Дивовижні рецепти виготовлення сухих грибів

Але оскільки сезон їх колекції дуже короткий, Багато домогосподарок думають про, Як приготувати гриби до зими. Найпростіший варіант - це висихання. Висушені лисиці також корисні, Як свіжий, і ви можете приготувати з них величезну кількість страв.

Як висушити лисиці?

Висушливі гриби лисиці вдома досить реальні, Але для цього їх потрібно правильно підготувати.

Довідник! Чентери не є черв’яком. Їх м’якоть містить речовину чіноманнози, Які шкідники не люблять. Завдяки цій композиції ці лісові гриби надзвичайно корисні для тіла і навіть використовуються в народних медицинах для боротьби з шкідниками.

Підготовка фруктових тіл до сушіння має нюанси:

1. Гриби вручну очищаються від великих частинок сміття: грудочки землі, Леза та наклеювання листя.
2. Фруктові тіла не миють. Їх м’якоть пористих і швидко поглинає вологу. З цих лисиць стають крихкими. Якщо капелюхи та ноги сильно забруднені, вони витираються чистою вологою тканиною.
3. Якщо гриби планують висохнути на нитці, Вони залишаються цілими. Для інших методів фруктові тіла розрізають уздовж волокна на дві -чотири частини.

Сушіння природним чином

Природний спосіб висихання вважається найстарішим. Це було те, що наші предки використовували для підготовки пробілів до зими.

Існує кілька варіантів природного висихання:

1. Фруктові тіла викладаються на форму для випічки в одному шарі, вистелений папером, і поставити на сонце.
2. Великі та щільні зразки нанизуються на нитку і висіли на відкритому повітрі або в кімнаті з хорошою вентиляцією.
3. Шантеллі також можна висушити в звичайній шафі, Наприклад, На полиці. Він вистелений папером, Гриби викладаються в один шар, і покритий серветками зверху.

Кожен з цих методів вимагає великого часу. Залежно від розміру грибів, Тривалість висихання буде від 7 до 14 дні. В ідеалі краще трохи втягнути фруктові тіла на сонці, а потім принесіть готовність у духовці.

У духовці

Багато хто зацікавлений, Як гриби якнайшвидше висушують лисиці вдома. Для цього використовуйте звичайну піч.

Важливий! За умови правильної температури, повністю сушені фруктові тіла можуть бути максимум 10 годинник.

Технологічно процес виглядає наступним чином:

1. Очищені гриби викладаються на аркуші випічки, вистелений випічкою. Не коротка відстань залишається між капелюшками.
2. Духовка нагрівається 45 градусів і поставити всередину Чантерелі. Двері духовки залишається Аджар, Для циркуляції повітря всередині.
3. Через дві години таке висихання збільшується до 60 ступінь. На этом этапе лисички периодически достают из духовки и переворачивают, чтобы они равномерно обрабатывались горячим воздухом.

В електричній сушарці

Если грибов очень много, а духовка не оснащена функцией точной регулировки температуры, лучше воспользоваться специальной электросушилкой. В большинстве моделей есть специальный режим для обработки грибов. Остается только разложить очищенные плоды, включить устройство и вынуть уже готовые лисички.

Если специального режима в сушилке нет, первые три часа грибы сушат при температуре +50 ступінь, а потом повышают ее до +60. Лисички раскладывают на поддоны в один слой и периодически меняют их местами, чтобы они равномерно обрабатывались горячим воздухом.

В аерогрілі

У мікрохвильовці

Небольшое количество грибов можно посушить в микроволновке. Лисички выкладывают в плоскую тарелку, мощность устанавливают на 180 Вт и включают микроволновку на 20 хвилини. Когда прозвучит сигнал, плодовые тела достают и остужают 5 хвилини. Дверцу микроволновки тоже оставляют открытой.

Довідник! Главный минус этого способа в том, что микроволновка потребляет много электроэнергии, поэтому большой урожай лисичек сушить в ней невыгодно.

В холодильнику

Если грибы мелкие, они будут готовы и за неделю. Крупным экземплярами понадобится больше времени для полного испарения влаги.

Як приготувати шантери

Чтобы правильно приготовить сушеные лисички в домашних условиях, нужно не только соблюдать температуру обработки, но и научиться определять степень готовности плодовых тел.

Довідник! Если перед сушкой грибы взвешивали, определить степень их готовности можно по весу. Правильно приготовленное сырье будет в 9-10 раз легче сырого.

Если случайно грибы сушились слишком долго и стали крошиться, им тоже можно найти применение. С помощью кофемолки лисички измельчают, а потом хранят грибной порошок в стеклянных емкостях с герметичными крышками.

Де купити висушені лисиці

Если готовить сушеные грибы дома возможности нет, а полакомиться полезными лисичками хочется, можно купить их уже готовыми.

Заказывать сушеные лисички или какие-либо лечебные средства на их основе через интернет не рекомендуется, даже если цена выглядит привлекательно. В данном случае существует высокий риск получить вредный продукт с высоким содержанием радионуклидов. Естественно, употребление таких грибов не окажет никакого целебного эффекта.

