грибы растут целыми семьями, поэтому несколько экземпляров можно найти рядом друг с другом.
4. Грибы следует собирать в хорошо проветриваемое лукошко.
5. Маслята следует мыть и утилизировать сразу после сбора.

Применение масленка лиственничного

Вигода:

1. Смола, содержащаяся в грибе, может облегчить головную боль и вывести мочевую кислоту.
2. Употребление этого гриба снижает вероятность депрессии и усталости, повышает жизненный тонус.
3. Благодаря антибиотикам, содержащимся в волокнистой мякоти, можно укрепить иммунитет.
4. Облегчает боль при подагре и артрите.
5. Успокаивает нервную систему и выводит плохой холестерин и токсины.
6. Снижает вес благодаря низкому содержанию калорий.

Несмотря на полезные свойства, маслят лиственничных следует использовать с осторожностью таким категориям людей:

Схожие виды

Некоторые виды масленка лиственничного имеют с ним сходство:

Как приготовить

Тушеные лиственничные маслята на зиму

Подготовка:

1. Вымойте грибы, очистите от плодоножек и снимите пленку со шляпок.
2. Очищенные грибы нарежьте тонкими ломтиками.
3. Переложите продукт в толстостенную сковороду, добавьте воду и варите на слабом огне около 10-15 хвилини.
4. Когда вода испарится, добавьте масло и обжаривайте грибы в течение нескольких минут.
5. Снимите сковороду с огня и дайте им остыть.
6. Поместите пережаренные грибы в контейнер и отправьте в морозилку.

Маслята во фритюре на зиму

Как приготовить:

1. Грибы очищают от кожицы и слизистых пленок.
2. Налейте в сковороду рафинированное подсолнечное масло. Объем должен быть таким, чтобы грибы свободно плавали в нем и не мешали друг другу.
3. После закипания добавьте часть грибов в масло.
4. Сначала они будут шипеть, но когда вода испарится, будет слышно только легкое потрескивание.
5. Не отходите от сковороды во время приготовления. Как только грибы приобретут золотисто-коричневый цвет, выньте их из кипящего масла шумовкой и переложите в миску.
6. Когда все грибы прожарятся, переложите их в контейнер, залейте охлажденным маслом, накройте крышкой и храните в морозильной камере.

Маринование маслят

Готовое блюдо получается вкусным и очень ароматным.

Для приготовления подготовьте:

Кулінарія:

1. Очистите грибы, промойте их под проточной водой, доведите до кипения и варите 15-20 хвилини.
2. Переложите в дуршлаг и промойте холодной водой. Дождитесь, пока уйдет вся вода.
3. Налейте в кастрюлю 500 мл воды, доведите до кипения, Додати сіль, сахар и специи и кипятите 2-3 хвилини.
4. Добавьте грибы и тушите еще 5 хвилини.
5. Влейте уксус в конце приготовления.
6. Горячие грибы разложите в стерилизованные банки, остудите и уберите на хранение.

Как распознать ядовитые грибы: основные правила

Самый простой способ распознать ядовитые грибы-двойники — внимательно присмотреться к их внешнему виду, поскольку между съедобными маслятами и ядовитыми грибами есть несколько отличий:

1. Съедобные грибы маслята имеют трубчатую поверхность, мелкопористую, губчатую, темно-желтого цвета.
2. Основание шляпки безопасного масленка покрыто белой мембраной. По мере роста гриб расправляется, как юбка с бахромой.
3. Ложные грибы имеют рыхлую структуру ткани, которая разрушается под действием силы гриба.
4. Ядовитые маслята имеют неприятный вид и фиолетовый или серый цвет, тогда как съедобные — обычно яркие и блестящие, упругие и имеют приятный запах.
5. Ложные маслята имеют фиолетовую шляпку, под которой хорошо видны очень бледные чешуйки. На стебле можно заметить фиолетовое или лавандовое кольцо, которое быстро высыхает и опадает.

Відео

Цікаві факти, особенности употребления