| Тип грибів: | Умовно сидячий |
| Інші імена (Синоніми): | Вольвариелла слизистая, Вольвариелла прекрасная, Вольвариелла красивая |
| Латинська назва: | Volvariella gloiocephala |
| Сім'я: | Плютеевые (Pluteaceae). |
| Відмітна особливість: | Самый крупный из всех обитающих на почве видов рода Вольвариелла. Из-за своего непривлекательного вида и не выраженных вкусовых качеств этот гриб не пользуется популярностью. Однако вольвариелла съедобна, и вполне может употребляться в пищу, правда, после предварительного отваривания. |
| Початок сезону: | Липень |
| Кінець сезону: | Вересень |
| Висота ніг (см): | 10-18 см |
| Ширина капелюха (см): | 6-10 см |
| Запах: | затхлый |
| Смак: | мягкий |
| Оцінка дегустації: | – |
| Шапка: | конусний, широко-колокольчатая, позже полураспростертая. Часто встречаются грибы с выступающим в центре широким коническим серо-белым бугорком, белая, Беловой, серовато-коричневая, в центре темнее, к краю слегка радиальная, желатино-клейкая, слизистая. |
| Нога: | длинная и тонкая, Циліндричний, иногда суживающаяся к вершине, поверхность белая, гладкая или слегка гранулированная. Вольва свободная, мешковидная, часто прижата к ножке, тонкая, беловатая или сероватая. |
| Гіменофер (Нижня частина капелюха): | Тарілки білі, более позднее от серо-розовых до коричневых, довольно широкие и частые. |
| Спори: | коротко-эллипсоидные, Гладкий, 12—21 х 7—12 мкм. |
| М’якоть: | белая, тонкая и рыхлая, причем, если ее срезать, то она не изменяет свой цвет. |
| Природне середовище та мікоризм: | на нарушенных перегнойных почвах, таких как жнивьё, мусорные, навозные и компостные кучи, огородные грядки, свалки, мульча из коры, основания стогов сена. В лесу редок. |
| Помилкові парні: | схожа с условно-съедобным грибом — серым поплавком. От поплавка ее можно отличить по шелковистой или гладкой ножке и клейкой сероватой шляпке. |
| Зростаючий: | – |
| Використання: | используется в пищу после 15 минут отваривания. |
| Терапевтичні властивості: | – |
| Поширення: | в умеренной зоне Евразийского континента и на Дальнем Востоке. |
Зміст
Опис
Вольвариелла слизистоголовая, когда молодая, имеет яйцевидную шляпку, заключенную в вольву. По мере роста она приобретает форму колокола, затем становится выпукло-развернутой с бугорком посередине. В сухую погоду шляпка гладкая и шелковистая, диаметром от 5 до 15 см. Когда идет дождь, поверхность становится слизистой, отсюда и название. Шляпка неравномерно окрашена, более темная в середине и более светлая и серая по краям.
Длинная тонкая ножка придает грибу элегантный вид. Максимальная длина – 20–22 см, товщина – 2,5 см. Она имеет цилиндрическую форму и слегка утолщена снизу. Поверхность ее гладкая у взрослых грибов и слегка войлочная у молодых, окрашена в белый или желто-серый цвет.
Широкие, стойкие пластинки не срастаются со стеблем. У молодых грибов они белые, а зрелые начинают розоветь, а затем приобретают коричнево-розовый оттенок. Споры светло-розовые. Кольцо отсутствует, мякоть белая и рыхлая на изломе, без изменения цвета. Вкус и аромат выражены слабо.
Таксономия
У этого вида долгая и запутанная история. Впервые он был описан швейцарским ботаником Августином Пирамусом де Кандоллем в 1815 году как Agaricus gloiocephalus и позже санкционирован под этим названием Элиасом Магнусом Фрисом в 1821 рік.
Французский миколог Клод Жилле перевел его в этот род в 1878 рік. Вольвария была построена Полом Куммером всего за несколько лет до этого в 1871 рік. Название Вольвария уже было взято, так как оно было придумано Кандолем для рода лишайников в 1805 рік.
Родовое название, предложенное аргентинским микологом Карлосом Луисом Спегаццини в 1899 рік, было принято в 1953 рік, Номенклатурным комитетом по грибам, созданным в соответствии с принципами Международного кодекса ботанической номенклатуры.