Що приготувати з висушених грибів

Грибы лисички сушеные приносят пользу и вред для организма. Полезные они в том случае, если плодовые тела собирали в экологически чистой зоне. Вред для здоровья возможен, если в грибах содержится много радионуклидов. Но, если плодовые тела были собраны своими руками, на их основе можно приготовить множество вкусных блюд и быть уверенным в их полезных свойствах.

Швидко кулінарне буряк

Из продуктов понадобятся:

• 8 средних картофелин;
• 0,5 вилка белокочанной капусты;
• 400 г лисичек (сырых или сушеных);
• по 1 морковке и свекле среднего размера;
• 1 небольшая луковица;
• соль, сахар и специи по вкусу;
• бульон или вода – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. В кастрюлю наливают бульон и доводят его до кипения.
2. Моют и чистят овощи. Картошку режут произвольными кусками, а капусту шинкуют соломкой.
3. После закипания бульона в него добавляют картошку с капустой.
4. Лисички готовят отдельно. Если используются засушенные грибы, их принято предварительно замачивать и промывать в воде. Свежие плодовые тела просто чистят и промывают.
5. Подготовленные лисички выкладывают на разогретую сковородку и обжаривают на растительном масле до полуготовности. Потом добавляют их в кастрюлю с овощами.
6. В масло, на котором жарились лисички, выкладывают полукольца лука, натертую морковь и свеклу. Их обжаривают до готовности. В процессе приготовления заправку пробуют. Если она горчит или не хватает кислинки, добавляют лимонный сок.
7. Обжаренные овощи добавляют в кастрюлю. Остается только приправить блюдо солью, молотым перцем и сахаром и оставить покипеть до готовности картошки.

Чтобы свекольник получился еще вкуснее, ему дают несколько минут потомиться под крышкой при выключенном огне. При подаче в тарелку добавляют ложку сметаны.

Посадка зі сметаною

Сначала готовят продукты:

• 0,5 кг свежих лисичек (можно использовать и сушеные);
• 2 средние луковицы;
• 250 г сметаны высокой жирности;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 1 ст. л. сливочного масла;
• немного свежей зелени;
• соль и перец по вкусу.

Готовится блюдо так:

1. Свежие грибы моют и чистят, сушеные перед использованием замачивают в воде. Мелкие экземпляры оставляют целыми, а крупные режут на несколько частей.
2. В сковородку с растительным маслом добавляют грибы, слегка присыпают солью и тушат на сильном огне, чтобы испарилась жидкость.
3. Чистят и режут мелким кубиком лук.
4. Чтобы вкус лисичек стал еще нежнее, как только со сковородки испарится половина жидкости, добавляют сливочное масло, а потом лук. Огонь уменьшают до среднего и продолжают тушение еще 7 хвилини.
5. По истечении этого времени в сковородку выливают сметану, все тщательно перемешивают и тушат под закрытой крышкой на слабом огне 10 хвилини.

Доводить готовую подливку до вкуса солью и перцем рекомендуется уже после завершения приготовления или непосредственно при подаче. Так сохранится нежный сливочно-грибной вкус и аромат.

Швидкий рецепт сирного супу

Лисички отлично сочетаются с сыром, поэтому на основе этих ингредиентов можно сделать изысканный суп.

Для него нужны:

• 1 литровая банка лисичек;
• 2 ч. л. сливочного масла;
• 1 луковица и морковка;
• 1 литр куриного бульона;
• 4 картофелины;
• 1 зубок чеснока;
• соль и перец по вкусу;
• 150 г плавленого сыра;
• зелень для украшения при подаче.

Инструкция по приготовлению:

1. Очищенные лисички жарят на сковороде без масла до полного испарения жидкости. Потом добавляют сливочное масло и тушат 3 хвилини.
2. Лук и чеснок чистят и мелко режут, морковь трут на крупной терке.
3. В кастрюлю выкладывают обжаренные грибы и овощи, слегка прогревают. Потом выливают воду и варят 5 минут после закипания.
4. Самым последним добавляют картофель, после чего суп кипятят еще 15 хвилини.
5. С кастрюли сливают стакан бульона и в нем растворяют натертый сыр. Жидкость должна иметь однородную консистенцию. Ее выливают в кастрюлю, Соляна, перчат и варят еще 5 хвилини.

После этого кастрюлю снимают с огня, по желанию добавляют измельченный укроп и подают к столу.

Качки сушених грибів - це не відбувається простіше

Из продуктов понадобятся:

• 200 г лисичек;
• 1 луковица;
• 30 мл растительного масла;
• по 0,5 ч.л. сахара и горчичного порошка;
• соль и перец по вкусу.

Готовится икра так:

1. Лисички на 2 часа замачивают в холодной воде, потом жидкость сливают, а плодовые тела промывают под проточной водой.
2. Далее грибы заливают водой повторно, добавляют немного соли и варят в течение получаса, постоянно снимая пену.
3. Очищенную луковицу нарезают кубиком и обжаривают на сковороде с растительным маслом до мягкости.
4. Готовые грибы откидывают на дуршлаг, дают стечь излишкам влаги и отправляют к луку. Смесь должна тушиться на среднем огне до полного испарения влаги.
5. Луково-грибную смесь до однородности измельчают в мясорубке.