Їстівність
Вольвариелла условно съедобна, хотя считается, что ее качество удовлетворительное или плохое. Когда-то ее продавали на рынках в Перте, Австралия.
Зрелые плодовые тела, собранные в достаточном количестве, можно использовать для приготовления супов или добавлять в блюда с добавлением других лесных грибов, такие как рагу и запеканки. Лучше всего использовать свежие грибы, так как они плохо хранятся.
У молодых особей Volvopluteus gloiocephalus белые жабры, поэтому их можно принять за мухоморы и наоборот.
В США было несколько случаев, когда иммигранты из Азии собирали и ели смертные шапки (Аманіта Фаллоїди), ошибочно полагая, что это были вольвариеллы.
Греческое исследование определило питательный состав плодовых тел: белок 1,49 G / 100 г сырого веса (fw), 18,36 G / 100 г сухого веса (dw); жир 0,54 G / 100 г сырого веса, 6,65 G / 100 г сырого веса; углеводы 5,33 G / 100 г живой массы, 65,64 G / 100 г живой массы.
Виды
Некоторые источники указывают, что вольвариелла слизистоголовая имеет два вида:
- Volvariella speciosa – форма гриба со светлой окраской.
- Volvariella gloiocephala форма с более темной расцветкой.
Места произрастания и употребление
Растет как одиночное растение или небольшими группами в почве, богатой гумусом. Также может встречаться в огородах и рядом с навозом, компостом или стогами сена. Сезон плодоношения начинается в июле и заканчивается в сентябре.
Внимание! вольвариелла слизистоголовая редко растет в лесах.
Грибы также выращивают в искусственных условиях. Вольвариелла любит тепло и поэтому лучше растет в теплицах или оранжереях в умеренном климате. В качестве питательного субстрата используют компост или ферментированную солому. Температура подложки не должна быть выше +35 ° C, а воздуха — не ниже +20 ° C, влажность в помещении поддерживают не менее 85%. При благоприятных условиях грибы дают первые плоды в течение двух недель.
Важное замечание: не собирайте грибы вблизи дорог или в экологически неблагоприятных районах. Они накапливают токсины, которые могут нанести вред вашему здоровью вместо ожидаемой пользы.
Как и другие пластинчатые грибы, вольвариеллу слизистоголовую не рекомендуется хранить после сбора. Промойте их несколько раз, Щоб переконатися, что они чистые и без мусора, доведите до кипения и отварите в течение 15 хвилини. Вареный продукт можно посолить горячим способом, замариновать или пожарить с картофелем, сметаной, курицей и т. Е.
Распространение и сбор
Описываемый вид распространен по всему северному полушарию и даже немного за его пределами. Он растет на почвах с достаточно высоким содержанием гумуса, таких как огороды, мусорные свалки, навоз и компост.
Обычен в северной умеренной зоне, заходя значительно южнее её границ.
Культивирование
Вольвариелла прекрасная — один из видов съедобных грибов, культивируемых в Восточной и Юго-Восточной Азии. Они широко используются в азиатской кухне. Чаще всего их употребляют в сушеном и консервированном виде.
Сходные виды
Вольвариелла слизистоголовая имеет сходство со следующими видами грибов:
- Поплавок серый. Это условно съедобный мухомор с такой же чехлообразной вольвой на ножке и без кольца, как у рассматриваемого вида. От поплавка вольвариелла слизистоголовая отличается сероватой шляпкой и розоватыми пластинами.
- Некоторые ядовитые белые мухоморы.
Вольвариелла отличается от них отсутствием кольца на ножке.
1 – Серый мухомор. 2 – Біла муха агарика.
Как видно из приведенной выше информации, Головне, на что следует обратить внимание при выборе вольвариеллы — это отсутствие кольцевидного выроста на ножке.
Цікаві факти
Вольвариелла слизистоголовая — необычайно широко распространенный вид. Единственное место, где он не встречается, — Антарктида. Этот гриб растет (но редко) даже в Арктике. В кое-каких странах Азии некоторые виды вольвариеллы (Наприклад, вольвовая) культивируется также в промышленных масштабах.
